Tangy, Spicy, and Crispy, Samosa Chaat è un delizioso street food indiano dove il croccante Punjabi Samosa è condito con yogurt e chutney. Ecco come prepararlo.
Ecco altre ricette di Chaat, che puoi provare a casa – Chana Chaat, Best Ragda Chaat, Aloo Tikki Chaat, Corn Chaat, Aloo Chaat, White Matar Chaat e Papdi Chaat.
Salta a:
- Che cos’è Samosa Chaat?
- Ingredienti
- Come fare il Samosa Chaat?
- Domande frequenti
- Suggerimenti per la conservazione
- Suggerimenti per servire
- Scheda della ricetta
Cosa è il Samosa Chaat?
Se c’è un piatto che posso mangiare in qualsiasi momento della giornata, è questo Samosa Chaat. Perfettamente caldo e croccante Punjabi Aloo Samosa condito con chutney piccanti e yogurt freddo, questo è sicuramente un piacere per le vostre papille gustative.
Bene, il Samosa non ha bisogno di presentazioni! Questi Samosa Punjabi sfogliabili sono i preferiti di tutti e quando sono trasformati in un Chaat, diventano ancora più deliziosi. Questo Samosa Chaat è anche un popolare cibo di strada nel Nord dell’India, e spesso troverete persone che si godono questo delizioso spuntino per strada.
Ogni morso di questo delizioso chaat è un’esplosione di sapori incredibili. Una volta che gli ingredienti sono pronti, è molto facile metterlo insieme.
Questo Aloo Samosa Chaat è,
- Spumeggiante di sapori
- Un accompagnamento perfetto con il Chai
- Tangente e piccante
- Meglio del Chaat esterno
- Perfetto per i Tea Party
Ingredienti
Qui ci sono gli ingredienti per fare il Samosa Chaat
Samosa – Ho usato il mio Houseemade Halwai Style Samosa per fare questo chaat ma se siete pressati con il tempo, si può sicuramente ottenere da fuori. Anche i samosa congelati funzionano bene in questa ricetta.
Ragda – Puoi fare il Ragda con il Matar Bianco o il Kabuli Chana! Li ho provati entrambi ed entrambi hanno un ottimo sapore.
Puoi anche usare i tuoi avanzi di Chole Curries come Punjabi Chole e Amritsari Chole, da aggiungere al Chaat.
Chutneys – Come per ogni Chaat, avrai bisogno di Coriander Mint Chutney e Sweet Tamarind Chutney. Questi chutney aggiungono un sapore deliziosamente aspro, dolce e piccante al Chaat. Puoi anche aggiungere Garlic Chutney se ti piace extra piccante.
Yogurt – Sbatti bene lo yogurt fino ad ottenere una consistenza liscia e poi usalo nel Chaat. Si può anche aggiungere un po’ di zucchero nello yogurt sbattuto.
Ricette – Aggiungere al Samosa, allo yogurt e al chutney i peperoncini verdi, le cipolle tritate finemente, il peperoncino rosso in polvere, il chaat masala, il cumino in polvere tostato e le foglie di coriandolo. Inoltre, cospargere qualche sev fine, aggiunge alla consistenza e al gusto.
Come fare Samosa Chaat?
Schiacciare Samosa su un piatto. Assicurarsi che il samosa sia caldo.
Coprire con ½ tazza di Ragda o chole.
Coprire con chutney di menta e coriandolo e chutney di tamarindo.
Aggiungere yogurt sopra.
Ora condite il samosa chat con cipolla, peperoncino verde, chaat masala, polvere di cumino tostato, polvere di peperoncino rosso e coriandolo fresco. Servire immediatamente.
Domande frequenti
Puoi riempire la pasta samosa con il ripieno di aloo e conservarla in frigo. Friggeteli quando volete servirli.
Se li friggete e li conservate, non saranno croccanti e lo strato esterno diventerà morbido e non avrà un buon sapore nel Chaat.
Se volete comunque friggerli in anticipo, basta metterli in un forno riscaldato per 10-15 minuti finché non diventano nuovamente croccanti. Poi usateli per fare il chaat. Puoi anche friggere i samosa all’aria per riscaldarli bene.
Puoi preparare i chutney, i ragda in anticipo e conservarli. In modo che, quando servite, dovete solo friggere i samosa caldi e coprirli con ragda, chutney, yogurt e spezie.
Sì, potete usare qualsiasi altro Samosa per fare questo Chaat. Alcuni dei miei preferiti da usare in questa ricetta sono Gobi Samosa, Matar Samosa, Onion Samosa, Mushroom Samosa, o anche Paneer Samosa.
Per renderlo vegano, si può saltare lo yogurt o usare lo yogurt vegano al posto dello yogurt da latte nel Chaat. Anche durante la preparazione di Ragda e Samosa, evitate di usare il ghee.
Controlla la ricetta dettagliata di Ragda qui.
Ingredienti
1 tazza di piselli bianchi secchi
Sale a piacere
1 cucchiaio di olio vegetale
⅛ cucchiaino di curcuma in polvere
¼ di cucchiaino di Hing
2 cucchiai di Tamarind Chutney
2 cucchiai di Coriander Mint Chutney
Istruzioni
Lavare i piselli e metterli a bagno in abbastanza acqua per 5-6 ore.
Scolare l’acqua e aggiungere i piselli in una pentola a pressione insieme a 2 tazze di acqua, sale, olio vegetale e polvere di curcuma.
