Valentines Day Cupcakes

Ingredienti

Per i Red Velvet Cupcakes:

• 1 c. latte acido (fatto con 1 cucchiaio di aceto di mele crudo e abbastanza latte intero per fare 1 c.)
• 2 1/2 c. Farina per torte (leggermente versata in un misurino e livellata con un coltello)
• 1 1/2 . zucchero semolato
• 1 cucchiaino di sale marino
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• . bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaio di cacao in polvere
• 2 uova grandi, temperatura ambiente
• 1 1/2 c. olio vegetale
• 1/2 cucchiaio di colorante alimentare rosa neon
• 1 cucchiaio di vaniglia. estratto di vaniglia
• 1 cucchiaino di aceto di sidro di mele crudo

Per la crema di burro al lampone fresco:

• 1/2 c. lamponi freschi
• 1 1/2 c. burro non salato (3 bastoncini), ammorbidito
• 6 c. zucchero a velo
• 1/4 cucchiaino di sale marino
• 1 1/2 cucchiaino. estratto di vaniglia

Per la colata di cioccolato bianco:

• 4 once di barretta di cioccolato bianco, spezzettata
• 1 cucchiaino. Olio di cocco
• Spruzzi di San Valentino

Istruzioni

1. Fai il tuo latte acido aggiungendo 1 cucchiaio di aceto di sidro di mele crudo in una tazza e aggiungendo abbastanza latte intero per fare 1 tazza. Mescolate e lasciate riposare 15 minuti.
2. Riscaldate il forno a 350 gradi e allineate due teglie per cupcake con 24 fodere per cupcake.
3. In una ciotola media, aggiungete la farina per dolci facendo attenzione a metterla leggermente nel misurino e livellarla con un coltello. (Immergendo il misurino nel contenitore della farina si preme troppa farina e si finisce per avere dei cupcake densi.)
4. Aggiungere lo zucchero, il sale, il bicarbonato e il cacao in polvere e sbattere insieme.
5. In una grande ciotola, sbattere leggermente le uova. Poi aggiungete il resto degli ingredienti umidi e sbattete fino a quando sono ben combinati.
6. Inserite gli ingredienti secchi e sbattete per 2 minuti fino a quando la pastella è liscia.
7. Mischiate usando una paletta per cupcake da 20, o 1/4 di tazza, in ogni contenitore per cupcake.
8. Cuocete per 20-25 minuti o fino a quando uno stecchino inserito nel centro di un cupcake ne esce pulito. Raffreddare completamente.
9. Preparare la colata di cioccolato bianco. Mettete a microonde il cioccolato bianco e l’olio di cocco per 1 minuto e mescolate. Cuocere al microonde per altri 30 secondi e mescolare di nuovo fino ad ottenere un composto omogeneo. Mettere da parte mentre si fa la crema di burro. (Se la colata si rassoda prima che siate pronti ad usarla, mettetela nel microonde per 15 secondi e mescolate)
10. Prepara i lamponi per la crema al burro. Io uso un frullatore a immersione.
11. In un mixer stand, sbattere il burro per 30 secondi. Poi, sbattere in 2 tazze di zucchero a velo.
12. Battere in purea di lamponi, vaniglia e sale.
13. Battere in altre 4 tazze di zucchero a velo 2 tazze alla volta.
14. Rastrellare la ciotola e battere per 3 minuti fino a quando la luce e soffice.
15. Stampare la glassa sui cupcake, cospargere di cioccolato bianco e cospargere di sprinkles.

Note

Per un cupcake adatto agli allergeni, utilizzare questa ricetta di cupcake al cioccolato come base e aggiungere il colorante come indicato nelle istruzioni. Si prega di notare che la ricetta dei cupcake al cioccolato senza glutine e senza uova produce solo 12 cupcake.