Teriyaki salmon rice bowl with spinach & avocado. Tenero salmone alla griglia glassato con salsa teriyaki fatta in casa su un letto di riso sushi, con spinaci, avocado a fette e una spolverata di coriandoli di sesamo tostato & nori.
Ho un debole per le ciotole di riso. Ci sono molte ciotole di riso deliziose su Panning The Globe. E anche se le amo tutte, devo dire che questa ciotola di riso al salmone teriyaki è la mia preferita. Tutte le volte che faccio questa ricetta (spesso!), è sempre una delizia.
Amo anche che questa ciotola è piena di ingredienti nutrienti. Ci sono acidi grassi Omega-3 dal salmone e una buona dose di ferro &fibra dagli spinaci.
Ha la gestalt del sushi ma il salmone è cotto, il nori è tostato e cosparso sopra e il tutto è irrorato da una gustosa salsa teriyaki fatta in casa.
INGREDIENTI PER LA SALSA TERIYAKI FATTA IN CASA
La salsa teriyaki ha 5 ingredienti:
- salsa di soia,
- mirin (vino di riso)
- zucchero
- aglio
- zenzero
Cuocere per dieci minuti fino a quando si addensa leggermente ed ecco la deliziosa salsa teriyaki fatta in casa.
SALMONE TERIYAKI
Una volta che la salsa si è raffreddata, mettetene un po’ da parte per imbastire il salmone. Imbastire il salmone prima di metterlo in forno e di nuovo a metà cottura.
Il Giappone è sempre in cima alla classifica dei paesi con la migliore longevità. Questo è stato attribuito al fatto che la loro dieta è generalmente povera di grassi, con il pesce che è la forma più comune di proteine.
La tradizione di servire verdure di stagione con riso al vapore, pesce e altre cose gustose dal mare come il nori, è stata centrale nella cucina giapponese per migliaia di anni.
SESAME-NORI CONFETTI
Questo sesamo-nori confetti è una delle mie ricette preferite. Aggiunge grande sapore e bellezza a questo piatto.
Consigli di preparazione
Se vuoi una cena veloce per una ciotola di riso al salmone teriyaki, prepara la salsa teriyaki e tosta i semi di sesamo e il nori in anticipo – puoi conservare entrambi in contenitori ermetici in frigorifero per una settimana circa. Il riso e il salmone sono meglio cucinati freschi.
SUBSTITUZIONI
Questa è una ricetta molto adattabile. Mangiala calda, fredda o a temperatura ambiente. Provatela con diverse verdure come i piselli di neve saltati, i piselli istantanei o gli asparagi (tagliati in diagonale in pezzi da mordere). Usa tofu, pollo o manzo al posto del salmone. Fate una ciotola di riso al salmone teriyaki con riso integrale a chicchi corti invece che bianco, per una grande spinta di fibre.
Sono sicuro che potete pensare a molte altre variazioni – fatemi sapere se vi viene in mente qualcosa di veramente buono!
Due altre deliziose ricette giapponesi da PANNING THE GLOBE
- Pollo Yakitori: Spiedini giapponesi di pollo glassato e scalogno alla griglia
- Sukiyaki: Japanese Hot Pot with Beef, Tofu, Rice Noodles and Vegetables
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Ecco la Teriyaki Salmon Rice Bowl Recipe. Se provi questa ricetta, spero che tornerai a lasciare una valutazione a stelle e un commento. Mi piacerebbe sapere cosa ne pensi.
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Teriyaki Salmon Rice Bowl con Spinaci & Avocado
Questo Salmon Teriyaki Rice Bowl ha salmone alla griglia glassato con salsa teriyaki fatta in casa, su un letto di riso sushi, con spinaci e avocado affettato. E’ sormontato da un festoso coriandolo di semi di sesamo tostati e nori.
- Autore: Lisa
- Tempo di preparazione: 45 min
- Tempo di cottura: 25 min
- Tempo totale: 1 ora 10 min
- Resa: 4 1x
- Categoria: Pranzo, brunch o cena
- Metodo: Broil and Sauté
- Cucina: Giapponese
Ingredienti
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Per il salmone:
- 1 libbra di filetto di salmone tagliato in 4 porzioni sottili (la pelle va bene)
Per la salsa Teriyaki
- 3/4 di tazza di salsa di soia
- 3/4 di tazza di Mirin (vino di riso)
- 1/2 tazza di zucchero (bianco o marrone)
- 1 cucchiaino di aglio finemente tritato (opzionale)
- 1 cucchiaino di zenzero finemente tritato (opzionale)
Per il sesamo tostato Nori Confetti:
- 1 foglio quadrato da 8 pollici di Nori, tagliato con una forbice in strisce da 1 pollice. Impilare le strisce e tagliare trasversalmente in coriandoli da 1 pollice per 1/4 di pollice.
