これを作ろう。 Sweet Zucchini Relish

グリルの季節真っ盛りです。 このような状況において、携帯電話やスマートフォンなどのモバイル端末が活躍することでしょう。 ManMadeは、これまでも、そしてこれからも、あなたのグリルの腕を磨くために、料理にまつわることに焦点を当てます。 ホットドッグの皿の横には、市販のレリッシュが置かれていることでしょう？ その一般的なものを捨てて、自分の手を汚して、ゲストに今まで食べたことのない最高のレリッシュを楽しんでもらう時が来たのです (失礼)。

本当のところ、素晴らしい贈り物、ゼロから何かを作るチャンス、そして私の正直な意見では、あなたの味覚を飾る最高のレリッシュを探している人は、この夏にこの甘いズッキーニのレリッシュを作ってみてください…

私たちはこの件で数世代前にさかのぼります。 以下は、私の妻の家族に何十年も受け継がれてきたレシピで、今回、皆さんにお教えすることになりました。 このレシピでは、缶詰を作ることになりますが、やったことがなければ、怖く感じるかもしれません。 しかし、このレシピは私が初めて経験した缶詰の作り方で、思ったより簡単でした。 このレシピは、労力としては簡単ですが、完成までに2～3日かかるようです。 細断したり、臭い酢で調理したり、ガラス瓶を煮たりと、慣れないことをすることになります。 「しかし、テッド、あなたは言う、”これは確かに時間と労力の価値があることができない”。 まず、簡単で平凡なものを探しているのなら、すでに冷蔵庫に市販の瓶があるはずだ。 第二に、そう、その価値はある。 このレシピを完成させる私のDIYの友人のために、私は私をバックアップするために以下のコメントを期待しています。

Ingredients

ズッキーニは私たちのほとんどにとって季節であるので、夏はこのズッキーニレリッシュを作るのに素晴らしい時間です。 缶詰にした後は、何年も保存がきくので、ホリデーギフトにも最適です。 また、このレシピは、ズッキーニのレリッシュの〜10カップになります。いくつかの1カップと2カップの瓶に分かれているため、一度オープン.

• 10-12 ズッキーニ（〜12カップ）
• 2 大タマネギ（白またはVadalia）（〜4カップ）
• 2 ベルペッパー – 種類/色よりあなたの美的感覚に依存します。 クリスマスプレゼントにするなら、緑1個＋赤1個がおすすめです。 今回は赤を2個使いました。
• ニンジン1本（お好みで）-これも彩りのためです。 味に影響はありません。
• ピクルスソルト 大さじ5 – スーパーの塩売り場では見かけないかもしれません。 あなたの店はガラスのメイソンジャーを販売している場合は、それが代わりにそこにあるかもしれません。
  注：ピクリング塩は塩の特別な種類ではありません。 それはちょうどいくつかの他の塩が持っている添加物のいずれかを持っていない（例えば、抗凝固剤）、プラス粒が細かい。 塩が溶けて、瓶の中で沈殿しないようにするためです。

これがあなたの野菜と塩です。 10ドル以下であることがおわかりいただけると思います。 残りの材料はすでにお持ちかもしれませんが、そうでない場合でも、数ヶ月分のズッキーニレリッシュがたったの10～20ドルで作れるのです。

• 砂糖5カップ
• 酢2 1/2 カップ
• ドライマスタード大さじ1
• コーンスターチ大さじ1
• タメリック3/4ssp
• 1/2 tsp セロリシード
• 1/2 tsp セロリシード（生のセロリ1本を細かく刻んでもよい）
• 1/2 tsp ブラックペッパー
• Red Pepper flakes ; おばあちゃんが自分で育てた赤唐辛子を、半分の大きさに切って使っていました。

材料&器具

• フードプロセッサー – これを使うと全体が早く仕上がります。 もし千切りできるフードプロセッサーをお持ちでしたら、それを使うことをお勧めします。 しかし、それは必須ではありません。 ズッキーニは薄くスライスして切ればOKです。 玉ねぎとパプリカはとにかく手で切った方がいいです（皮が簡単に千切れないことが多いので）。
• ボウル（大）2個
• まな板＋包丁
• ざる
• 計量カップ＋スプーン
• 調理鍋（大）2個
• ふきん

