Di Amanda Gardner
HealthDay Reporter
TUESDAY, 22 gennaio (HealthDay News) — Una dieta “occidentale” pesante in carne, cibi fritti e cereali raffinati mette le persone ad alto rischio di sviluppare la sindrome metabolica, la raccolta di fattori di rischio per problemi di cuore, ictus e diabete di tipo 2, un nuovo studio trovato.
I risultati hanno confermato la ricerca precedente con una torsione interessante: bere soda dieta non cambierà l’equazione del rischio di salute (sorprendentemente, aumenta il rischio, anche), anche se consumare più latticini potrebbe proteggere voi.
Un enorme 60.5 per cento dei partecipanti allo studio o aveva la sindrome metabolica all’inizio dello studio o sviluppato durante nove anni di follow-up.
“Questo è un rosso-allarme sveglia,” ha detto il dottor Suzanne Steinbaum, direttore delle donne e malattie cardiache al Lenox Hill Hospital di New York City, che non era coinvolto con lo studio. “Adoro il fatto che la chiamino dieta occidentale. È la prospettiva che noi, come americani, non possiamo mangiare peggio.”
I risultati sono stati pubblicati nel numero del 22 gennaio di Circulation.
Una persona è pensato per avere la sindrome metabolica se lui o lei ha tre o più dei seguenti fattori di rischio cardiovascolare: grande circonferenza della vita, alta pressione sanguigna, alti livelli di glucosio a digiuno, basso HDL (“buono”) livelli di colesterolo e alti trigliceridi.
Secondo i dati del governo americano raccolti tra il 1988 e il 1994, il 24% degli americani adulti (47 milioni di persone) aveva la sindrome metabolica. Quel numero è probabilmente più alto ora, hanno dichiarato gli autori dello studio.
Anche se l’obesità e l’inattività fisica alla base della maggior parte dei casi di sindrome metabolica, il ruolo della dieta non è ancora ben compreso.
Gli autori del nuovo studio si sono basati su questionari di “frequenza alimentare” che erano stati compilati da quasi 10.000 persone partecipanti allo studio Atherosclerosis Risk in Communities sponsorizzato dal governo. Il questionario comprendeva 66 voci relative al consumo di cibo.
Le preferenze alimentari dei partecipanti sono state classificate come “modello occidentale” o “modello prudente”, a seconda delle risposte complessive.
La dieta occidentale consisteva in più cereali raffinati, carne lavorata, cibi fritti, carne rossa, uova e soda, e meno pesce, frutta, verdura e cereali integrali.
La dieta prudente era ricca di verdure crucifere come broccoli e cavoli; verdure carotenoidi (carote, zucche); frutta; pesce e frutti di mare; pollame; cereali integrali e latticini a basso contenuto di grassi.
L’associazione che coinvolge la sindrome metabolica con alcuni elementi alimentari specifici – come cibi fritti, soda regolare e dieta, bevande alla frutta, noci e caffè – è stato anche esplorato.
Persone con i punteggi più alti nella dieta “modello occidentale” aveva un rischio aumentato del 18 per cento di sviluppare la sindrome metabolica, rispetto a quelli con i punteggi più bassi in questo gruppo.
Gli individui con il più alto consumo di carne avevano un rischio maggiore del 26 per cento di sviluppare la sindrome metabolica, rispetto a quelli che mangiavano la minor quantità di carne. Hamburger, hot dog e carni lavorate sembravano accelerare l’effetto.
D’altra parte, mangiare latticini è stato trovato per essere protettivo: Gli individui che consumano la maggior parte dei latticini avevano un rischio inferiore del 13% di sviluppare la sindrome metabolica, rispetto a quelli che consumavano meno.
Cibi fritti – cioè, fast food – e dieta soda erano anche associati con la sindrome metabolica, mentre le bevande zuccherate – soda e bevande alla frutta – così come il caffè e noci non erano.
I risultati della soda dietetica fanno eco a quelli di un precedente studio, hanno detto gli autori dello studio.
“La prima volta che questo è venuto fuori, non ci abbiamo creduto”, ha detto Steinbaum. “La seconda volta, e ora fa parte di un altro grande studio”.
“Non ci aspettavamo di trovare questo”, ha aggiunto il co-autore dello studio Lyn Steffen, professore associato di epidemiologia presso l’Università del Minnesota School of Public Health. “Non so perché è così, ma penso che ci sia qualche scienza di base in corso ora guardando la soda dietetica e solo ciò che fa per promuovere queste anomalie metaboliche”.
“Il messaggio non è cambiato”, ha aggiunto Steffen. “La gente dovrebbe mangiare secondo le linee guida dietetiche per gli americani, che è una dieta ricca di alimenti vegetali. Non sono contrario alla carne, ma dovrebbero consumare carne rossa e lavorata una o due volte a settimana, non una o due volte al giorno”.
FONTI: Lyn Steffen, Ph.D., R.D., professore associato, epidemiologia, University of Minnesota School of Public Health, Minneapolis; Suzanne Steinbaum, M.D., direttore, Women and Heart Disease, Lenox Hill Hospital, New York City; 22 gennaio 2008, Circulation