Un dolce molto semplice e facile fatto con solo quattro ingredienti. Non c’è bisogno di cucinare o cuocere e sono perfetti in formato morso e perfetti come regalo commestibile. Le caramelle al cocco possono essere fatte anche senza latticini, vegane o keto-friendly. Tutti i consigli che hai bisogno di sapere con video per il tuo riferimento.
Il cocco gioca un ruolo enorme in cucina e anche in altri paesi del sud-est asiatico. Ogni sua parte viene utilizzata: il latte, il succo, la carne, l’olio… e così via! Molti dessert e piatti salati sono fatti con il cocco. Questa caramella al cocco senza ingredienti è ispirata alle caramelle al cocco che ho mangiato da bambino. L’impasto di cocco è di solito pressato in una padella e poi refrigerato per lasciarlo indurire e poi tagliato in blocchi. Questa ricetta è ancora più facile e non richiede cottura.
Perché ti piacerà questa ricetta
1. Super facile
Nessuna cottura o cottura richiesta. Davvero solo mescolare, forma, refrigerare e decorare (se si vuole)
2. Non stucchevolmente dolce
I miei figli amano questa caramella al cocco in formato morso perché non sono troppo dolci
3. Può essere facilmente personalizzato
Puoi mangiarli così come sono, decorarli con guarnizioni divertenti e carine, coprirli o irrorarli con cioccolato bianco o fondente, ecc.
Ingredienti
Per fare le caramelle al cocco di base senza decorazioni o ricoperte di cioccolato, servono solo 3 ingredienti
1. Cocco disidratato
Questa ricetta richiede cocco disidratato non zuccherato o a volte chiamato cocco sminuzzato. Questa versione è diversa dal cocco fresco grattugiato che si trova nel negozio asiatico. Non usatelo perché non è adatto a questa ricetta. Il cocco secco essiccato non richiede alcuna cottura o cottura (a meno che non vogliate tostarlo come ho fatto io per un sapore extra, ma questo è opzionale)
2.Latte condensato
Bene, il latte condensato non è nuovo alla maggior parte di voi. In Asia usiamo il latte condensato per addolcire il tè, il caffè, nella cottura e nei dolci. Si tratta fondamentalmente di latte privato dell’acqua e addolcito con lo zucchero. È molto dolce e denso. Ricordo che da piccola amavo versare un po’ di latte condensato sul mio toast 🙂 Non è un modo tipico di mangiarlo, ma io adoro il latte condensato. Il ruolo del latte condensato in questa ricetta è quello di addolcire e di legare il tutto (agisce come colla in pratica). Quindi questa ricetta non richiede alcun burro o altro dolcificante come lo zucchero a velo
Puoi sostituire il latte condensato in questa ricetta con miele o nettare d’agave per la versione vegana, o latte condensato senza zucchero per la dieta keto.
3. Mandorle
Puoi usare mandorle scottate non salate o mandorle intere. Io trito finemente le mandorle con un robot da cucina perché aiuta a far aderire tutto molto meglio. Sentitevi liberi di usare altre noci come pistacchio tostato, noci o anacardi
4. Colorante alimentare o estratto
Si può totalmente saltare questo se si preferisce non utilizzare. Io uso il colorante alimentare rosso in gel e ne serve solo un po’ perché il gel è più concentrato. Naturalmente puoi anche usare un normale colorante alimentare o usare un estratto come quello di ube o di pandan per un sapore extra
Come fare le caramelle al cocco con solo quattro ingredienti
1. Tostare il cocco (opzionale)
Io faccio tostare brevemente il cocco tagliato/disidratato su una padella asciutta fino a quando non è dorato. Mi piace la tostatura extra che porta. Puoi assolutamente saltare questo passo
2. Mescola tutti gli ingredienti nella ciotola. Se vuoi colorarli, metti una piccola quantità di colorante alimentare in gel
3. Mescola per mescolare tutto uniformemente fino ad ottenere un colore uniforme
4. Per dare la forma di una palla
Spruzza leggermente entrambi i palmi delle mani con spray da cucina e puoi usare una paletta per biscotti o semplicemente usare un cucchiaio normale per formare palline da 1 a 1 1/2 pollici. Mettetele su un vassoio foderato di carta pergamena e poi mettete in frigo per almeno 30 minuti per far indurire le caramelle
5. Per fare la forma delle impronte digitali
Utilizzare leggermente il pollice per fare una rientranza al centro della palla di pasta, non troppo profonda
6. Mettere una ciliegia al maraschino in cima. Potete anche usare dei grandi baci di cioccolato e premere delicatamente sopra le caramelle al cocco
7. Mettete in frigo per almeno 30 minuti per far indurire le caramelle
8. Una volta indurite in frigo, conservatele in un contenitore ermetico
Tocchi utili
1. Se hai dei grossi pezzi di cocco in scaglie, aiuta a sminuzzarli in un robot da cucina. Tutto si attacca meglio
2. Raccomando anche di tritare finemente le mandorle o qualsiasi altra frutta secca che usi in un robot da cucina
3. Spruzza i tuoi palmi con un po’ di spray antiaderente prima di arrotolare il composto in palline. Ti rende la vita più facile
Per renderle caramelle al cocco senza latte e vegane
Semplicemente sostituisci il latte condensato con miele o nettare di agave (per la versione vegana). Potrebbe essere necessario giocare con la quantità per arrivare al punto in cui si può ottenere tutto per attaccare insieme
Per fare caramelle al cocco keto
Semplicemente sostituire il latte condensato con latte condensato senza zucchero. La dieta Keto è molto più facile in questi giorni sarà tutto il sostituto disponibile 🙂 e utilizzare gocce di cioccolato fondente senza zucchero per rivestire le caramelle
Hai fatto questa ricetta super facile di caramelle al cocco?