Cuocere a pressione per 3-4 fischi a fuoco alto.
Rimuovere la pentola a pressione dal fuoco e lasciare che la pressione si allenti.
Aprire il coperchio della pentola e mescolare i piselli con un mestolo.
Aggiungere hing, chutney di tamarindo e chutney verde e mescolare bene.
Garnire con coriandolo fresco e servire con polpette o Golgappa.
Il Chola Curry ha un sapore delizioso quando è condito su questi Samosas. In realtà è un ottimo modo per utilizzare gli avanzi del curry. Potete usare Amritsari Chole, Chana Masala, o Punjabi Chole per coprire i Samosa.
Ingredienti
1 tazza di Chole secco
2 tazze di acqua
2 cucchiai di foglie di tè nero
4 cucchiai di olio vegetale
2-3 chiodi di garofano (schiacciati)
1 cardamomo nero (schiacciato)
2-3 Cardamomo verde (schiacciato)
1 pollice di cannella (schiacciato)
1 tazza di cipolla (grattugiata)
2 cucchiai di pasta di aglio e zenzero
1 tazza di pomodoro (grattugiato)
2 cucchiai di Chole Masala
1 cucchiaio di coriandolo in polvere
1 cucchiaio di peperoncino rosso Kashmiri Polvere
½ cucchiaino di curcuma in polvere
1 cucchiaino di cumino in polvere
1 cucchiaino di Anardana in polvere
½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaio di Kasuri Methi
Sale a piacere
Per temperare
1 cucchiaio di Ghee (usare olio per ricette vegane)
¼ cucchiaino di Hing
2-3 peperoncini verdi (tagliati a metà)
1 cucchiaino di zenzero (tagliato a julienne)
Istruzioni
Lavare il chole e immergerlo in 3-4 tazze di acqua per 4-5 ore.
Scaldare l’acqua in una pentola.
Una volta raggiunto il bollore, aggiungere le foglie di tè e cuocere per un minuto.
Scolare il tè e tenere da parte.
Scaldare l’olio in una pentola a pressione.
Aggiungete i chiodi di garofano, il cardamomo nero, il cardamomo verde e la cannella e soffriggete per qualche secondo.
Aggiungete la cipolla e soffriggete fino a quando diventa marrone dorato.
Continuate ad aggiungere poca acqua se la pasta si attacca sul fondo della pentola.
Aggiungi la pasta di zenzero e aglio e friggi per 2 minuti.
Aggiungi il pomodoro e cuoci per un altro minuto.
Ora aggiungi il chole masala, il coriandolo in polvere, il peperoncino rosso in polvere, la curcuma in polvere, il cumino in polvere e l’anardana in polvere e friggi finché l’olio comincia a separarsi dai lati.
Aggiungete il chole ammollato, l’acqua del tè, il bicarbonato di sodio, il sale e 1 tazza d’acqua e mettete il coperchio della pentola.
Cucinate a pressione finché il chole non è fatto.
Rimuovete la pentola dal fuoco e lasciate che la pressione si scarichi.
Aprite il coperchio e aggiungete il kauri methi e mescolate bene.
Calda il ghee per temperare in una padella.
Aggiungi hing, peperoncino verde e zenzero e soffriggi per qualche secondo.
Versa il temperaggio sul chole e mescola bene.
Servi caldo.
Suggerimenti per la conservazione
Non ti suggerisco di prepararlo in anticipo, invece, prepara tutto separatamente e conservalo. Preparate il Ragda e conservatelo in frigorifero in un contenitore ermetico, che durerà per buoni 2-3 giorni.
Puoi anche preparare entrambi i chutney, Coriander Mint Chutney e Sweet Tamarind Chutney, e conservarli in frigo, perché durano circa una settimana. Inoltre, preparate l’Aloo Masala per il Samosa e la pasta per la copertura esterna. Quando volete preparare, farcite i Samosa, friggeteli e poi assemblate il Chaat fresco.
Suggerimenti per la conservazione
Si può servire il Samosa Chaat come contorno ai vostri pasti festivi o con altre ricette Chaat per i vostri tea party. È un ottimo antipasto per le feste ed è amato da tutti.
Mi piace godermelo durante le serate monsoniche con la mia tazza calda di Masala Chai, Adrak Wali Chai, o Filter Coffee in alcuni giorni.
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Carta di ricette
Ricetta Samosa Chaat
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Ingredienti 1x2x3x
- ▢ 4 Aloo Samosa
- ▢ 2 tazze Ragda
- ▢ ¼ tazza Coriandolo Mint Chutney
- ▢ ¼ di tazza Tamarind Chutney
- ▢ 1 tazza Yogurt
- ▢ ¼ di tazza Cipolla (tritata)
- ▢ 1 cucchiaino di peperoncino verde (tritato)
- ▢ 1 cucchiaino di Chaat Masala
- ▢ ½ cucchiaino di polvere di cumino tostato
- ▢ ½ cucchiaino di polvere di peperoncino rosso
- ▢ 2 cucchiai di Coriandolo (tritato)
Instruzioni
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Schiaccia un samosa su un piatto.
-
Coprire con ½ tazza di ragda.
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Coprire con chutney di menta e coriandolo e chutney di tamarindo.
-
Aggiungere yogurt sopra.
-
Ora condite la samosa chat con cipolla, peperoncino verde, chaat masala, polvere di cumino tostato, polvere di peperoncino rosso e coriandolo fresco.
-
Servite immediatamente.