Stufato di manzo al pomodoro di ispirazione greca

Questo stufato di manzo al pomodoro di ispirazione greca è un piatto sostanzioso e confortante per il tempo freddo. E’ paleo e può essere preparato per essere conforme a whole30 e AIP.

Cos’è lo stufato di manzo al pomodoro greco (Mosharaki Kokkinisto)?

Alcune delle mie ricette preferite sono greche (come questo Avgolemono) quindi volevo davvero aggiungere altre zuppe greche al mio blog! Ho fatto molte ricerche e mi sono imbattuta nel Mosharaki Kokkinisto o stufato di pomodoro greco. La ricetta è carne di manzo stufata con pomodoro, vino rosso, brodo, cipolle e condimenti come cannella, alloro e chiodi di garofano. È super abbondante e può essere servito su pasta, riso o purè di patate.

Quindi, da quello che ho cercato, Mosharaki Kokkinisto si traduce fondamentalmente in “stufato arrossato”. Quindi, non si tratta di una zuppa, ma di manzo stufato lentamente in brodo, pomodoro e vino rosso.

Ho deciso di prendere il concetto del Mosharaki Kokkinisto e adattarlo a un pasto unico aggiungendo l’elemento amidaceo allo stufato attuale con l’aggiunta di patate dolci e carote! Non solo dà alle verdure più sapore, ma lo rende un piatto unico. Naturalmente, si può andare tradizionale e omettere le verdure e servire ancora con un lato di qualcosa come il purè di patate, ma ho davvero amato fare questo uno stufato completo. Ha ancora tutti i sapori e gli ingredienti chiave che si trovano dalla ricetta tradizionale, ma leggermente modificato per renderlo un piatto unico.

Ho fatto questa versione senza farina per tenerlo senza glutine, e hanno anche aggiunto le opzioni per renderlo nightshade-free e whole30.

• Rosolare il manzo: Aggiungere la carne in una pentola e salare leggermente. Saltare fino a rosolare e mettere da parte.
• Cuocere le verdure: Aggiungere la cipolla e l’aglio alla padella e cuocere per 3-4 minuti o fino a quando la cipolla è traslucida e fragrante. Aggiungere le carote e la patata dolce e cuocere per altri 3-4 minuti per farle ammorbidire leggermente.
• Unire lo stufato: Versare il brodo, il pomodoro (o un’alternativa) e il vino rosso e mescolare bene per combinare. Condire e portare a ebollizione a fuoco lento e lasciare cuocere per 60-90 minuti. Rimuovere le foglie di alloro, la cannella e i chiodi di garofano e servire condito con prezzemolo fresco. Godetevi lo stufato, o servite sopra un amido di vostra scelta come il riso (o il riso al cavolfiore) o un purè di radici.

Gli ingredienti (& Le sostituzioni)

Carne da stufato

Mi piace sempre ottenere carne da stufato pretagliata, ma si può anche tagliare un arrosto.

Vino rosso

Il vino rosso aggiunge un sacco di sapore, ma naturalmente, si può lasciare fuori per whole30 e sostituire più brodo. Per l’AIP, l’alcool si cuoce ma si può scegliere di rinunciarvi. Dato che sono incinta, ho scelto di non cucinare con il vino… ma mio marito ha provato questa versione con il vino per farmela approvare e gli è piaciuta molto.

Broth

Ho usato il brodo di manzo per questa ricetta e ho finito per usarne di più rispetto alla versione tradizionale per renderla più una zuppa e ospitare le verdure extra.

Pomodoro (o salsa nomato per AIP)

Puoi usare pomodori in scatola in salsa, o fare facilmente questo AIP con salsa nomato!

Carote &patata dolce bianca

Come ho detto prima, la ricetta tradizionale è solo manzo e viene servita con un amido a lato. Tuttavia, io amo i piatti unici e ho deciso di reimmaginare questo stufato con le verdure. Si può facilmente tralasciare e servire a lato se si preferisce rimanere tradizionali, ma io opto sempre per l’opzione con una sola padella!

Cannella, alloro & chiodi di garofano

Può sembrare strano, ma credetemi è super-ricco e ha un profumo incredibile!

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