10 cups /80 ounces of jars – I used x2 16oz and x6 8oz glass jars

• Enough lids/bands for each jar

Canning process.のため、缶詰の蓋とバンドを使います。 ほとんどの食料品店では、さまざまなサイズのメイソンジャーを販売しています。 どの大きさを選ぶかはあなた次第です。 私たちは、自宅で使う16オンスの瓶を2つほどと、プレゼント用に8オンスの瓶を半ダースほど用意するのが好きです。 蓋は、シールとバンド（実際のガラス瓶にねじ込むリング）が必要です。

注意：シール付きの蓋は二度と使わないことになっていますが、バンドは何度も使うことができます。

Veggie Prep

Wash your veggies

Shred your veggies

Use either the food processor or cut by hand.は、野菜類を細かく切ること。 フードプロセッサーによっては、ズッキーニを半分や4分の1に切らないと投入口に入らない場合があります。

缶詰・漬物塩を加えて混ぜる

冷蔵庫で12～24時間冷やす

野菜を冷水で洗い流す。 一掴みして水気を絞り、ボウルに混ぜる。 6253>

混ぜ合わせた野菜は半分近くまで減っています。 それを置いて、ソースに取り掛かります。

酢タレの準備

材料を入れて煮込むだけの簡単ステップですが、臭いが気になりますね。 深く吸い込まないように注意！

大きな鍋に酢とスパイスを入れ、20分ほど煮込みます。 少しとろみがつきます
注意：この鍋にすべての野菜を入れるので、十分な大きさがあることを確認してください！

野菜を加える

水切り/水洗いした野菜をソースに加え、25～30分間煮込みます

※この時に赤唐辛子フレークも加えています。 我が家は辛いものが苦手な子がいるので、大さじ1杯で十分です。

瓶の準備

洗い、消毒

別の大きな鍋に水を入れ、中・強火で加熱します。 沸騰させないように、～180°を目安にします。

トングで瓶、蓋、バンドを1つずつ丁寧に外す。 上部に1/4～1/2インチのスペースを残すようにします！

レリッシュの処理

瓶の処理：蓋が入っている箱には、充填した瓶を安全かつ適切に密封する方法についての説明があるはずです。 その指示に必ず従ってください。

瓶にズッキーニレリッシュを詰めたら、非金属製の器具を使って気泡を取り除きます。 また、充填した瓶を布の上で軽く叩きます。 ズッキーニ・レリッシュを入れすぎたり、瓶に詰めすぎたりしないようにしましょう。

瓶に詰めた後。

• 清潔な湿った布で縁をきれいにする
• 瓶の上にふたをする
• ふたの上のバンドをねじ込む
• 閉じた瓶を180度のお湯に戻す

各瓶が満たされ水に戻されたら、その中に入れてください。 10分間沸騰させる

慎重に各瓶を取り出し、約12時間休ませる。 この間、蓋のシールは…密閉されます。
冷めたら: 密閉度が高いかどうか、蓋の上部を押して確認します。 蓋の上部を押してみてください。「ゆるい」感じがないはずです。 蓋が上下に動くようなら、きちんと密閉されていません！
そうでなければ、棚に並べて、料理をする準備ができています。 初めて瓶を開けるときは、弾けます。 あなたが開いた後、彼らは他の生鮮食品と同じように、賞味期限が制限されています。 冷蔵庫で保管する必要があります。

Enjoy

これを冷やすとすぐに、妻は最初の瓶を開けてツナサンドを作りました。 お墨付きをくれたので、大満足です! このズッキーニレリッシュをホットドッグやハンバーガーにたっぷりかけたり、クラッカーと一緒に食べたり、私が絶対好きな使い方は、デビルドエッグを作ることです。 このズッキーニレリッシュを使ったデビルドエッグは、私が今食べることのできる唯一のものです。 それは大げさでもなんでもありません。 バーベキューやポットラックでは、他のデビルドエッグはパスしてしまいます。
他にどんなレリッシュをかけられるか知りたいですね。 妻が初めてこれを作るまで、私はレリッシュが好きではなかったので、少し追いつこうとしています。
あなたの好きなレリッシュを使った料理は何ですか？ コメントで教えてください！

これをリボンと小さなカードストックで包むと、素晴らしい、DIYの贈り物になります。 あなた ウィル。 ありがとうございます。 Me.

または、自分自身のためにそれらを群がる – あなただけのための喜びの年! あなたの創造を喜びなさい! (no apologies for that one)