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Questa ricetta facile di zuppa di cavolfiore vegana è incredibilmente cremosa, sana, così deliziosa, e il modo migliore per riscaldarsi! È fatta con semplici 5 ingredienti e pronta in soli 20 minuti!
So che la zuppa di cavolfiore potrebbe non sembrare super eccitante, ma credetemi, può essere così deliziosa! Non indovinereste mai che questa zuppa è in realtà fatta di verdure sane perché è così cremosa e saporita. È anche una delle zuppe più cremose di sempre, pur essendo super leggera perché ha poche calorie. Vi riscalderà sicuramente in un attimo!
Se amate la mia zuppa cremosa di patate e porri, amerete anche questa! Il cavolfiore è più leggero delle patate, ma entrambi hanno una consistenza meravigliosamente cremosa quando li frulli. Anche se non sei un grande fan del cavolfiore, non noterai nemmeno il suo sapore in questa zuppa. Puoi anche giocare con le spezie o aggiungere altre verdure se preferisci.
Ricetta zuppa di cavolfiore con 5 ingredienti
Questa ricetta cremosa della zuppa di cavolfiore vegana richiede solo pochi semplici ingredienti di base! Tutto ciò di cui hai bisogno è una testa di cavolfiore, cipolle, aglio, brodo vegetale, latte non latteo e alcuni condimenti.
Quale latte non latteo posso usare?
Io preferisco usare il latte di cocco intero per la migliore cremosità, ma sentiti libero di usare il tuo latte non latteo non zuccherato preferito. Se volete una zuppa ricca, potete anche usare la panna non casearia come desiderate. Che si tratti di anacardi, mandorle, avena, latte di soia (o panna) – qualsiasi cosa andrà bene! Puoi anche usare latte o panna normali se sei vegetariano o non vegano.
Arrostire in forno o cucinare sul fornello?
Alcune ricette richiedono di arrostire il cavolfiore in forno, ma io preferisco mantenere la semplicità e cucinarlo sul fornello. Penso che non ci sia una grande differenza tra questi metodi perché i sapori più importanti sono aggiunti dalle cipolle caramellate e dall’aglio. Per un ulteriore sapore di nocciola, mi piace arrostire alcune cimette di cavolfiore affettate in una padella da usare come guarnizione.
Come fare la zuppa vegana di cavolfiore
Iniziare a soffriggere la cipolla e l’aglio in un po’ di olio d’oliva. Potete anche usare un altro olio come l’olio di canola o di cocco se preferite. Quando le cipolle sono ammorbidite, aggiungere il cavolfiore, le patate, il brodo vegetale e il latte non lattiero. Portare a ebollizione. Poi riducete il fuoco, coprite la pentola e fate sobbollire fino a quando il cavolfiore e le patate si saranno ammorbiditi. Nel frattempo, arrostire alcune cimette di cavolfiore in una padella per la guarnizione a piacere.
Infine, usare un frullatore a immersione per ridurre in purea le verdure cotte direttamente nella pentola. In alternativa, trasferite tutto in un frullatore e frullate fino a ottenere una crema. Assaggiare e regolare il sale, il pepe e gli altri condimenti. Guarnire con erbe fresche come timo, aneto o rosmarino. Cospargete di pepitas, semi di girasole o altre noci o semi croccanti che vi piacciono!
Cosa servire con la zuppa di cavolfiore?
Questa zuppa di cavolfiore è un perfetto antipasto o contorno al vostro pasto vegano preferito. Si abbina a qualsiasi altro sapore autunnale o invernale, come la zucca, la zucca butternut, i cavoletti di Bruxelles, i funghi e le verdure come il cavolo o gli spinaci. Mi piace anche servire questa zuppa di cavolfiore solo con pane croccante al forno, naan vegano o panini vegani al formaggio grigliato sul lato.
Stoccaggio & Congelamento
Gli avanzi si conservano molto bene in frigorifero per un massimo di 4 giorni e possono essere riscaldati sul piano cottura o nel microonde.
