アダナ・ケバブ（羊のひき肉ケバブ）

アダナ・ケバブは、私のとてもお気に入りのケバブ料理です

美味しくて、中近東の楽しみとして取り入れられています。

これはトルコのケバブで、トルコ人は肉の焼き方に定評があります。

私が食べた最高のケバブは、イスタンブールで食べたものがいくつかあります。

そして、トルコで一番おいしいケバブを探すために、どこに行ってもたいてい長い行列ができていました。

アダナ・ケバブは羊のひき肉のケバブで、辛さはピンキリです。

通常はあまり辛くないのですが、確かに少しは辛さを感じます。

アダナ・ケバブとは

アダナはトルコ南部にある都市で、アダナ・ケバブが有名なところです。

このケバブの種類は、とてもおいしい肉料理の素敵なスパイシーなタイプです。

アダナは、伝統的に羊のひき肉と尾の脂肪で作られる素敵なケバブです。

そこで興味深い事実は、羊が尾にたくさんの脂肪を蓄えるということです。a

アメリカでは尻尾を切り落とすので、代わりに脂肪が体内に蓄積されます。

別の種類の肉を使ってもいいですか？

はい！は、羊の肉が大好きです。

もちろん牛肉でも全然OKですが、お肉の種類によって味が違ってきます。

あえて言うなら、鶏挽き肉ですね！

きっととても美味しいと思いますが、その時はぜひ教えてくださいね。

アダナ・ケバブの作り方

フードプロセッサーのボウルに玉ねぎ、にんにく、スパイス、パセリ、塩、コショウを入れて、よく刻んで全体にいきわたるまで処理します

さらに辛さが好きならレッドペッパーフレークも忘れずに加えて下さいね。

ボールにラムのひき肉を加え、肉と他の材料がちょうど混ざるまで処理する。

伝統的にこの種のケバブは、平たい金属の串で作るが、丸い木の串でも良い。

混合肉を一掴みしてボールにし、ゆっくりと楕円形に伸ばす。

ひき肉を扱う合間に手を水でぬらす。

串に肉を刺し、串の上から手で肉を薄くする。

約20分、肉が焼けるまで焼くかオーブンで焼く。

付け合せ

このケバブに添えるお気に入りのものは、ご飯と、ヨーグルトのキュウリサラダです。

もちろん、ピタにケバブを挟んで、赤玉ねぎのマリネ、サマック、チリペッパー、タヒニヨーグルトソースと一緒に食べることもできます。

あるいは、どんな種類のポテトや、美しい緑の野菜と一緒に食べることもできます。

どのようにしてもおいしいです。

作り方のコツ

• フードプロセッサーで肉を処理しすぎると、粘り気が出て作業しづらくなるので注意してください。
• 肉を扱う前に必ず手を濡らしておくと、やってよかったと思えます。
• 水を入れた小さなボウルで手を湿らせておくと、串に刺して焼くときに全然違います。

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Adana Kebab Recipe