Suppa di funghi ungherese

Adoro l’Ungheria. Un paese così bello con persone meravigliose e cibo delizioso. Budapest è una città incredibile. Quel ponte mozzafiato che attraversa il Danubio, il Fisherman’s Warf, i mercati, la classica architettura di influenza viennese… Penso che sia una delle più belle città dell’Europa orientale, se non la più. La maggior parte delle persone sembra enfatizzare Praga ed è un punto caldo per i turisti nell’Europa dell’Est. Ma mentre Praga è certamente una città stupenda, io preferisco Budapest a mani basse.

Ecco una zuppa di funghi fortemente influenzata dall’Ungheria che siamo sicuri vi piacerà.

Le cipolle e i funghi cremini sono caramellati nel burro. Un ricco roux separato è fatto con burro e farina (questo aggiunge un mondo di profondità e sapore alla zuppa). Un mucchio di paprika viene poi buttato dentro insieme al delicato sapore dell’aneto e una varietà di altri ingredienti che si combinano per rendere questo un successo garantito a tavola!

Molto importante per questo piatto e per tutti i piatti ungheresi a base di paprika è la qualità della paprika. Ci sono molte polveri di paprika sul mercato, ma pochissime provengono dall’Ungheria. Usate la qualità, la vera paprika ungherese. Non c’è paragone nel sapore. Noi raccomandiamo questa vera paprika ungherese della regione di Kalocsa in Ungheria. Ha un sapore straordinariamente ricco e un colore rosso eccezionalmente vibrante. Molti dei nostri lettori l’hanno provata, ci hanno scritto e sono d’accordo che la paprika di qualità importata dall’Ungheria fa la differenza.

Questa è una zuppa straordinariamente ricca e soddisfacente. Ed è anche incredibilmente deliziosa come salsa cremosa sugli spaghetti all’uovo. Provatela in entrambi i modi! In entrambi i casi, è un vincitore.

Assicuratevi di provare anche questa deliziosa variazione: Hungarian Mushroom Pasta

Iniziamo!

Fondete il burro in una piccola padella. Soffriggere le cipolle fino a quando sono traslucide e cominciano appena a rosolare. Aggiungere l’aglio e soffriggere per un altro minuto.

Aggiungere i funghi e soffriggere per 5 minuti fino a quando i funghi rilasciano il loro succo. Aggiungere la paprika, l’aneto, il sale e il pepe. Mettere da parte.

Fondere 3 cucchiai di burro e mescolare con la farina, sbattendo costantemente per diversi minuti fino a quando il composto è un ricco, marrone caramellato.

Aggiungere il latte, il brodo e la salsa di soia, sempre sbattendo fino a quando il composto è liscio.

Aggiungere la paprika, l’aneto, il sale e il pepe.

Riprendere il composto di funghi. Portare a ebollizione, ridurre il calore a medio, coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Mescolare con la panna acida, cuocere a fuoco lento per altri 2 minuti. Servire immediatamente con prezzemolo tritato. Aggiungete un cucchiaio di panna acida in ogni ciotola, se lo desiderate. Servite con pane croccante.