So cosa state pensando. Budino di pane salato? SÌ, AMICI MIEI. SÌ. Un altro modo di pensarlo è fondamentalmente il ripieno del Ringraziamento con il formaggio. Il che, voglio dire… SI’ di nuovo.
Parlando della mia festa preferita di sempre, riuscite a credere che manca un mese al Ringraziamento? Il che significa che è tempo di iniziare a sognare ad occhi aperti pensando a tutti i fantastici contorni che possiamo inserire nel nostro forno in una volta sola. Penso sempre a modi per trasformare le classiche combinazioni di sapori, e questo Savory Bread Pudding con rosmarino e olive si adatta esattamente al conto.
Anche se il bread pudding è tipicamente dolce, fatto con latte, uova e zucchero, quando si omette lo zucchero si finisce con un ripieno davvero sorprendente come consistenza che è la base perfetta per qualsiasi bontà salata il vostro cuore desideri (prosciutto! funghi! timo! salsiccia!).
Ovviamente, essendo la stagione del Ringraziamento e tutto il resto (sì, la stagione del Ringraziamento è una cosa), ho dovuto creare qualcosa con sapori erbacei davvero sorprendenti. Così ho optato per una combinazione di olive al rosmarino, usando le Olive Calamare snocciolate DeLallo. Sapevate che oltre alle paste e alle salse, DeLallo ha una vasta linea di salse, tapanades e olive? Faccio uno spuntino con le loro olive Castelvetrano snocciolate costantemente.
Ma quando si tratta di cucinare, non si può battere una Calamata. Hanno dato un bel morso salato a questo budino di pane salato. E hanno bilanciato perfettamente i sapori più morbidi dei porri e del gruviera.
Quindi, amici, cosa ne pensate? Vi siete appassionati? Da fanatica del ripieno, non mentirò… potrei essere indotta a fare il pudding di pane salato invece del ripieno quest’anno 🙂
Come fare il pudding di pane
Il pudding di pane è facilissimo da fare, e la gente impazzisce per questa roba! La chiave per un buon budino di pane è usare il pane giusto. Se possibile, evitate la roba preconfezionata al negozio e prendete una pagnotta di pane rustico dal panettiere (anche una pagnotta di pane francese, lievito naturale o un’altra pagnotta sostanziosa funzionerebbe).
Tagliare il pane a cubetti, prendendosi il tempo di rimuovere le croste. Poi soffriggete i porri affettati e il rosmarino fresco in una casseruola con un po’ di burro fino a doratura. Sbattete insieme le uova, il latte intero, il sale e il pepe in una grande ciotola, e poi aggiungete il resto degli ingredienti del budino di pane. Date una bella mescolata al tutto, assicurandovi che i cubetti di pane siano uniformemente ricoperti.
Distribuite il composto del budino di pane nella casseruola preparata e lasciatelo riposare in frigo per mezz’ora. Questo dà al pane il tempo di assorbire il composto di uova, il che eviterà che si secchi nel forno. Una volta raffreddato in frigo, mettete il budino di pane salato nel forno e cuocetelo fino a quando sarà dorato e gonfio in cima!
Come preparare il budino di pane in anticipo
Se decidete di fare questo budino di pane salato per il giorno del ringraziamento o per un altro incontro di famiglia, è facile prepararlo in anticipo e cuocerlo il giorno stesso. Per fare questo, farete il budino di pane come al solito, ma invece di lasciarlo raffreddare in frigo prima di cuocerlo, dovrete metterlo direttamente nel congelatore. Quando sei pronto a cuocere il budino di pane, metti la casseruola sul bancone e lasciala scongelare a temperatura ambiente. Poi, cuocetelo come fareste normalmente!
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Budino di pane salato al rosmarino e olive fatto con un rustico pane di campagna e carico di bontà al formaggio. Un’alternativa perfetta al ripieno nel giorno del ringraziamento!
- Autore: Sarah | Broma Bakery
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 50 minuti
- Tempo totale: 1 ora 40 minuti
- Resa: 8 1x
- Autore: Sarah | Broma Bakery
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 50 minuti
- Tempo totale: 1 ora 40 minuti
- Resa: 8 1x
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- Autore: Sarah | Broma Bakery
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 50 minuti
- Tempo totale: 1 ora e 40 minuti
- Resa: 8 1x
Ingredienti
- 1 cucchiaio di burro
- 2-3 porri grandi, puliti e tagliati sottili
- 2 cucchiai di rosmarino fresco, tritato
- 6 uova grandi
- 2 tazze di latte intero
- 1 cucchiaino di sale
- piccolo pepe nero
- 1 barattolo di olive calamita DeLallo
- 9 once di formaggio gruyere, grattugiato
- 1 grande pagnotta di pane rustico, senza crosta, tagliato a cubetti di 1 pollice (può anche usare il lievito naturale)
Istruzioni
- In una grande padella a fuoco medio basso, sciogliere il burro. Aggiungere i porri e il rosmarino e soffriggere, mescolando spesso, fino a quando i porri sono leggermente dorati, circa 5 minuti.
- Togliere dal fuoco e mettere da parte a raffreddare.
- Spruzzare una teglia di ceramica 9″x13″ con spray da cucina e mettere da parte.
- In una grande ciotola, sbattere insieme uova, latte, sale e pepe. Mescolare i porri, le olive, 2/3 del formaggio gruviera e il pane. Versare il composto nel piatto di ceramica preparato, coprire con la pellicola e mettere in frigo per 30 minuti.
- Riscaldare il forno a 350°F. Togliere il budino di pane dal frigorifero, rimuovere la pellicola di plastica e ricoprire con il restante 1/3 di gruviera. Cuocere per 50 minuti – 1 ora, fino a quando il budino di pane si gonfia ed è dorato in cima. Servire!
Note
Se si sta facendo questo budino di pane in anticipo, si può fare fino al punto 4 in anticipo, poi mettere direttamente nel congelatore. Tiratelo fuori il giorno stesso, lasciatelo arrivare a temperatura ambiente e continuate con la fase 5!
Questo post è sponsorizzato da DeLallo. Tutto il testo e le opinioni sono al 100% mie. Grazie per continuare a sostenere i marchi che aiutano a rendere Broma possibile!
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