Questa zuppa è anche adatta al congelamento! Quindi, se sei un fan della preparazione dei pasti, sentiti libero di fare una grande partita e congelarla per il futuro.
Questa ricetta di zuppa cremosa di cavolfiore è
- Vegana (senza latticini, senza lattosio)
- Veloce &facile da fare
- Senza glutine
- Basso contenuto di carboidrati
- Salutare
- Saporito
- Salato
- Cremoso
- Confortante
- Si può fare!
- Perfetto per il pranzo o la cena!
Cercate altre ricette di zuppe vegane facili? Ecco alcune delle mie preferite:
- Zuppa vegana di porri e patate
- Zucca arrostita
- Crema di funghi
- Crema di pomodoro
- Succo di lenticchie gialle
- Succo di ramen thailandese con arachidi
- Succo di funghi e riso
Voglia di più cavolfiore? Non perdere il mio tikka masala di cavolfiore, le croccanti pepite di cavolfiore o la ricetta delle ali di cavolfiore al barbecue.
Se provi questa facile ricetta vegana della zuppa di cavolfiore, mi piacerebbe leggere il tuo feedback nei commenti qui sotto. E se fate una foto della vostra zuppa accogliente e la condividete su Instagram, non dimenticate di taggarmi @biancazapatka per essere sicuri che non mi perda il vostro post. Enjoy!
Creamy Vegan Cauliflower Soup
Autore: Bianca Zapatka
Ingredienti
- 2 cucchiai di olio di scelta
- 4 spicchi d’aglio tritati
- 1 cipolla tritata
- 1 testa di cavolfiore tagliata a cimette
- 1 patata sbucciata & a dadini
- 2 tazze di brodo vegetale
- 1 tazza di latte nonlatte senza zucchero (*vedi note)
- ½ cucchiaino di sale o a piacere
- pepe a piacere
- pizzico di noce moscata opzionale
- 2 cucchiai di lievito nutrizionale opzionale a piacere
Per guarnire (opzionale)
- 2-3 cucchiai di pepitas e semi di girasole
- prezzemolo fresco tritato
Istruzioni
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Calda 1 cucchiaio di olio in una pentola grande. Aggiungere la cipolla e cuocere per circa 5 minuti, o fino a quando la cipolla è ammorbidita e diventa traslucida. Poi aggiungere l’aglio e continuare la cottura per 30 secondi, o fino a quando è fragrante.
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Aggiungere il cavolfiore (riservare ¼ delle cimette per il condimento come desiderato), le patate, il brodo vegetale e il latte non latteo. Portare a ebollizione. Poi ridurre il fuoco a fuoco lento, coprire la pentola e cuocere per circa 15-20 minuti, o fino a quando le verdure sono morbide.
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Nel frattempo scaldare l’olio rimanente in una padella. Tagliare le cimette di cavolfiore riservate in fettine sottili, e cuocere fino a doratura e tenerezza, mescolando di tanto in tanto.
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Quando il cavolfiore e le patate sono morbide, aggiungere il sale, il pepe nero, la noce moscata, e il lievito nutrizionale (se si usa) e frullare fino ad ottenere una crema usando un frullatore ad immersione o uno normale. (Assaggiate e regolate i condimenti se necessario o aggiungete altro latte non latte se è troppo denso).
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Servite la zuppa in ciotole. Guarnire con cimette di cavolfiore in padella, pepitas, semi di girasole, prezzemolo fresco o le vostre guarnizioni preferite. Buon appetito!
Note
- Latte non latte: Io preferisco usare il latte di cocco intero per ottenere la migliore cremosità, ma sentitevi liberi di usare il vostro latte non zuccherato preferito o la panna. Se siete vegetariani o non vegani sentitevi liberi di usare latte o panna normali.
- Si prega di leggere il mio post sul blog per la conservazione & istruzioni di congelamento o ulteriori informazioni su questa ricetta.
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