サーモンの調理法：オーブンをガスマーク4、180℃に加熱する。 サーモンに少量のオイルを塗り、塩とブラックペッパーで味付けをする。 ベーキングトレイにパーチメントペーパーを敷き、その上にサーモンを並べる。 オーブンに入れ、10分ほど焼く。
卵をとじる。 サーモンを焼いている間に卵を焼く。 大きな鍋に水を入れて沸騰させます。
卵を2つ割り入れ、3～4分ほど中まで火が通るまで柔らかく煮る。 スプーンで取り出し、キッチンペーパーの上でよく水気を切ります。 残りの卵2個も同様にします。
オランデーズソースを作ります。 フードプロセッサーに卵黄とレモン汁を入れ、クリーム状になるまで撹拌する。 鍋にバターを入れ、ジュワッと熱くなるまで溶かす。 プロセッサーをかけたまま、溶かしバターをゆっくり流し込む。
皿にトーストをのせ、サーモンダンとポーチドエッグをのせる。 オランデーズソースをかけ、ディルと黒こしょうをふる。
ミックスサラダを添えてできあがり。