どんぐりカボチャのローストスープは、ボリュームたっぷりでヘルシーな前菜です。 半分に切ったカボチャを柔らかくなるまでローストし、ソテーしたニンジン、リンゴ、ココナッツミルクと一緒にピューレ状にすると、滑らかでクリーミーなスプーンができあがります。
目次
- カボチャを切る
- ロースト
- ソテーして風味を高める
- スープを煮込む
- ピューレを作る。 1244>
- Make an edible bowl
- What to serve this with
- Roasted Acorn Squash Soup Recipe
Roasted acorn squash is delicious and healthy base for a stunning soup. 柔らかい果肉は、味はニュートラル、食感はクリーミーで、簡単に崩してピューレにすることができます。 奇妙な形をしているので、調理するのがおっくうになるかもしれませんが、安全にカットし、きれいにするための簡単なステップバイステップのヒントをお見せします。
味を引き立て、より栄養豊富な材料を加えるために、刻んだニンジンとリンゴを炒めて、自然の甘さと追加の食物繊維を増やします。 また、新鮮なハーブやスパイスをふんだんに使って、味に深みを出しています。 7152>
カボチャを切る
Acorn squashは、カシの実に似ていることからその名が付きました。 緑とオレンジの薄い皮の下には、鮮やかな黄色の果肉があり、少し甘く、バターナッツカボチャよりも筋や繊維質が多いのが特徴です。 半分に切るには、鋭いシェフナイフで深い畝の間を揺らすように割ります。
茎の部分は切らないようにします。 その代わり、そのあたりから、半分を引き離して切り離します。 種を取り除き、必要であれば、後でおいしいおつまみとして焼くために保存しておきます。
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どんぐりカボチャの調理法
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焙煎
どんぐりカボチャは湾曲した深い隆起がいくつもあり、皮をむくのに苦労します。 半分に切ってからオーブンで焼く方がずっと簡単です。
オリーブオイルを塗り、塩を振ってから、切り口を下にして焼きます。 この方法だと、熱したフライパンに多く触れるので、きれいな焼き色がつきます。 柔らかくなったら、スプーンで身をすくい取る。 7152>
炒めることで風味が増す
カボチャを焼いている間に、玉ねぎ、にんにく、タイム、セージの香草を炒める。 脂で焼くことで玉ねぎがカラメル状になり、ハーブの脂溶性の風味がしみ込みます。 さいの目に切ったニンジンとハニークリスプアップルは、さっと火を通すことで糖分を飛ばし、表面に焼き色をつけます。
Simmer the soup
Roasted squashを入れる前に、スープも入れて煮込む。 にんじんとりんごは固いので、野菜スープで煮る時間が必要です。 7152>
材料をピューレ状にする
滑らかに仕上げるには、ハンドイマージョンブレンダーを使用します。 どんぐりカボチャを鍋に入れたら、材料を処理するのに数分かかります。 飛び散らないように、鍋底と同じ高さになるように、棒をゆっくり動かしています。
ココナッツミルクを加え、滑らかでビロードのような粘度になるまで混ぜ続けます。 挽いた生姜とナツメグを混ぜると、それぞれのボウルに温かいスパイスが加わります。 ブレンダーを使用して、スープをピューレ状にすることもできます。 7152>
食べられる器を作る
どんぐりカボチャを半分に切ると、スープを入れる可愛くて機能的な小鉢になるって知っていましたか？ 他の半分と同じ方法、同じ時間で調理することができます。 焼いた後、ひっくり返してメープルシロップをかけ、数分焼くとよいでしょう。 最後にスプーンを掘り込んで、カボチャのおいしい塊が取れるのがいいですね。
What to serve this with
- Roast turkey breast
- Roasted chicken
- Crock-…Pot turkey breast
カボチャをより美味しくする方法
どんぐりカボチャは肉を下にして油を塗って焼き、色と食感の変化を促します。 ソテーするときの乾熱処理と同じです。 30分ほど焙煎すると、熱した天板に直接触れることで表面がきつね色になり、少ない手間でより美味しく仕上がります。 水分を引き出すので、かえって蒸れてしまうのが嫌なので、焼きあがったら塩を入れるのを待ちます。
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Roasted Acorn Squash Soup
材料
- ▢ 3ポンド半ドングリカッシュ…………………………….., (カボチャ約2個分）
- ▢オリーブオイル1/4カップ、分量外
- ▢コーシャー塩小さじ4、味付け用追加
- ▢黄タマネギ1カップ、1/4インチのダイス
- ▢ニンニク大さじ1
- ▢タイム刻み小さじ1/2。 または乾燥タイム小さじ1/2
- ▢ 刻みセージ小さじ1
- ▢ さいころに切ったにんじん1カップ。 1244>
- ▢ハニークリスプまたはフジリンゴ（1/2インチダイス）1カップ
- ▢黒コショウ小さじ1
- ▢野菜のストック、またはブロス4カップ。 分けておく
- ▢半カップ 無糖ココナッツミルク
- ▢小さじ1杯のすりおろし生姜
- ▢小さじ1杯のすりおろしナツメグ
- ▢¼カップ 刻みクルミ。 飾り用（お好みで）
作り方
-
オーブンのラックを中央にセットして400℃に予熱してください。
-
カボチャを洗い、十分に乾燥させる。
-
丈夫なまな板の上にカボチャを並べる。 シェフナイフでカボチャを以下のように縦半分に切る。 茎の片側を確認し、茎ではなく、中央が空洞になる感じまで、皮と肉の隆起の間を丁寧に切り始める。 茎の反対側に到達するまで、小さく揺するように切り続け、茎は切らずに残しておく。
-
大きめのスプーンを使って種を取り出します。
-
大きめの天板にホイルを敷き、種を洗い、分けて乾燥させます。 ホイルにオリーブオイル大さじ1を塗り、ペーパータオルで均等に広げます。
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オリーブオイル大さじ2をドングリカボチャの果肉に塗り、さらにオリーブオイル大さじ2を塗ります。 カボチャの切り口を下にして、天板に等間隔に並べます。
-
カボチャの大きさによって、ナイフが簡単に刺さるようになるまで、約30～35分ローストします。 カボチャを裏返し、軽く塩を振る。
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カボチャを扱いやすくなるまで冷ます。
-
大きな鍋かダッチオーブンで、オリーブオイル大さじ1を中火で熱します。 玉ねぎを加え、香りが出て透き通るまで4分炒める。
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みじん切りにんにく、タイム、セージを加え、30秒炒める。
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にんじんとりんごを加え、5分炒める。
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野菜スープ2カップ、塩小さじ3/4、コショウを加え、さらに1/2カップ加え、さらに1/3カップ加える。 スープを沸騰させ、煮詰めます。 にんじんが柔らかくなるまで、約10分煮る。
-
ローストしたドングリ・カボチャと2カップの野菜ストックをスープに加える。
-
ココナッツミルクを加え、非常に滑らかになるまでピューレ状にする。 生姜とナツメグを加え、混ぜ合わせる。 必要に応じて、野菜ストックまたはココナッツミルクを追加して、スープを薄めます。
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必要に応じて時々かき混ぜながら、弱火でスープを温め、味を調える。
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