カネリニ豆のフムス

Hummus with a twist! おいしいフムスのすべてを味わえる、カネリーニ豆のディップをご紹介します。 滑らかでクリーミー、贅沢なほど濃厚で風味豊かなフムスですが、このフムスは豆から作られています！

Hummus from beans

フムスといえば、もちろん一般にはひよこ豆から作られます。 しかし、その風味と、クリーミーでリッチな食感のほとんどは、他の材料（ニンニク、レモン、タヒニ、オリーブオイル）から生まれるものなのです。

このカネリーニ豆のディップのレシピでは、小さな白い豆が、ひよこ豆から得られるクリーミーさをすべて与えてくれ、味の違いも感じられません。 このレシピは、ひよこ豆のクリーミーな味を再現しています。

豆は、ひよこ豆と同じ豆類で、どちらもベジタリアンやビーガン料理の高タンパク質の主食となるものです。 見た目も違うし、基本的な味も違うし、違う料理のレシピに使われるのが普通かもしれません。 でも、同じように使ってはいけない理由はないと思います！

実は、豆からフムスを作るのは今回が初めてではありません。 2018年末の生ごみチャレンジのとき、私たちは友人がゴミ箱に捨てようとしていた小豆からフムスを作りました。 また、この豆を使って「悪名高いアップルカレー」を作りましたが、今まで食べたどのひよこ豆のカレーよりも美味しかったです！

なので、次回、食事にタンパク質を加えようとするときやひよこ豆に飽きたときは、豆を試してみてはいかがでしょうか。

Ingredient tips

このカネリニ・ビーンズ・ディップを作るために必要なものは以下のとおりです：

• カネリニ・ビーンズ、小さな白いタイプの豆-どんな白い（そしておそらく他の色の）豆でも大丈夫！このディップを作るために、あなたは何をすればよいですか？
• タヒニ – ゴマペーストは、フムスのもう一つの主な成分です。
• オリーブオイル – ディップに豊かさと滑らかさをもたらします。
• レモン汁と酢 – 酸味と酸味を少し加えます。
• 塩、コリアンダーとガーリックパウダー – 風味付けに使います。 小さじ1杯のパウダーの代わりに、ニンニク1～2片を使っても構いません。
• 水-適度な質感になる程度

Step by Step

STEP 1 – オイル以外の材料をブレンダーかフードプロセッサに入れて非常に滑らかになるまで混ぜます。

STEP 2 – ブレンダーを動かしながら、オイルをゆっくりと注ぎ、なじむまで混ぜ続けます。

STEP 3 – 質感を確認します。 濃すぎるようであれば、少量の水を加えます。

STEP 4 – 器に移し、お好みで豆やオリーブオイル、スパイスやハーブを添えて完成!

カネリニ豆の調理

このレシピには缶詰のカネリニ豆を使うことができますが、私たちは乾燥したものを入手したので、最初に調理することになります。

1. 豆をたっぷりの水に一晩浸します（豆の体積が2倍になります）。
2. 鍋に塩を薄く入れた水を入れ、柔らかくなるまで2時間煮るか、45分圧力鍋で煮る。
3. 煮汁の中で冷やすか、冷水で洗ってから使う。
4. 一度に大量の豆を調理する。 残ったものは数日間冷蔵庫で冷やしてから、いろいろな料理にお使いください。 小分けにして冷凍しておくと、必要なときにいつでも豆が食べられるので便利です！

乾燥豆の調理は、計画や時間、慣れが必要かもしれませんが、安価でパントリーにもスペースがありますよ！

Canned vs dried beans

標準的な400g（15オンス）の缶は、およそ次のものに相当します：

• 1カップ半の煮豆または
• カップ3/4の乾燥豆（このレシピで使う前に必ず煮ます）

バリエーション

前述のように、他の種類の豆を使うことも可能です。 フムス特有の色は出ませんが、キドニーや小豆のような濃い色の豆でも完璧なディップになります！

酢を使いたくない場合は、レモン汁を少し多めに加えるだけです。

フムスの味付けに決まりはありません。 コリアンダー（コリアンダー）などのフレッシュハーブを加えたり、スパイスに変化をつけたりしてみましょう。 クミンとカレー粉はフムスでよく使われる香り付けです。 ガラムマサラやスモークパプリカも試してみる価値があります。

