Adoro essere portoricana. Seriamente, cosa c’è da non amare? Abbiamo:
- Grande musica (musica Salsa…prego!)
- Una splendida isola (non la chiamano La Isla Del Encanto AKA “The Island of Enchantment” per niente)
- Persone sexy (Ricky Martin, Jennifer Lopez, e cinque Miss Universo)
- Cibo incredibilmente buono (vedi ricette portoricane deliziose).
Penso che essere portoricano mi abbia geneticamente predisposto ad essere attratto da tutte le cose deliziose. Una di queste cose deliziose di cui non posso fare a meno sono i tostones (platani fritti due volte). Sì, sono così decadenti come sembrano. I portoricani non sono noti per essere creature sottili. Quando decidiamo di fare qualcosa, lo facciamo fino in fondo. Se devi friggere qualcosa, non farlo solo una volta. Questa è roba da dilettanti.
Se hai mangiato i tostones, sai esattamente perché questi croccanti dischi dorati sono così dannatamente buoni. Se non l’hai fatto, è il momento di soddisfare la tua curiosità, aprire un platano e capire cosa ti sei perso.
3-4 platani verdi (non è permesso ingiallire)
Avocado, canola o olio vegetale, per friggere
Tostonera (pressa per platani) O piccola padella o piastra
Sale kosher
Salsa Mayoketchup
1/2 tazza di maionese
2-3 cucchiai di ketchup
1 spicchio di aglio fresco, grattugiato o tritato
Prima di tutto, se non hai mai sbucciato una piantaggine, guarda il mio post su come fare le tazze di piantaggine.
Una volta che le banane sono sbucciate, tagliale in pezzi lunghi 2 pollici e mettile in una ciotola di acqua fredda salata. Questo eviterà che diventino marroni.
Aggiungi circa 1″ di olio in una padella e scaldalo a fuoco medio. Scolare bene le banane, poi farle scivolare nell’olio preriscaldato (attenzione, potrebbero schizzare un po’).
Friggere i pezzi di banane su tutti i lati, fino a quando sono teneri al centro (circa 5-7 minuti). Saprete se sono cotti se potete infilare uno stuzzicadenti nel centro senza resistenza. Scolate le banane su un tovagliolo di carta.
Ora, tirate fuori la vostra tostonera (un must in tutte le case portoricane), o una piccola padella o piatto, e premete ogni pezzo di banana…
…fino ad ottenere un disco piatto spesso circa 1/4″.
Una volta che tutte le tostones sono formate, rimettetele nell’olio e friggetele per altri 3-4 minuti, girandole una volta, fino a quando sono dorate e croccanti su entrambi i lati.
Scolate le tostine su carta assorbente, poi cospargetele leggermente di sale kosher mentre sono ancora calde.
Mescolate il mayoketchup unendo la mayo, il ketchup e l’aglio, poi procedete a intingere le tostine a vostro piacimento.
Tostones (Piantine fritte) con MayoKetchup
Ingredienti
Tostoni
- 3-4 banane verdi
- Avocadocanola o olio vegetale, per friggere
- pressa tostonaplantain o piccola padella o piastra
- sale kosher
salsa mayoketchup
- 1/2cup maionese
- 2-3 cucchiai di maionese
- 1 spicchio d’aglio fresco grattugiato o tritato
Istruzioni
-
Pela le banane, poi tagliatele in pezzi lunghi 2 pollici e mettetele in una ciotola di acqua fredda salata. Questo eviterà che diventino marroni.
-
Aggiungi circa 1″ di olio in una padella e scaldalo a fuoco medio. Scolare bene le banane, poi farle scivolare nell’olio preriscaldato (attenzione, potrebbero schizzare un po’).
-
Friggere i pezzi di banane su tutti i lati, fino a quando sono teneri al centro (circa 5-7 minuti). Saprete se sono cotti se potete infilare uno stuzzicadenti nel centro senza resistenza. Scolare le banane su un tovagliolo di carta.
-
Utilizzare una tostonera, una piccola padella o un piccolo piatto per premere ogni pezzo di banana fino ad ottenere un disco piatto di circa 1/4″ di spessore.
-
Una volta che tutte le tostine sono formate, ributtarle nell’olio, e friggerle per altri 3-4 minuti, girandole una volta, fino a quando sono dorate e croccanti su entrambi i lati.
-
Sciacquare le tostine su carta assorbente, poi cospargerle leggermente con sale kosher mentre sono ancora calde.
-
Mescolare il mayoketchup unendo la maionese, il ketchup e l’aglio.
-
Servite i tostones caldi con la salsa mayoketchup.
Note sulla ricetta
Si possono congelare i tostones dopo averli formati, ma prima della seconda fase della frittura. Basta metterli in sacchetti per il congelatore e conservarli. Quando siete pronti a friggere, metteteli nell’olio caldo direttamente dal freezer, senza doverli scongelare.
