Questi gamberetti taco lettuce wraps sono un grande, basso – alternativa senza glutine di carb ai tradizionali tacos di gamberi. Sono facili e veloci da fare anche quando si è alle strette!
Adoro i tacos di gamberi. Sono una delle mie cose preferite da ordinare quando vado a mangiare fuori (insieme a un margarita, duh!). Tuttavia, mi piace fare i tacos di gamberi a casa tanto quanto mi piace mangiarli al ristorante! Perché? Beh, si risparmia una tonnellata di $$$ e posso controllare cosa ci va dentro. È una vittoria per me.
Siccome mi diverto così tanto a sperimentare con i tacos, recentemente ho fatto una versione di involtini di lattuga e penso che siano un’alternativa divertente ai tacos normali!
Ingredienti in Shrimp Taco Lettuce Wraps
- Gamberi: Una delle mie fonti proteiche preferite perché è così facile da preparare ed è così ricca di proteine.
- Pomodori e cipolla rossa: essenziali per il pico de gallo.
- Peperoncino in polvere e fiocchi di peperoncino rosso: Questi due condimenti rendono il piatto più piccante (letteralmente!).
- Lime: Il lime porta la giusta quantità di acidità e luminosità a questo piatto.
- Cilantro: Mi sembra che il cilantro metta insieme l’intero piatto, ma se siete una di quelle persone che disprezza il cilantro, lasciatelo fuori!
- Avocado: Non si può fare il guacamole senza avocado!
- Lattuga romana: il recipiente di consegna per questi deliziosi involucri di lattuga per taco ai gamberi. Mi piace usare 2 foglie di lattuga per ogni taco per assicurarmi che tutti i condimenti siano contenuti.
Come fare le fasce di lattuga per i taco di gamberi
- Fate arrostire i gamberi.
- Preriscaldare il forno a grigliare e foderare una teglia con un foglio di alluminio. Scongelare e sgusciare i gamberi. Asciugare bene i gamberi con un tovagliolo di carta. In una grande ciotola, mescolare insieme gamberi, olio di avocado, peperoncino in polvere e sale.
- Porre i gamberi in un unico strato sulla teglia. Cuocere al forno per 3 minuti. Togliere dal forno, girarli e farli cuocere per altri 3 minuti o fino a quando i gamberi sono completamente cotti. Togliere i gamberi cotti dal forno. Cospargere di succo di lime. Mettere da parte.
- Preparare il pico de gallo. In una ciotola media, mescolare insieme i pomodori a cubetti, la cipolla rossa, il succo di lime, il coriandolo e i fiocchi di peperoncino rosso. Mescolate insieme e condite con sale a piacere.
- Preparate il guacamole. In una piccola ciotola, schiacciare l’avocado. Aggiungere il succo di lime, il coriandolo e i fiocchi di peperoncino rosso. Mescolare insieme e condire con sale a piacere.
- Assemblare e servire. Disporre le foglie di lattuga. PRO TIP: Usa due foglie di lattuga per taco se vuoi essere sicuro che il pico de gallo non fuoriesca! Stratificate il guacamole, il pico de gallo e i gamberi. Guarnire con avocado tritato e cilantro.
Le fasce di lattuga possono essere preparate in anticipo?
Puoi preparare i gamberi, il pico de gallo e il guacamole in anticipo fino a 3 giorni. Tuttavia, aspetterei a mettere insieme le fasce di lattuga fino a quando non si sta per mangiarle per evitare di inzuppare la lattuga – sicuramente non è qualcosa che si vuole sperimentare, credetemi!
Il modo migliore per conservarli se li fate in anticipo è in contenitori individuali per i gamberi, il pico de gallo, il guacamole e le foglie di lattuga romana.
Come evitare che il guacamole diventi marrone:
Siccome il guacamole potrebbe ossidarsi (diventare marrone se esposto all’aria) se lo fai in anticipo, ti consiglio di conservarlo in un contenitore ermetico con mezzo centimetro d’acqua sopra per prevenire l’ossidazione. Poi, quando sei pronto a mangiarlo, versa fuori l’acqua e dovresti essere a posto.
Le fasce di lattuga sono salutari?
Sono sani in termini di ingredienti sani: molte verdure nelle foglie di lattuga e nel pico de gallo, e proteine magre nei gamberetti.
Ma lo considero un pasto totalmente equilibrato? Beh, dipende da te. Se stai guardando la tua assunzione di carboidrati, questi sono una grande opzione a basso contenuto di carboidrati. Lo stesso vale per chi segue una dieta senza glutine o senza latticini – non c’è assolutamente glutine o latticini in questi involucri di lattuga.
A seconda del mio livello di fame, potrei abbinarli a un contorno amidaceo come riso integrale o tortilla chips.
Se hai fatto questa ricetta, mi piacerebbe vedere la tua creazione! Non dimenticate di scattare una foto e di taggarmi @thebalancedbite su Instagram così posso vedere le vostre deliziose creazioni. Sentitevi liberi di seguirmi su Pinterest e Facebook per altre gustose ricette!
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Ingredienti
- 8 once (½ libbra) di gamberi, decorticati, scongelati, e sgusciati
- 1 cucchiaio di olio di avocado
- ½ cucchiaio di peperoncino in polvere
- sale, a piacere
- 1 lime medio, succo, diviso
- 3 pomodori medi, tagliati a dadini
- ¼ di cipolla rossa media, tagliata a dadini
- 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso, diviso
- 2 cucchiaio di cilantro, tritato, diviso
- 1 avocado medio
- 6 grandi foglie di lattuga romana*
Istruzioni
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Preparare i gamberi. Preriscaldare il forno a broil. Foderare una teglia da forno con un foglio di alluminio. Asciugare bene i gamberi con un tovagliolo di carta. In una grande ciotola, mescolare i gamberi, l’olio di avocado, il peperoncino in polvere e il sale. Disporre i gamberi in un unico strato sulla teglia.
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Bruciare i gamberi. Far bollire per 3 minuti. Togliere dal forno, girarli e farli cuocere per altri 3 minuti o fino a quando i gamberi sono completamente cotti. Togliere dal forno. Spruzzare ¼ del succo di lime sui gamberi.
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Fare il pico de gallo. In una ciotola media, mescolare insieme i pomodori a cubetti, la cipolla rossa, ¼ del succo di lime, ½ cucchiaio di coriandolo e ½ cucchiaino di peperoncino rosso. Mescolare insieme e condire con sale a piacere.
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Fare il guacamole. In una piccola ciotola, schiacciare l’avocado. Aggiungere ½ del succo di lime, ½ cucchiaino di peperoncino rosso e 1 cucchiaio di coriandolo. Mescolare insieme. Salare a piacere.
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Assemblare e servire. Disporre le foglie di lattuga. Stendere il guacamole, il pico de gallo e i gamberi. Guarnire con il cilantro rimanente.
Note
Appunta questo per dopo!
