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Le barchette di zucchine sono un ottimo pasto in famiglia ed è così che mia mamma faceva mangiare le verdure a noi bambini.
Il ripieno è completamente vegetariano, magro, sano e include il formaggio.
Preparare le barchette di zucchine ripiene al forno per cena è il modo migliore per utilizzare questo fantastico ortaggio!
Per questo, condivido una facile versione di barchetta di zucchine meditteranea senza carne con pomodoro e formaggio.
Le barchette di zucchine erano un punto fermo dell’estate a casa nostra, così come pasti come la classica quiche lorraine.
Come fare le barchette di zucchine?
Le barchette di zucchine si preparano facilmente da zero!
Queste sono istruzioni veloci per aiutarti a decidere se vuoi fare questo stasera.
La ricetta completa con gli ingredienti e le istruzioni dettagliate si trova in fondo a questo post.
Passo 1
Sciacquare le zucchine, tagliarle a metà nel senso della lunghezza.
Porre le zucchine in una teglia, raschiare la polpa per creare delle “barche”.
Step 2
Raccogliete la polpa delle zucchine con gli altri ingredienti del ripieno in una ciotola e combinate.
Step 3
Posizionate il ripieno nelle zucchine. Cospargere di formaggio e olio d’oliva
Cuocere fino a cottura completa e dorata.
Variazioni di sapore
Si può scegliere il condimento in questa ricetta vegetariana.
Consiglio di aggiungere il condimento italiano, l’erba di Provenza o qualcosa come un condimento mediterraneo.
Puoi usare anche l’origano e/o il basilico e per renderla piccante aggiungi il condimento per taco o il pepe di cayenna.
Puoi aggiungere i seguenti ingredienti a queste barchette di zucchine. Queste sono raccomandazioni vegetariane senza carne (rimanendo in tema).
- jalapenos – per un calore extra e un tocco messicano
- funghi – affettati
- parmigiano – per un sapore italiano
- ricotta – per un ripieno cremoso
- funghi – per un ripieno cremoso. per un ripieno cremoso
- quinoa o riso cotti – se hai degli avanzi da utilizzare
Che zucchine prendere?
La lunghezza perfetta delle zucchine è 10 pollici/26 centimetri. Questa lunghezza è più facile da trasformare in barchette.
Le zucchine più piccole hanno una buccia più morbida e anche la polpa tende ad essere tenera. La zucca cuocerà più velocemente e meglio attraverso.
Ricordatevi di scegliere solo zucchine biologiche non trattate/non cerate se le comprate in un negozio perché userete zucchine non sbucciate.
Se avete coltivato zucchine di grandi dimensioni, potete usare anche quelle.
Ma è necessario sbucciare le zucchine grandi perché più sono grandi e più la buccia diventa amara e fibrosa.
Mia madre preparava sempre delle barchette di zucchine con zucchine grandi, quindi le sbucciava, le divideva o le tagliava ancora più piccole se necessario e le svuotava il più possibile.
Poi riempiva le zucchine proprio come sto per mostrarvi.
Suggerimenti per il servizio
Servite con riso cotto normale o riso aromatico.
Anche altri contorni come il couscous, i chicchi di grano e la polenta sono ottimi con queste zucchine ripiene.
Una semplice insalata di lattuga verde con una vinaigrette è un’altra grande aggiunta.
Stoccaggio
Porre gli avanzi in un contenitore adatto al frigorifero. Tenere il contenitore su un ripiano del frigorifero. Tirare fuori e riscaldare in una pirofila nel forno, in una padella sul fornello o in una pirofila nel microonde.
Puoi congelare le tue zucchine ripiene non cotte mettendole su un vassoio e tenendo il vassoio nel congelatore. Quando sono ben congelate, tirale fuori e conservale in un contenitore adatto al congelatore o simile.
Porre le barchette di zucchine ripiene congelate su una teglia di pergamena e tenere il forno preriscaldato. Non scongelare le zucchine, ma cuocerle poco più del tempo raccomandato nella ricetta fino a quando sono cotte e dorate in cima.
Altre ricette come questa
- Cauliflower Mac and Cheese Casserole
- Baked Zucchini Casserole
Caro lettore, hai provato la ricetta?
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Ricetta facile delle barchette di zucchine
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Ingredienti
- â–¢ 2 Zucchine *vedi note
- ▢ ½ cucchiaino di pepe nero
- â–¢ 1 cucchiaino di sale
- â–¢ 1 cipolla tritata
- â–¢ 2 spicchi d’aglio tritato
- ▢ ½ tazza di salsa di pomodoro
- ▢ ½ tazza di formaggio grattugiato *vedi note
- â–¢ 1 cucchiaio di miscela di erbe secche Herb de Provence o condimento italiano, *vedi note
- â–¢ 2 cucchiai di olio d’oliva
Istruzioni
-
Lavare bene le zucchine. Poi tagliare a metà nel senso della lunghezza.
-
Tagliare a cucchiaiate la polpa e scavare le zucchine in modo che rimangano le “barchette”.
-
Preparare il forno a 350 Fahrenheit/180 Celsius.
-
Il centro morbido delle zucchine può essere tagliato grossolanamente più piccolo. Raccogliere la polpa in una terrina.
-
Aggiungere al ripieno di zucchine il pepe nero, il sale, la cipolla tritata, l’aglio, la salsa di pomodoro, il formaggio (riservare un ⅓ del vostro formaggio) e il condimento di erbe di vostra scelta. Mescolate bene il tutto.
-
Fate le vostre barchette di zucchine con il ripieno preparato e cospargete il ⅓ di formaggio grattugiato riservato, che non avete mescolato nel ripieno, sopra le barchette di verdure ripiene.
-
Spruzzare un po’ d’olio d’oliva sulle zucchine ripiene.
-
Cuocere le zucchine per circa 20-25 minuti a 350 Fahrenheit/180 Celsius. Dorati o fino a cottura.
Note
2. Usare cheddar, mozzarella o formaggio gruyere.
3. Scegliere la miscela di erbe di condimento. Mi piace usare l’erba di Provenza o il condimento italiano. Puoi usare anche il condimento per la pizza o semplicemente l’origano secco.
Nutrizione
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