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La ricetta è stata pubblicata l’ultima volta nel 2010 e la ricetta è stata aggiornata e anche per includere nuove foto e un video il 7 novembre 2020.
Super Facile No-Bake Coconut Candy (solo 4 ingredienti)
Ingredienti 1x2x3x
Per le caramelle al cocco:
- 120 gr cocco essiccato non zuccherato 1 1/4 di tazza, vedi note 1
- 200 gr latte condensato 2/3 di tazza, vedi note 2
- 60 gr mandorle non salate, 1/2 tazza, tritate finemente
Per colorare le caramelle (utilizzare uno qualsiasi dei seguenti):
- colorante alimentare in gel rosso o verde o qualsiasi colore che ti piace
- 1/4 di cucchiaino di estratto di ube per il colore viola
- 1/4 di cucchiaino di estratto di pandan per il colore verde
Optional toppings:
- Ciliegie maraschino
- Baci di cioccolato
Se volete immergere nel cioccolato:
- 1 tazza di cioccolato semidolce
- 1 cucchiaio di olio di cocco
Istruzioni
Tostare il cocco (opzionale):
-
Io tosto brevemente il cocco tritato/disidratato su una padella asciutta fino a doratura. Mi piace la tostatura extra che porta. Puoi assolutamente saltare questo passaggio
Fai le caramelle:
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Mescola tutti gli ingredienti nella ciotola. Se volete colorarli, lasciate cadere una piccola quantità di colorante alimentare in gel e mescolate per mescolare
Per dare forma alle palline:
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Spruzzate leggermente entrambi i palmi delle mani con spray da cucina e potete usare una paletta per biscotti o un normale cucchiaio per formare palline da 1 a 1 1/2 pollice. Mettetele su un vassoio foderato di carta pergamena e poi mettetele in frigo per almeno 30 minuti per far indurire le caramelle
Per fare le impronte digitali:
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Spruzzate leggermente entrambi i palmi delle mani con spray da cucina e potete usare una paletta per biscotti o un normale cucchiaio per formare delle palline da 1 pollice e mezzo. Disponetele su un vassoio foderato di carta pergamena. Usare leggermente il pollice per fare una rientranza al centro, non troppo profonda, quanto basta per mettere una ciliegia al maraschino in cima. Potete anche usare dei grandi baci di cioccolato e premere delicatamente in cima alle caramelle al cocco. Mettete in frigo per almeno 30 minuti per far indurire le caramelle
Se volete coprirle con il cioccolato:
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Mettete il cioccolato semidolce e l’olio di cocco in una ciotola resistente al calore e passate al microonde ad alta temperatura per circa 1 minuto finché non si scioglie e poi mescolate. Se necessario, scaldare al microonde a intervalli di 10 secondi. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo
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Inserire le caramelle al cocco raffreddate nel cioccolato e metterle sopra la carta da forno e lasciarle indurire
Conservazione:
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Una volta induriti in frigo, conservare in un contenitore ermetico
Video
Note
- Si può usare anche il cocco essiccato zuccherato se vi piace più dolce. Se hai dei grossi pezzi di scaglie, ti consiglio di tritarli più piccoli in un robot da cucina. Rende più facile l’assemblaggio
- Puoi anche sostituire il latte condensato con il miele o, per i vegani, usare il nettare d’agave, latte condensato senza zucchero per la versione keto