Oltre un anno dopo la polemica scoppiata sui piani di Cinderella Bakery di muoversi nello spazio Mission District precedentemente occupato da La Victoria, la costruzione è finalmente pronta per iniziare il nuovo caffè – e il co-proprietario di Cinderella dice che gli oppositori del progetto hanno cessato le loro lamentele.
La situazione dietro la chiusura della panetteria La Victoria era complicata. La panetteria tradizionale messicana era in attività all’angolo della 24esima strada e Alabama da 67 anni quando è stata sfrattata nell’ottobre del 2018. A differenza della maggior parte delle storie di spostamento di San Francisco, tuttavia, la chiusura è stata in qualche modo consensuale, in quanto il proprietario della panetteria era anche un membro del trust familiare che possedeva l’edificio da cui La Victoria aveva operato dal 1951.
Mentre l’anno si avvicina alla fine, Eater San Francisco sta seguendo alcune delle più grandi storie del 2019, per vedere come (o se) sono state risolte. Se ti stai chiedendo come è finita una notizia sul cibo, lasciaci una riga.
L’ultimo proprietario di La Victoria, Jaime Maldonado, ha rilevato l’attività da suo padre e negli ultimi anni aveva subaffittato lo spazio della panetteria a inquilini che ne hanno continuato l’attività. Quei sub-affittuari sono stati sfrattati da Maldonado nel luglio del 2018, Mission Local ha riferito all’epoca, circa cinque mesi dopo che l’edificio è stato messo sul mercato. La panetteria ha chiuso a ottobre, e gli operatori di La Victoria Danny Gabriner (che possiede anche l’azienda di pane a pasta acida Sour Flour) e Laura Hernandez hanno detto a Mission Local che erano “in contatto con il nuovo proprietario per mantenere La Victoria nello spazio”. Alla fine, però, hanno aperto un’attività spinoff chiamata Victoria SF al 3249 della 24esima strada.
Una volta che il nuovo proprietario dell’edificio è stato rivelato, tuttavia, quel piano sembrava improbabile. Come si è scoperto, Mike e Marika Fishman, i proprietari del Cinderella Russian Bakery & Café, erano quelli che avevano acquistato l’edificio 2937 24th Street. Il loro piano era di rinnovare lo spazio di 3.000 piedi quadrati e aprirlo come secondo caffè nel 2019. Lo spazio avrebbe anche funzionato come panetteria di produzione per le offerte all’ingrosso di Cinderella.
Questo piano ha costernato i membri di Calle 24, un’associazione di commercianti del Mission District dedicata alla conservazione della continuità culturale latina in pericolo della zona. Erick Arguello, il presidente dell’organizzazione, avrebbe chiamato Mike Fishman e gli avrebbe detto che il gruppo avrebbe fatto un picchetto fuori dal locale se Gabriner e Hernandez non avessero avuto il permesso di rimanere e gestire La Victoria nello spazio. “Siamo un quartiere culturale latino, e stiamo vedendo un sacco di imprese latinoamericane sfrattate”, ha detto Arguello a Mission Local all’epoca. “Anche se è un business legacy, la sua storia è nel Richmond. Non è qui nel quartiere culturale Latino”. Arguello ha detto, spiegando che Calle 24 avrebbe organizzato un boicottaggio e una dimostrazione a Cinderella.
Da quella telefonata di novembre, Fishman dice oggi a Eater SF, non ha sentito Calle 24, né altri oppositori della mossa di Cinderella a Mission hanno parlato. “Non abbiamo avuto notizie da nessuno di loro”, dice. “Neanche una parola”. Il motivo del ritardo del caffè non era dovuto a timori di opposizione del quartiere, dice Fishman, ma perché c’era “un sacco di, uh, manutenzione differita” sull’edificio che doveva essere gestita prima che la ristrutturazione del caffè potesse iniziare.
“Ogni volta che sono lì”, dice Fishman, “la gente che passa chiede, ‘Ehi, quando aprite?'” Tutti nel quartiere sono stati di supporto, dice Fishman, e stanno ancora ricevendo cartoline ed e-mail di incoraggiamento. La rabbia per la perdita di La Victoria sembra essersi placata, implica Fishman.
Anche se Eater SF ha contattato diversi membri di Calle 24, nessuno dei suoi rappresentanti ha accettato di parlare ufficialmente del suo boicottaggio e delle minacce di picchetto, il che suggerisce che il furore potrebbe essere passato. E anche se così non fosse, c’è ancora molto tempo prima che ci sia qualcosa da boicottare: Fishman dice che sono appena riusciti a far approvare i permessi per la costruzione del caffè, e sperano di iniziare la costruzione nel 2020, con un’apertura ora prevista per “il prossimo anno o due.”
Sembra una linea temporale lunga, ma ricordate: Cinderella esiste dal 1953, ed è nella vita di Fishman dal 1988, quando è immigrato negli Stati Uniti dalla Russia. Mike e sua moglie Marika hanno acquistato la panetteria dai suoi fondatori nel 2008, adattando le ricette tradizionali russe dei suoi fondatori per piatti come pelmeni (gnocchi di carne), piroshki, e pasticcini dolci e salati per utilizzare ingredienti locali e freschi. Quindi un anno “o due” non è così profondo come potrebbe essere per un ristoratore alle prime armi desideroso di entrare nel gioco.
Ma anche se è un veterano del business alimentare di SF, Fishman non è compiacente, dicendo che sta pianificando alcuni cambiamenti per la nuova sede di Cinderella. “La nostra cucina in questo momento è limitata nello spazio”, dice Fishman del loro posto in affitto di 1.600 piedi quadrati al 436 di Balboa Street. Con il “formato più grande” nel posto Mission, Fishman dice che saranno in grado di “espandere il nostro menu di ravioli molto di più” e servire la cena – la loro posizione Richmond chiude alle 7. Si aspettano anche di essere in grado di ospitare feste più grandi, qualcosa che è difficile nel loro attuale spazio del caffè. “Questa strada ha così tanto traffico pedonale e vitalità”, dice Fishman, “e una volta che Cinderella è aperto, stiamo solo andando ad aggiungere a questo.”
- La Victoria fuori, Cinderella Bakery in – boicottaggio imminente
- Beloved Russian Cafe Will Take Over Former La Victoria Bakery