Vegan Pumpkin Muffins

I migliori muffin vegani alla zucca pieni di sapore di zucca e noci pecan! Perfetti per la colazione o il dessert e divini con o senza burro vegano.

Questi muffin vegani alla zucca sono venuti così bene.

Hanno quella bella cima a cupola e sono perfettamente umidi e deliziosamente speziati.

E… hanno le noci pecan. Voglio dire, c’è bisogno di dire altro?

Sono anche molto facili da fare con semplici ingredienti quotidiani. E non c’è nemmeno bisogno di aspettare la stagione della zucca per farli, dato che si possono fare con la purea di zucca in scatola.

Anche se, se siete amanti del fresco, potete farli anche con la purea di zucca fresca fatta in casa.

E solo per essere sicuri di avere un sacco di bontà alla zucca da me, controllate assolutamente la nostra torta di zucca vegana, la nostra zuppa di zucca vegana e anche il nostro pane di zucca vegano.

Come fare i muffin di zucca vegani:

Si trovano le istruzioni complete e le misure nella scheda della ricetta in fondo al post. Questo è un riassunto del processo per andare insieme alle foto del processo.

• Questa ricetta è super facile! Setacciate un po’ di farina in una ciotola e aggiungete lo zucchero di canna e quello bianco, il bicarbonato di sodio, il lievito in polvere, il sale e la spezia della torta di zucca.
• Prepara un uovo di lino mescolando 1 cucchiaio di farina di semi di lino macinati con 3 cucchiai di acqua calda e lasciandolo riposare per un minuto per diventare spumoso.
• Poi aggiungete la purea di zucca, la vaniglia, l’olio di cocco fuso e l’aceto di sidro di mele nella vostra ciotola. Aggiungete il vostro uovo di lino.
• Mescolate per ottenere una pastella densa. Aggiungete le noci pecan tritate e mescolate.

• Dividete la pastella in modo uniforme tra le partizioni della teglia per muffin preparata (spruzzate prima con spray antiaderente).
• Cuocere per 25 minuti e testare il grado di cottura con la prova dello stuzzicadenti: uno stuzzicadenti inserito nel centro di uno dei muffin deve uscire pulito.
• Lasciare raffreddare per qualche minuto nella teglia per muffin e poi trasferire su una griglia per raffreddare completamente.

Zucca fresca o in scatola

Puoi usare entrambe. La purea di zucca in scatola è più facile e vi farà risparmiare tempo.

Top Tip: Assicuratevi di usare la purea di zucca e non il ripieno della torta di zucca. Questo è molto nb.

Tuttavia, se non riesci a trovare la purea di zucca in scatola o preferisci usare quella fresca, allora puoi farla tu stesso.

Porre la zucca sbucciata e tagliata a pezzi su una teglia foderata di pergamena e cuocere a 350°F per 30 minuti (senza olio o spezie) fino a quando è morbida e cotta. Poi lasciatela semplicemente raffreddare e poi aggiungetela al robot da cucina e trasformatela in una purea.

Lasciate la purea in un colino in modo che l’acqua in eccesso possa scorrere via. La zucca in scatola non è “bagnata”, quindi non dovrebbe esserlo neanche la vostra versione fatta in casa. Una quantità abbastanza sorprendente di acqua in eccesso colerà via dalla purea di zucca appena fatta.

Pumpkin Pie Spice

La spezia per la torta di zucca è una componente deliziosa di questa ricetta, ma se non riuscite a trovarla facilmente non preoccupatevi, potete fare la vostra spezia per la torta di zucca fatta in casa. Questo è quello che uso io e funziona meravigliosamente per tutti i dolci alla zucca.

È un semplice mix di cannella, zenzero, noce moscata, pimento e chiodi di garofano e si può mescolare in circa 2 minuti ed essere pronti a partire.

Fare i migliori muffin alla zucca

Pesa la tua purea di zucca per essere sicuro di usare la giusta quantità. E poi pesa anche la tua farina.

Questo ti darà le migliori possibilità di successo in questa ricetta.

Io uso una bilancia per alimenti Oxo Good Grips ed è l’oggetto più utile nella mia cucina (beh, uno dei due!).

Una pastella bella densa è anche ideale per dei buoni muffin ed è quello che abbiamo qui. Questo è anche il motivo per cui usiamo l’olio di cocco, perché è relativamente denso. Ma se volete passare a un altro olio vegetale, potete farlo senza grandi conseguenze. Li abbiamo testati anche con l’olio di canola e funziona benissimo.

Servite queste bellezze tagliate a metà e spalmate con del burro vegano, o semplicemente mangiatele così come sono! Sono perfetti in entrambi i casi.

Come conservarli

Conservateli coperti a temperatura ambiente dove dureranno qualche giorno oppure teneteli coperti in frigorifero dove dureranno fino a una settimana.

Sono anche adatti al congelamento! Lasciateli raffreddare completamente prima di congelarli.

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