La zuppa di salsiccia e verdure è un modo saporito e delizioso per mangiare tonnellate di verdure in una volta (ci sono patate, peperoni, carote, zucchine, spinaci e altro)! E infine una zuppa di verdure con carne. E’ caricata con salsiccia di tacchino e salsicce ed è sicura di soddisfare!
Supporto di salsiccia con verdure
Questo inverno ho fatto così tante zuppe di verdure
Da questo chili di verdure, alla zuppa messicana di lenticchie, al minestrone cremoso di tortellini e alla zuppa di verdure Gnocchi con pesto. Oh e non dimentichiamoci di questa Super Easy Cauliflower Vegetable Soup.
Così le zuppe di verdure sono state totalmente la mia cosa in questa stagione.
Ma penso che sia giunto il momento di farne una di carne. Abbiamo amato le altre ma è bello avere un po’ di carne per cambiare le cose con gusto.
E sì, in effetti quella salsiccia affumicata porta sapore!
Ingredienti per questa zuppa
- Olio d’oliva
- Salsiccia di keilbasa
- Vegani come cipolla, carote, sedano, peperone giallo, aglio, patate, zucchine e spinaci
- Brodo di pollo a basso contenuto di sodio
- Pomodori a cubetti in scatola
- Spezie italiane secche e prezzemolo fresco
- Sale e pepe nero appena macinato
- Parmigiano finemente tritato, per servire (opzionale)
Scorri sotto per stampare la ricetta.
Come fare la zuppa di salsiccia e verdure
- Calda 1 cucchiaio di olio d’oliva in una grande pentola a fuoco medio-alto.
- Aggiungi la salsiccia e lasciala rosolare per circa 2 minuti, poi saltala e lasciala cuocere ancora 2 minuti. Trasferire in un piatto lasciando l’olio rimanente nella padella (dovrebbe essere circa 1 cucchiaio).
- Aggiungere un altro 1 cucchiaio di olio d’oliva, quindi aggiungere le cipolle, carote e sedano. Saltare 3 minuti.
- Aggiungere il peperone e l’aglio e saltare ancora 2 minuti.
- Versare il brodo, i pomodori, le patate, il condimento italiano e condire con sale e pepe a piacere.
- Mescolare la salsiccia. Portare il composto a ebollizione, poi ridurre il calore a medio-basso.
- Coprire e cuocere a fuoco lento 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere le zucchine e cuocere per altri 10 minuti, o fino a quando le verdure sono tenere.
- Mettere gli spinaci e il prezzemolo e farli scaldare. Servire caldo con parmigiano, se si desidera.
Un comfort food più sano
Questo è un comfort food totale – reso più sano! Ho usato una salsiccia di tacchino, ma sentitevi liberi di usare una salsiccia di manzo/maiale se preferite.
E aggiungete un po’ di parmigiano per dare più sapore, non è obbligatorio ma non si può sbagliare con un po’ di parmigiano!
Poi sentitevi liberi di sostituire alcune delle verdure elencate qui con altre che potreste già avere a portata di mano come il cavolo, la zucca butternut e così via.
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Salsa affumicata e zuppa di verdure
Ingredienti
- 2 cucchiai di olio d’oliva, divisi
- 12 oz. salsiccia affumicata di tacchino kielbasa divisa in quarti per la lunghezza e poi affettata
- 1 1/2 tazze di cipolla gialla tritata (1 media)
- 1 tazza di carote a dadini (2 medie)
- 1 tazza di sedano a dadini (2 gambi)
- 1 1/2 tazze di peperone giallo tritato (1 medio)
- 1 1/2 cucchiaio di aglio tritato (4 spicchi)
- 6 tazze di brodo disodio brodo di pollo
- 1 (14.5 oz) può petite pomodori a cubetti
- 1 1/2 tazze 1/2-pollici a dadini di patate ruggine o rosse (sbucciare se si usa la ruggine)
- 1 cucchiaio di condimento italiano secco
- Sale e pepe nero appena macinato
- 1 tazza di zucchine a dadini (1 piccola)
- 2 tazze di spinaci tritati
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- Parmigiano finemente tagliuzzato, per servire (opzionale)
Istruzioni
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Calda 1 cucchiaio di olio d’oliva in una grande pentola a fuoco medio-alto.
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Aggiungete la salsiccia e lasciatela rosolare per circa 2 minuti, poi saltatela e lasciatela cuocere per altri 2 minuti. Trasferire in un piatto lasciando l’olio rimanente nella padella (dovrebbe essere circa 1 cucchiaio).
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Aggiungi un altro 1 cucchiaio di olio d’oliva, poi aggiungi cipolle, carote e sedano. Saltare 3 minuti.
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Aggiungete il peperone e l’aglio e fate saltare per altri 2 minuti.
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Versate il brodo, i pomodori, le patate, il condimento italiano e condite con sale e pepe a piacere.
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Mescolate la salsiccia. Portare il composto a ebollizione, poi ridurre il calore a medio-basso.
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Coprire e cuocere a fuoco lento 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere le zucchine e cuocere per altri 10 minuti, o fino a quando le verdure sono tenere.
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Mettere gli spinaci e il prezzemolo e farli scaldare. Servire caldo con parmigiano, se desiderato.
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Fonte della ricetta: Cooking Classy