Un rotolo di noci è una pasta dolce di lievito (di solito con latte) che viene stesa molto sottile, spalmata con una pasta di noci fatta con noci macinate e un dolcificante come il miele, poi arrotolata a forma di tronco. Questo “tronco” viene lasciato lungo e dritto o viene spesso piegato a ferro di cavallo, lavato con l’uovo, cotto e poi tagliato a fette in senso trasversale. I nut rolls assomigliano a un jelly roll (rotolo svizzero) ma di solito con più strati di pasta e ripieno, e assomigliano allo strudel ma con meno strati di pasta e meno delicati. I ripieni hanno comunemente come ingrediente principale le noci macinate o i semi di papavero.
Molti – vedi testo
Pasticceria
Europa centrale
Pasta dolce di lievito, noci macinate
I nut rolls si trovano negli Stati Uniti e nelle cucine dell’Europa centrale. Negli Stati Uniti, “nut roll” è un nome più o meno generico per i dolci di questo tipo, indipendentemente dalla loro origine. I rotoli di noci sono conosciuti anche con molti nomi regionali specifici, tra cui: orechovník in slovacco; makowiec in polacco; potica, povitica, gibanica, orahnjača/orehnjača in sloveno, croato e serbo (variante alle noci, makovnjača per la variante con semi di papavero, in Croazia può essere fatto anche con la carruba); kalács e bejgli in ungherese; e pastiç (pastiche) o nokul in turco.
Le varianti regionali degli involtini di noci fanno parte dei matrimoni, per Pasqua e Natale, così come altre celebrazioni e festività.