Quando saluto l’estate con la mano (leggermente) abbronzata, mi fermo brevemente per un momento di riflessione. Quest’estate è stata piena di cibo e risate, ma sono più che pronta per l’autunno. E no, non ha niente a che fare con PSL e stivali. Non sono così essenziale. È perché non ho smesso di sudare da giugno. È disgustoso e l’ho superato. Detto questo, sono sicuro che mi lamenterò del freddo in poco tempo. Se non sono omeostatico tutto il tempo, mi lamenterò. Quello che sto cercando di dire è che sono davvero piacevole da frequentare.
Irritabilità del tempo a parte, l’unica cosa su cui posso sempre contare è il calcio. E soprattutto, il CIBO DI CALCIO. Ne cucino un sacco, il che è probabilmente l’unica ragione per cui ho ancora degli amici.
CUCINA. CHILI. GUAC. NACHOS. MAIALI IN PANCIA.
Queste sono alcune delle mie cose preferite. E vorrei condividere la mia ricetta per le ali di bufalo.
Non volevo che facesse rima, ma sono contento che sia così. Questa è la prima volta che pubblico questa ricetta, e vi dico che mi ringrazierete più tardi. Tutti sono ossessionati da queste ali, e non è difficile capire perché, se sapete qualcosa di cucina. Anche se non lo fate, è comunque facile capire perché. Io penso.
Io uso il metodo “boil & broil”. So che probabilmente siete scioccati dal fatto che non le friggo, ma vi dico che questo è il modo per farlo. Infonde il sapore alle ali dall’interno verso l’esterno. Potete friggerle dopo la bollitura, se volete. Credetemi, non ve lo impedisco.
Bollire & Ali di pollo alla griglia
- 1 lb di pollo Wingettes (queste sono anche chiamate “ali da festa”, perché sono già divise)
- 1 cucchiaio di pepe di Caienna
- 1 cucchiaio di sale grosso
- 1 cucchiaio di aglio in polvere
- 1 cucchiaio di fiocchi di peperoncino
- 1 cucchiaio di cipolla in polvere
Salsa di ali di bufalo
- 1/2 tazza di Franks Red Hot
- 1 bastoncino di burro
Direzioni
- Riempire una pentola grande con acqua tiepida. Aggiungere le spezie.
- Aggiungere le ali di pollo alla miscela di acqua e portare ad ebollizione. Quando raggiungono il punto di ebollizione, le ali di pollo dovrebbero galleggiare in cima e sembrare gonfie. Lasciarle bollire così per altri 10-15 minuti.
- Foderare una teglia con carta stagnola e spruzzare con spray da cucina. Aggiungere le ali alla teglia.
- Bruciare per 10 minuti o giù di lì per lato, girando di tanto in tanto in mezzo alla croccantezza desiderata. Mi piace la mia croccantezza.
- Mentre le ali sono alla griglia, fare la salsa di ala di bufalo. Questo è abbastanza semplice. Aggiungere il burro in una piccola casseruola e il Frank’s red hot. Mescolare fino a quando il burro è sciolto. Fatto. Se vi piacciono le ali più piccanti, aggiungete più Frank’s.
- Quando le ali sono croccanti e dorate (e si restringeranno un po’, che è quello che volete), mettetele in una grande ciotola e mescolate con la salsa di bufala.
- Servite con salsa al formaggio blu o Ranch se siete di quelli.
- America.
