Salsa Macha Ricetta (e ciotole)!

Introduzione alla Salsa Macha! Un saporito condimento messicano fatto con peperoncini secchi, semi di zucca e semi di sesamo – usato per insaporire questa cena messicana in padella, che può essere fatta con pollo o tofu, per creare le tue “Salsa Mocha Bowls”! Vegan e GF adattabile, super saporito!!!

La quiete della mente è un atto politico.
(Jack Kornfield, The Wise Heart – pagina 358)

Sono così entusiasta di questa ricetta di Salsa Macha! La settimana scorsa, mentre visitavo la cittadina di San Pancho (in Messico), mi sono imbattuta in questa ricetta al mercato agricolo locale, ed era qualcosa che non avevo mai visto prima… Salsa Macha!

Mi ha letteralmente sconvolto, era così buona! Dopo aver fatto un milione di domande alla dolce donna che l’ha fatta, ho preso alcuni appunti, ho comprato alcuni barattoli e non vedevo l’ora di replicarla e condividerla con voi.

Una bomba di sapore, ma non in un modo eccessivamente piccante. Questo ha un calore sottile, ma con profondità e complessità….so gustoso! Oggi vi mostrerò come fare la Salsa Macha e poi, con questa possiamo creare questa deliziosa Salsa Macha Bowl! La ciotola può essere fatta con pollo o tofu.

Che cos’è la Salsa Macha?

La Salsa Macha è un condimento messicano, fatto con peperoncini secchi, noci, semi e olio d’oliva. Saporita, ma non eccessivamente piccante – può essere usata in tanti modi diversi – come marinata per carne e tofu, una salsa saporita, un booster di sapore per zuppe, uova o verdure arrostite o un condimento per tacos e carne alla griglia.

Meglio di tutto è molto veloce e facile da fare e i peperoncini secchi delicati, chiamati peperoncini Guajillo, possono essere trovati nei negozi di alimentari tradizionali. Evviva!

Salsa Macha Ingredienti:

1. olio d’oliva
2. noci o semi crudi – semi di zucca, semi di girasole, arachidi o mandorle
3. garofani d’aglio
4. scalogno
5. Pezzi Guajillo secchi – o sostituire altri peperoni secchi medi o dolci.
6. aceto
7. semi di sesamo tostati (opzionale)

Come fare la Salsa Macha!

1. Scaldare l’olio in una padella e aggiungere aglio, scalogno e noci, e mescolare fino a doratura, poi aggiungere peperoncini secchi schiacciati, mescolando per 2-3 minuti. Spegnere il fuoco e raffreddare 5-10 minuti. Aggiungere il sale, l’aceto e il coriandolo.
2. Mettere tutto nel robot da cucina (o nel frullatore) e frullare fino a quando è ben combinato, ma non troppo liscio. Assaggiare le spezie e aggiungere la polvere di chipotle a piacere. Io ho aggiunto circa 1 cucchiaino da tè, iniziare conservativamente. Potete anche aggiungere peperoni chipotle in scatola a piacere o la salsa adobo in cui si trovano, per una bella fumosità.
3. Versare in un barattolo, e mescolare con semi di sesamo tostati.
4. Per conservare: Coprire con uno strato di olio d’oliva prima di riporre il barattolo in frigorifero. Questo si conserva per 3-4 settimane.

Come usare/conservare la Salsa Macha:

• usare nei tacos, sulle quesadillas o sui burritos come condimento
• girarsi nelle zuppe
• usare nelle Buddha Bowls
• spruzzare sulle uova
• cucchiaio sulle verdure arrostite
• usare come una salsa calda o salsa!
• uso come marinata!!!

Qui vi mostrerò come usare la Salsa Macha in ciotole in stile messicano che possono essere fatte su una teglia con pollo o tofu. Oggi li ho usati entrambi, per me e Brian.

In questa semplice ricetta in padella, il pollo o il tofu (o entrambi) sono cotti insieme a patate dolci, peperoni e cipolle. Preparane abbastanza per sfamare tutta la tua famiglia o fai una sola porzione, dipende da te! Mentre cuoce, preparate la saporita Salsa Macha.

Servitela da sola o, per gli appetiti più robusti, su riso integrale, riso al cavolfiore, fagioli neri conditi o verdure con avocado, lime e coriandolo. Cucchiaio un po ‘di Salsa Macha sopra e cospargere con semi di sesamo.

Un delizioso, adattabile, ciotola sana che anche i vostri bambini piace. (Ricordate che non è eccessivamente piccante!)

La COSA MIGLIORE – gli avanzi possono essere riscaldati e riutilizzati in deliziosi tacos il giorno dopo. Conservare la Salsa Macha in un barattolo ermetico in frigorifero, con uno strato di ¼ di pollice di olio d’oliva sopra e si conserverà per diversi mesi.

NOTA: si può anche cuocere il tofu o il pollo direttamente nella Salsa Macho, usandola come marinata – ma per risparmiare tempo qui, vi sto facendo fare la salsa mentre il pollo è in cottura (invece di prima). Sentitevi liberi di prepararla in anticipo, o di farla durante il tempo di cottura… spalmandola durante gli ultimi minuti di cottura o semplicemente cucchiaiandola sopra la ciotola. E’ ottimo in entrambi i casi.

Qui sotto la ciotola è fatta con Tofu.

E qui è con Pollo! Ricordatevi di conservare gli avanzi e riscaldarli per i tacos il giorno dopo. Così buono!

Sul fronte interno: Mentre ero in Messico, ho fatto un anno in più. Era lo stesso giorno della marcia delle donne che è avvenuta in tutto il paese. Anche in questa piccola città, le donne si sono riunite e hanno camminato per le strade, sorridenti, orgogliose, insieme. Ero commossa. Ho sentito la potente energia d’amore che scorre quando le donne si uniscono.

Nella storia, la potente energia d’amore delle donne è stata spesso schiacciata dalla religione o dalla cultura. Come deve sentirsi minaccioso questo. Ma, è mia convinzione (e onestamente, in questi giorni, ne ho poche) che questa energia amorevole del cuore che noi donne tendiamo a promuovere è ciò che è necessario per unire e guarire il mondo intero.

Guarda le culture dove le donne hanno poco potere (come il Medio Oriente) guarda il caos, lo squilibrio, la discordia, la sofferenza. Mi chiedo spesso cosa accadrebbe se le donne avessero una misura più equilibrata del potere. Non posso fare a meno di sentire che il perdono, la riconciliazione e la pace seguirebbero inevitabilmente. Ma cosa ne so io…

So questo: è la mente paurosa che ci spinge a costruire muri, a tenerci al sicuro e a separarci dagli altri. È il cuore aperto e amorevole che ci mostra quanto siamo simili e ci collega. Lo vedo ogni giorno nel mio matrimonio. I miei pensieri mi dissuadono dall’amare, il mio cuore lo facilita.

Spostare dalla mia testa al mio cuore è diventata la mia pratica quotidiana. Non sempre ci riesco, ma ci provo.

Spero che tu stia avendo una grande settimana. Spero che tu dia questa ricetta Salsa matcha una prova….è AWESOME!!!

xo

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