カネリニ豆のフムスに、キャラメルオニオンなど他の味を加えてみてはいかがでしょうか。

Serving

フムスを器に盛り、オリーブオイル、パプリカ、ごまを振りかけるのは定番の方法です。 また、ニゲラシードが独特の力強い風味を添えてくれるのも嬉しいですね。

この白いんげん豆のフムスは、クラッカー、スティックパン、ピタなど、どんなパンにつけてもよく合います。

トルティーヤに塗って、ブリトーに潤いと風味をプラスしてください！

この白いんげん豆のフムスは、クラッカーやスティックパン、ピタなど、どんなパンにもよく合います。 ファラフェルやハンバーガーに添えて、またはスプーンですくって食べてください。

Bean appetit！

このホワイトビーンディップを気に入っていただけたら幸いです。 他のフムスや豆のレシピもお楽しみください。

コリアンダーとレモンのあずきフムス

ワイルドガーリックフムス

ビーガン チリノンカルネ

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Cannellini Bean Hummus

Sophie & Paul

このフムスはひよこ豆の代わりに豆から作られています。 でも、とてもクリーミーでおいしいので、わからないかもしれませんね。

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下準備時間 5分

総時間 5分

コースの前菜です。 ディップ

料理 中東

人前

4人前 カロリー 263kcal

材料 1x2x3x

• 1カップ半（250g） カネリニ豆 調理済みまたは缶詰, 水洗いして水気を切る
• タヒニ 1/4カップ（60g）
• レモン汁 大さじ2
• リンゴ酢 大さじ1
• 水 大さじ2＋必要に応じて追加
• ガーリックパウダー 小さじ1
• コリアンダー 小さじ1
• 塩 ½小さじ1杯
• オリーブオイル 1/4カップ（55ml）

ガーニッシュ

• オリーブオイル
• パプリカ
• ニゲラシード

作り方

• すべての材料を入れる。 オイルを除き、ミキサーにかける。 豆、タヒニ、レモン汁、酢、水、塩、挽いたコリアンダー、ガーリックパウダー
• とても滑らかになるまでミキサーにかける。 ブレンダーのパワーにもよりますが、3～5分かかります。
• ブレンダーを動かしながら、ゆっくりとオイルを注ぎ、混ざるまで混ぜ続けます。 少し濃すぎるようであれば、水を少し足してください。
• 豆のフムスをディップにする場合は、ボウルに移し、丸ごと煮た豆数粒、オリーブオイル、パプリカ、ニゲラの種を添える。

Notes

Substitutions

Beans.Of.Pirates

Notes

Substitution Beans.Of.Pirates よく煮て柔らかいものであれば、どんな種類の豆でも滑らかでクリーミーなディップになります。 もちろん、色は変わるかもしれません。 お酢。 余ったレモン汁を使うだけ。 ガーリックパウダー：小さじ1杯のガーリックパウダーの代わりに、生のにんにく2片を使用します。 コリアンダー クミン、カレー粉、ガラムマサラなど、お好みの香料を加えたり、省略したりするだけです。 オリーブオイル 他の油でも滑らかで豊かな食感が得られますが、オリーブオイルのパワーが最も良い風味をもたらします。

オリーブオイルを垂らす

これについては、意見が分かれるところです。 オリーブオイルを高速でしばらくなじませると、苦味成分が露出し、より苦い風味になることがあります。 しかし、急いでいるときや、どうしても面倒なときは、最初から他の材料と一緒にオイルをブレンドしてしまっても問題ないでしょう。

Canned vs Cooked Beans

豆は缶詰を使ってもいいし、乾燥豆から調理してもいい。 いずれにせよ、使用する豆の数の目安は次のとおりです。 豆の缶詰1個（15オンス／400g）には、およそ次のような意味があります。

• 9 oz. 250g / 水切りまたは調理済み豆
• ¾ カップまたは 125g 乾燥豆

ブレンダー

ほとんどのレシピでは、底面の広いフードプロセッサーを使用するよう指示されており、私たちも通常これを使っています。 しかし、このレシピでは、イマージョンブレンダーとトールサイズの水差しが、滑らかでクリーミーなフムスを作るのに完璧に機能することがわかりました！このレシピでは、フムスを作るのに必要な道具はすべて揃っています。

有用な製品

栄養

カロリー： 263kcal | 炭水化物: 15g｜たんぱく質：7g｜脂質：22g｜飽和脂肪：3g｜ナトリウム：442mg｜カリウム: 78mg｜食物繊維：4g｜糖質：1g｜ビタミンC：4mg｜カルシウム：65mg｜鉄：2mg

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