エルダーフラワーを食用・薬用にする方法

エルダーベリーの効用について耳にしたり、近所の健康食品店の棚でエルダーベリーシロップに出会ったりしたことがあるかもしれませんね。 しかし、花については聞いたことがないかもしれません。

見落とされがちですが、魔法のようなエルダー低木の白または黄色のかわいい花は、食用にも薬用にもなり、独自の非常に特別な効果を発揮します。

白または黄色の小さな花の房は、夏らしい甘い香りを放ちます。

この楽しい花は、長い薬効の歴史があり、しばしば食べ物や飲み物の香り付けに使われます。

薬用効果

エルダーフラワーの実と花は、何千年もの間、薬として使われてきました。 どちらも免疫力を高め、感染症を撃退するために同様の親和性を持っていますが、エルダーフラワーにはさらにいくつかのユニークな用途があります。

免疫刺激剤として、エルダーフラワーティーは急性風邪系の緩和をもたらします。

ブームは味を抑えるために取られる伝統的なティーブレンドの主要コンポーネントとなります。 エルダーフラワー、ヤロウ、ミントを調合したものは解熱効果が高く、歴史的にはしばしば麻疹や水疱瘡に用いられました。

ブームは結膜炎の治療や目の赤いかゆみを鎮めたり、急性関節炎における痛みや腫れを軽減したり、歯痛を緩和するために使用することも可能です。 天然の抗ヒスタミン剤でもあり、花粉が飛散する前に摂取すると、季節性アレルギーの症状を緩和することができます。

神経系のサポートとして、深い悲しみを癒し、世界の魔法に人々の目を開かせる力があると言われています。

臨床研究では、これらの花が血糖値を下げることが示され始めており、2型糖尿病の治療に役立つ可能性があります。

収穫と使用準備

気候によって異なりますが、エルダーシュラブは6月から8月の間に様々な時期に開花することがあります。

収穫するときは、満開のときに暖かく乾いた日を選び、摘んだ花が日に当たってしおれないように、朝か夕方に収穫するか、作業中に日陰になる場所を探しましょう。

もし、この季節にベリーを収穫するつもりなら、花を選んで摘み、いくつかの花房をそのまま残しておくとよいでしょう。 鳥や蜂のために残しておくのが一番だからです。

収穫したら、乾燥させて蓋のしっかりした瓶に入れ、暗い場所で保存すると、後で使用することができます。

乾燥させるには、トレイや網の上に花を並べ、暗くて乾燥した場所に1週間ほど放置します。

完全に乾燥したら、新鮮なときと同じように黄色か白色になることを確認します。

お好みで、花を茎につけたまま乾燥し、束にして冷暗所に吊るしてもよいでしょう。

食用・薬用としての利用法

この魅惑的なハーブには、実に多くの利用法があります。 料理や薬、そして化粧品に活用する方法について、いくつかのアイデアを紹介します。 これらの提案のいくつかを試してみたり、独自のレシピを考案してみてください！

Tea

風邪やインフルエンザの緩和には、生花または乾燥花に熱湯を注ぎ、蓋付きの容器に10分間浸しておきます。 スプーン1杯の地元の蜂蜜を混ぜ、この蒸し甘い飲み物を吸い込むと、厄介な症状が緩和されるのを感じます。

冷たいお茶は、マウスウォッシュとしても使用できます。

チンキ剤

花をアルコールでチンキにすると、様々な病気に効くハーブとして使用することができます。 砕いたドライフラワーを瓶に入れ、60％のアルコールで蓋をし、毎日振りながら3～4週間冷暗所に置くだけです。

どんなハーブ療法も始める前に臨床ハーバリストと医師に相談してください。

炎症緩和のための軟膏

捻挫や緊張による炎症や痛みを抑えるために、花から作られた軟膏やローションを使用します。

カレンデュラ、コンフリー、セントジョーンズワートなど、他のハーブを加えてもよいでしょう。

目の洗浄剤

目のかゆみ、結膜炎、花粉症などに、目の洗浄剤を作ってみましょう。 エルダーフラワーティーを作り、冷ましてからすすぐだけです。

シロップ

風邪やインフルエンザ、冬の憂鬱な気分を和らげるシロップは、エルダーツリーの花と実で作ることができます。 また、それらを組み合わせることで、最大の効果と風味を得ることができます！

エルダーベリーの記事には、シロップの簡単レシピがあります（未発表のエルダーベリー収穫記事を参照）花を取り入れるか代用するだけでよいのです。

化粧品

ヴィクトリア朝時代には、エルダーフラワー水はしばしば肌の浄化ローションとして使われ、肌を若く保ち、シミのない状態にすると考えられていました。

化粧品にエルダーフラワーを使うことは復活し始めており、しわを減らし、肌を柔らかくして、老化を遅らせると主張するローション、オイル、ボディバターでよく見かけることができます。

コーディアル

コーディアルは、西ヨーロッパで歴史的に人気のある甘いソフトドリンクの一種で、ローマ時代から醸造されています。

楽しくて甘いこの濃縮シロップは、飲み物に加えても、ケーキやパンケーキなどのレシピにも混ぜることができます。 レモン汁やクエン酸を加えると、コーディアルの保存と心地よい酸味が加わります。

飲み物に使う場合は、グラスに大さじ1～3を注ぎ、水、炭酸水、トニックウォーター、発泡酒、ウォッカ、ジンなどを加えます。

Tip: 一度に大量に作り、余った分は冷凍しておくと便利です。

カクテル

楽しくてユニークなカクテルに挑戦してみてはいかがでしょうか。 花とレモンやライムの皮、レモンバームを混ぜ、ウォッカで2週間ほど煎じるだけです。

このさわやかなスピリッツは、次のパーティーで話題になること間違いなし！

他のアルコールを使って実験することもできますよ。 個人的には、エルダーフラワーのジントニックを作るのが大好きです！

ワイン

これは定番中の定番ですね。 エルダーフラワーワインは、独特のさわやかでフローラルな味わいで、晴れた日の午後、ピクニックで冷やして飲むととても気持ちいいですよ。

私が使っているレシピはこちらです。

材料

• 茎を取り除いたエルダーフラワー1パイント
• 熱湯8パイント
• 砂糖3ポンド
• レモン1個の汁と皮
• 酵母半オンス

作り方

1. 花全体に熱湯をかけて、その中にエルダーフラワーとレモンを入れる。 レモン、皮、そして3日間煎じる。
2. 固形物を濾し、砂糖と酵母を混ぜる。
3. 室温で泡立ちが遅くなるまで発酵させ、攪拌し、さらに3日間寝かせる。 爆発しないように、必ず蓋をして空気を抜いてください！

家庭でワイン作りを始めるためのヒント、方法、道具については、姉妹サイトFoodalのこちらの記事をご覧ください。

エルダーフラワーを使った料理

コーディアルと乾燥花はケーキ、タルト、ジャム、パイ、パンケーキに使ってください！

軽く、華やかで、美味しい、これらの夏の花は、本当にどんな料理にも取り入れることができます。 エルダーフラワーヨーグルトのレシピを見たことがあります！

もう少し斬新なものを試してみたいですか？

ハーブビネガー

砕いたハーブを1ヶ月ほど酢に浸しておくとよいでしょう。 お好きなビネガーをお使いください。 アップルサイダー、白ワイン、シャンパンなど、どれもおすすめです。 1362>

同じように、エルダーフラワーを蜂蜜や食用油に漬け込むこともできます。