Quando si tratta di vongole ci sono solo due campi. O le ami veramente tanto o le odi veramente tanto. Per quanto mi riguarda amo le vongole – l’ho sempre fatto e sempre lo farò. Crescendo nel Puget Sound, da bambini andavamo a scavare le vongole e passavamo ore alla ricerca di quelle vongole. Alla fine della giornata mia madre preparava il nostro bottino cucinando le vongole al vapore e noi bambini succhiavamo il saporito brodo fino alla goccia. Raccoglievamo tutti i gusci vuoti, li lavavamo (o non li lavavamo), e li conservavamo in una scatola segreta come nostro tesoro. Quelli erano i bei vecchi tempi. L’ultima volta che sono andata a scavare le vongole è stato con mio marito prima di avere figli. Diciamo solo che non era così divertente come me lo ricordo da bambina, ma mangiarle in questi giorni è altrettanto confortante e delizioso.
Il mio metodo preferito per prepararle e mangiarle è piuttosto semplice e molto veloce. Mi piace cuocere le vongole al vapore in burro, aglio, vino bianco e finire con del prezzemolo tritato e spicchi di limone. Il prezzemolo tritato aggiunge un po’ di terra e gli spicchi di limone aggiungono un po’ di scorza. Ma in tutta onestà, nessuno dei due è così importante rispetto al burro, all’aglio e al vino.
Le vongole al vapore sono un ottimo antipasto. O, se siete come me, l’unico piatto… il piatto principale (non mettetevi tra me e una ciotola di vongole al vapore, o potreste… potreste farvi male – per dire). Te l’ho detto che amo davvero molto le vongole 🙂 Comunque, penso che tu abbia capito l’idea. Buon appetito!
Vongole al vapore in vino bianco, aglio e burro
Serve 2-4 persone come antipasto
Ingredienti:
3 cucchiai di burro
3 spicchi d’aglio fresco, tritati
1/2 tazza di vino bianco secco o Vermouth secco
2 libbre di vongole (Littlenecks o Manilla), sciacquate e pulite
3 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato
*opzionale 1 piccolo limone tagliato a spicchi
Direzioni:
Fondere il burro in una pentola media a fuoco medio. Aggiungere l’aglio e cuocere per 2-3 minuti fino a quando l’aglio è fragrante ma non bruciato. Aggiungere il vino e aumentare il calore a medio-alto fino a quando il vino viene portato a ebollizione. Aggiungere le vongole e cuocere coperto per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le vongole si sono aperte. Scartare le vongole ancora chiuse. Aggiungere il prezzemolo e dare alla pentola una rapida mescolata. Trasferire le vongole e il brodo in una grande ciotola di servizio, servendo con spicchi di limone sul lato. Buon appetito!
PS: Non dimenticate di prendere del pane rustico croccante da intingere nel brodo di vongole – non fate domande, mi ringrazierete dopo.