- 2 cucchiai di semi di sesamo bianchi o neri, o una miscela di entrambi
Per il riso per sushi:
- 2 tazze di riso per sushi (riso a chicco corto)
- 2/3 di tazza di aceto di riso stagionato fatto in casa (vedi ingredienti sotto) o si può comprare l’aceto di riso stagionato nella sezione asiatica del vostro negozio.
Ingredienti per l’aceto di riso fatto in casa (saltate questo passo se usate aceto di riso comprato in negozio)
- 1 tazza di aceto di riso
- 3 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiaini di sale
Per gli spinaci saltati:
- 20 once di spinaci freschi, lavati
- 1 cucchiaio di olio di sesamo asiatico
- Sale grosso
Garnizioni:
- 1 mazzo di scalogno, lavato, tagliato e affettato trasversalmente
- 1 avocado, sbucciato, snocciolato e affettato
Istruzioni
- Preparare la salsa teriyaki: In una piccola casseruola portare ad ebollizione la salsa di soia, il mirin, lo zucchero, l’aglio (se usato) e lo zenzero (se usato). Abbassare il fuoco e cuocere a fuoco lento, scoperto, fino a quando non si è leggermente addensato, circa 10 minuti. Togliere dal fuoco e mettere da parte per raffreddare.
- Tostare il nori & semi di sesamo: Tostate il nori e i semi di sesamo in una padella calda per un minuto o due, mescolando e rigirando costantemente fino a quando i semi di sesamo iniziano a diventare un po’ marroni. Trasferire in una ciotola e mettere da parte.
- Fare il riso per sushi: Sciacquare il riso per rimuovere la polvere amidacea in eccesso mettendo il riso in una grande ciotola e coprendolo di un centimetro con l’acqua. Scuotere il riso con le mani. Versare l’acqua torbida. Ripetere ancora 2 o 3 volte. Scolare il riso in un colino a maglie fini e cuocere secondo le indicazioni del pacchetto. (circa 2 1/2 tazze di acqua per 2 tazze di riso e 15 minuti a fuoco lento, coperto) Togliere il riso dal fuoco e lasciarlo riposare, coperto, per 10 minuti.
- Fare l’aceto di riso stagionato: (saltare questo passaggio se si usa l’aceto stagionato comprato in negozio) in una piccola casseruola portare l’aceto di riso, lo zucchero e il sale a fuoco lento. Cuocere, mescolando, fino a quando lo zucchero e il sale sono sciolti. Trasferire il riso in una grande ciotola non metallica. Misurare 2/3 di tazza di aceto di riso stagionato e versarlo lentamente sul riso, mentre lo si mescola. Coprire la ciotola con un panno pulito e mettere da parte.
- Cuocere gli spinaci: scaldare 1 cucchiaio di olio di sesamo a fuoco medio in una grande padella. Aggiungere gli spinaci e 2 cucchiai di acqua nella padella. Coprire la padella e lasciarla per 2 minuti. Scoprire e mescolare. Gli spinaci saranno per lo più appassiti. Cuocere, mescolando ancora per circa un minuto fino a quando non saranno completamente appassiti. Cospargere con un pizzico o due di sale. Togliere dal fuoco.
- Cuocere il salmone: Preriscaldare il forno a broil e impostare il rack 8 pollici dalla cima. Posizionare il salmone con la pelle rivolta verso il basso su una teglia foderata di carta stagnola. Versare 1/4 di tazza di salsa teriyaki in una piccola ciotola separata da usare per glassare il salmone. Spennellare il salmone con la salsa teriyaki e cuocere per due minuti sotto la griglia. Estrarre il salmone dal forno e spennellare più salsa teriyaki sopra. Rimettere in forno e cuocere per altri 1-3 minuti, fino alla cottura desiderata. Meglio sottocuoce leggermente perché continuerà a cuocere un po’ anche dopo essere stato tolto dal forno. Togliere dal forno.
- Assemblare le ciotole di riso: Mettere il riso e gli spinaci sul fondo di una ciotola. Adagiatevi sopra il salmone. (la pelle si stacca facilmente, se lo preferite senza pelle) Guarnite con fette di avocado. Cospargere con scalogno e coriandoli di nori-sesamo. Irrorare con salsa teriyaki. Ripetere per ogni ciotola.
Note
Nota nutrizionale: Questa ricetta fa una porzione generosa di riso e salsa teriyaki. È probabile che ne rimanga un po’. L’etichetta nutrizionale presuppone che consumerete tutto il riso e la salsa teriyaki. Per diete speciali, le calorie, i carboidrati e i livelli di sodio possono essere abbassati sostanzialmente a seconda della quantità di riso e di salsa che aggiungete quando assemblate le ciotole.
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