Questa ricetta facile e veloce della quinoa spagnola usa solo 5 ingredienti e una pentola. E’ un contorno perfetto, ma può anche essere arricchito con proteine e verdure!
Lascia perdere il riso spagnolo, c’è un nuovo bambino in città! E sì, è la quinoa.
Da quando la quinoa è apparsa sulla scena della salute circa 8 anni fa, ha lentamente preso il posto del riso in molte delle mie ricette. Ora faccio cose come burrito bowls di quinoa invece dei burrito bowls tradizionali, sushi di quinoa e persino riso fritto di quinoa. Praticamente ovunque si usi il riso si può usare la quinoa al suo posto.
Oggi facciamo proprio questo. Prendiamo una ricetta classica di riso – riso spagnolo o riso rosso – e la trasformiamo in questa favolosa quinoa spagnola!
Cos’è il riso spagnolo?
Il classico riso spagnolo – o quello che la maggior parte degli americani pensa come riso spagnolo – in realtà non è affatto spagnolo. È un contorno messicano che può anche essere chiamato riso rosso o arroz rojo. Di solito viene servito insieme a una proteina o a dei fagioli e ha lo scopo di aggiungere sapore al pasto senza sovrastare le cose.
Il riso rosso è fatto con pochi semplici ingredienti: cipolle, aglio, riso, olio, salsa e condimenti.
Una facile ricetta di quinoa con 5 ingredienti
Ho voluto mantenere questa quinoa spagnola il più semplice possibile. Si fa in una sola pentola e usa solo 5 ingredienti!
Tutto ciò che serve per prepararla sono:
- olio d’oliva
- cipolla tritata
- salsa in barattolo
- quinoa
- brodo vegetale
Iniziamo a soffriggere la cipolla finché è morbida, poi aggiungiamo il resto degli ingredienti e cuociamo finché la quinoa è soffice. È davvero così semplice! Ed è una di quelle ricette che si può assolutamente ingrandire per trasformarla in un vero e proprio pasto invece che in un semplice contorno.
Come servire la quinoa spagnola
Questa è una di quelle ricette che va bene praticamente con tutto! Se volete mangiarla a lato della vostra proteina preferita alla griglia e dei fagioli, fantastico. E se volete trasformarlo nella base di un pasto, altrettanto fantastico!
Ecco alcuni modi in cui servirei questa quinoa spagnola:
- Mista con fagioli neri & verdure saltate
- Sopra un’insalata romana con tofu e avocado
- In tacos con cavolo e fagioli
- Dentro un burrito con il tuo ripieno preferito
Ma le possibilità sono davvero infinite. E più tardi questa settimana, vi mostrerò come prendere questa ricetta e trasformarla in carne di taco vegana!
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- UnPot Italian Quinoa with Tomatoes & Basil
Spanish Quinoa
Ingredienti
- 1 cucchiaino di olio d’oliva
- 1/4 tazza di cipolla bianca tritata
- 1 tazza di quinoa
- 1/2 tazza di salsa chunky
- 2 tazze di brodo vegetale
Istruzioni
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Calda l’olio in una piccola casseruola. Aggiungere la cipolla e soffriggere fino a quando è tenera e dorata.
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Aggiungere la quinoa, la salsa e il brodo e mescolare. Portare il composto a ebollizione, coprire e ridurre a fuoco lento per 20 minuti.
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Togliere dal fuoco, mescolare e lasciare riposare per 5 minuti, quindi servire.