Questa ricetta Small-batch Vanilla Cupcakes fa sei favolosi cupcakes alla vaniglia umidi conditi con una rapida e facile glassa di crema di burro americana.
Bel venerdì, amici. Come è stata la vostra settimana? Non voglio mentire, la mia è stata STRESSFUL. Tra tutta la spazzatura del mondo in questo momento e Baking Mischief che si è rotto due volte(!!) nel giro di 24 ore (eravate in giro per le stranezze del sito martedì sera/mercoledì mattina? Non è stato bello), “freddo” non è stata una parola nel mio vocabolario questa settimana.
Ma indovinate un po’, la settimana è quasi finita, c’è il sole e ci sono 70 gradi qui nel sud della California, e siamo ancora tutti qui. Questo è qualcosa per cui essere grati. Sono grata per le gentili citazioni delle popstar, gli stupidi drink a base di unicorno e tutte le altre piccole gioie della mia vita, e quando me lo ricordo, il mondo sembra solo un *poco* meno spazzatura.
Parlando di piccole gioie, chi potrebbe andare per un cupcake proprio adesso? (Ragazzi, sono così brava a fare i seguiti.)
Questi cupcake alla vaniglia sono stati sicuramente una delle piccole gioie della mia settimana. Ho scattato le foto per questo post un paio di settimane fa – chi segue le mie storie di Instagram potrebbe riconoscerle – ma in realtà le ho rifatte questa mattina perché mi sembrava che questa settimana meritasse dei cupcake per celebrare la sua fine. E dato che sono in piccole quantità, posso assolutamente farla franca.
Questa ricetta di cupcake in piccole quantità fa solo sei piccoli cupcake alla vaniglia. Mi piace il conteggio della mezza dozzina perché è appena sufficiente per condividere se ho un paio di amici, ma non così tanti che mi sento come se dovessi trovare case per tutti loro se decido di fare qualche cupcake per capriccio in qualche pigro fine settimana.
E questi cupcake sono perfetti per un fine settimana pigro perché sono super semplici da fare. Avete solo bisogno di una ciotola, alcune graffette da forno e una voglia di cupcake, e siete solo un po’ di sforzo lontano da alcuni piccoli cupcake seriamente deliziosi.
Questi cupcake alla vaniglia sono sul lato umido e pesante (se volete qualcosa di super leggero e arioso, vi consiglio i miei Small-batch Angel Food Cupcakes). Sono morbidissimi con una mollica incredibilmente tenera e vengono completati con una classica crema di burro alla vaniglia americana e, naturalmente, degli sprinkles.
Se avete voglia di mescolare e abbinare, potete anche usare la crema di burro al cioccolato dei miei Small-batch Chocolate Cupcakes – è quello che ho fatto stamattina ed è stato favoloso.
E ammetto che un cupcake non curerà tutti i mali del mondo, MA, se avete bisogno di una piccola gioia nella vostra vita questo fine settimana, vi consiglio vivamente uno di questi.
Note per la ricetta dei cupcake alla vaniglia in piccole quantità
- Assicuratevi di usare burro ben ammorbidito dove richiesto. Il burro troppo freddo potrebbe far affondare i vostri cupcake e il burro fuso potrebbe risultare in cupcake più piatti e possibilmente oleosi.
- Per i migliori cupcakes, usate una bilancia da cucina (la mia scelta preferita) o il metodo Spoon and Sweep (cucchiaio di farina nel misurino e spazzate via l’eccesso con il piatto di un coltello) per misurare la farina, altrimenti i vostri cupcakes saranno troppo densi!
- Se avete intenzione di spalmare la vostra glassa con un coltello piuttosto che con una pipetta, tagliate la ricetta della crema di burro a metà.
Small-batch Vanilla Cupcakes
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Ingredienti
Apparecchiatura speciale
- ▢ Frullatore elettrico portatile opzionale ma utile
- ▢ La teglia per cupcake da 6 tazze funziona anche a pieno ritmo!
Cupcake alla vaniglia in piccole quantità
- ▢ 3 cucchiai da tavola (1.5oz) burro non salato ammorbidito
- ▢ 1/4 di tazza e 3 cucchiai (87g) di zucchero semolato
- ▢ 1 grande albume d’uovo
- ▢ 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- ▢ 1/2 tazza (60g) di farina integralemisurata con il metodo del cucchiaio e della paletta e divisa
- ▢ 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- ▢ 1/8 di cucchiaino di sale
- ▢ 1/4 di tazza e 1 cucchiaio di latte in qualsiasi percentuale
Crema di burro alla vaniglia
- ▢ 4 cucchiai di burro non salato burro ammorbidito
- ▢ 1 tazza (120g) di zucchero a velo setacciato
- ▢ 1 cucchiaino a 1 cucchiaio di latte o panna
- ▢ 1/4 di cucchiaino estratto di vaniglia
- ▢ Pizzico di sale
- ▢ Sprinkles opzionale
Istruzioni
Piccolobatch Vanilla Cupcakes
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Riscalda il tuo forno a 375°F e fodera la tua teglia per cupcake con 6 fodere.
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In una ciotola media unire il burro e lo zucchero e utilizzando un mixer elettrico portatile, lavorare a crema fino a quando non diventa chiaro e spumoso, da 1 a 2 minuti.
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Aggiungere l’albume e la vaniglia. Sbattere su medio fino a che liscio.
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Aggiungere 1/4 di tazza (30g) di farina, lievito in polvere e sale. E mescolare a basso fino a quando incorporato.
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Mescolare nel latte a basso. Aggiungere il restante 1/4 di tazza di farina e mescolare a medio fino a quando non è ben amalgamato e liscio. Dividere la pastella tra le tazze da cupcake preparate, riempiendole per meno di 2/3. Questo dovrebbe fare esattamente 6 cupcakes. Cuocere per 17-20 minuti, fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro dei cupcakes esce pulito o con solo un paio di briciole secche.
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Trasferire su una rastrelliera di raffreddamento quando i cupcakes sono abbastanza freschi da maneggiare e raffreddare completamente prima del frosting.
Vanilla Buttercream
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In una ciotola media, unire il burro, lo zucchero a velo, il latte o la panna, la vaniglia e il sale. Sbattere fino a quando la glassa si riunisce, aggiungendo il latte da 1/2 cucchiaino, se necessario.
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Trasferire la glassa in un sacchetto di tubazioni e tubare sopra i cupcakes o utilizzare un coltello per diffondere la glassa. Coprire con sprinkles, se desiderato, e gustare!
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