Ricetta kalakand con foto passo passo – questa è una ricetta kalakand (torta al latte indiana) veloce e gustosa con due ingredienti in 15 minuti.
Kalakand è una ricca torta al latte. uno dei popolari dolci indiani. Il modo tradizionale di fare il dolce kalakand è lungo e richiede del tempo. Il latte viene un po’ cagliato con l’uso di allume o cagliata e cotto a fuoco lento fino a quando si addensa notevolmente. Ci sono anche altri metodi per fare il kalakand.
Questo kalkand è una ricetta jhatpat (veloce). Sono necessari solo due ingredienti: latte condensato zuccherato e paneer o chenna. Mescolare per 15 minuti. Lasciate riposare il kalakand per un paio d’ore e avrete il kalakand pronto. Il paneer può essere fatto una notte prima e messo in frigo. Questo è quello che ho fatto io.
Dal gusto e dalla consistenza non si viene a sapere che il kalakand è fatto con latte condensato. La ricetta dà un kalakand umido e di consistenza granulare.
Volevo aggiungere la ricetta del kalakand da molto tempo. Durante Diwali ho avuto una piccola partita di kalakand ma non ho aggiunto la ricetta. Alcuni giorni indietro ho fatto kalakand dolce di nuovo. Questa volta ho fatto delle foto in modo da poterle aggiungere anche nel blog.
Nel kalakand, potete aggiungere frutta secca e aromi a vostra scelta. Io di solito aggiungo polvere di cardamomo e acqua di rose. Si può anche aggiungere lo zafferano o, per un tipo fusion, anche l’estratto di vaniglia andrà bene. La ricetta rende circa ½ kg di kalakand.
Come fare il kalakand dolce o torta al latte
1. Grattugiare da 250 a 300 grammi di paneer. Potete anche sbriciolare il paneer. Se il paneer è refrigerato, allora suggerisco di grattugiarlo. Se usate paneer o chenna appena fatto, allora potete sbriciolarlo. Sbriciolare finemente. Non ci dovrebbero essere pezzi nel crumble. Dovreste essere in grado di ottenere circa 2 tazze di paneer grattugiato o sbriciolato.
2. Prendete 1 lattina (400 grammi) di latte condensato zuccherato in una padella dal fondo spesso o nel kadai. Io ho usato amul miThai mate.
3. Aggiungere il paneer grattugiato o sbriciolato al latte condensato.
4. Mescolare molto bene.
5. Ho aggiunto un po’ di zucchero perché sentivo che la dolcezza era minore per noi. Ho aggiunto 1 cucchiaio di zucchero. Potete controllare il gusto e aggiungere zucchero di conseguenza.
6. Tenere la fiamma bassa o sim e cuocere questa miscela di latte condensato e paneer grattugiato.
7. Nel frattempo ungere una padella o un thali con del ghee o dell’olio.
8. Mescolare spesso il composto in modo che non si attacchi al fondo della padella.
9. Il composto di kalakand comincerà ad addensarsi mentre sobbolle e comincia a cuocere.
10. Quando il composto si è ben addensato, spegnere la fiamma. Io ho impiegato 15 minuti a fiamma bassa. A seconda della qualità della vostra padella, dello spessore e delle dimensioni della padella, dell’intensità della fiamma, ci possono volere da 12 a 16 minuti. L’impasto deve solo addensarsi bene come si vede nella foto qui sotto. La miscela non deve sembrare secca e un po’ di umidità deve esserci.
11. Togliere la padella dalla fiamma. Aggiungere ¾ di cucchiaino di cardamomo in polvere. Mescolare molto bene.
Impostare il kalakand
12. Ora versare la miscela kalakand nella padella/piastra/thali preparata.
13. Scuotere la padella in modo che il composto si distribuisca uniformemente. Si può anche livellare con un cucchiaio o una spatola. schiacciare grossolanamente pistacchi, zafferano e anacardi o mandorle in un mortaio-pestello. Potete anche affettare la frutta secca.
14. Cospargere la frutta secca schiacciata grossolanamente o la frutta secca tagliata sottile su tutto il kalakand.
15. Premere delicatamente la frutta secca con un cucchiaio. Coprire e lasciare che il kalakand si riscaldi o si raffreddi completamente a temperatura ambiente. Coprire con un foglio o un coperchio e poi tenere in frigo per un paio d’ore per far rapprendere.
16. Il kalakand dopo aver tenuto in frigo.
17. Affettare il kalakand con un coltello. se non potete affettare il kalakand, non preoccupatevi. Potete semplicemente servirlo con un cucchiaio come un halwa. Ha ancora un sapore delizioso.
Serve il kalakand come dolce o come dessert.
Altre ricette di dolci
- Ricetta Malpua
- Ricetta Rabri
- Ricetta Rasmalai
- Doodh peda
- Dolce Ham cham
Se hai fatto questa ricetta, assicurati di votarla nella scheda della ricetta qui sotto. Se vuoi altre deliziose ricette indiane vegetariane consegnate direttamente nella tua casella di posta, Iscriviti alla mia newsletter. Puoi anche seguirmi su Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest o Twitter per altre ispirazioni vegetariane.
ricetta kalakand
Di Dassana Amit
Ingredienti
- ▢ 400 grammi di latte condensato zuccherato o 1 scatola o lattina
- ▢ 250-300 grammi di Paneer o 2 tazze di paneer grattugiato o sbriciolato ben confezionato
- ▢ ¾ di cucchiaino di cardamomo in polvere (choti elaichi powder) o 6-7 cardamomi verdi – pestato in un mortaio
- ▢ 1 cucchiaio di zucchero (opzionale)
- ▢ 1 cucchiaino di acqua di rose (opzionale)
- ▢ 10 a 12 pistacchi (pista)
- ▢ 10 a 12 anacardi o mandorle (kaju o badam)
- ▢ 7 a 8 fili di zafferano (kesar) – opzionale
Istruzioni
preparazione per la ricetta del kalakand
-
Ungere una padella o un thali con del ghee o olio.
-
Schiacciare grossolanamente pistacchi, zafferano e anacardi o mandorle in un mortaio-pestello. Potete anche affettare la frutta secca.
-
Grattugiare 250 a 300 grammi di paneer. Potete anche sbriciolare il paneer. Se il paneer è refrigerato, allora suggerisco di grattugiarlo. Se è appena fatto, allora potete sbriciolarlo. Sbriciolare finemente. Non ci dovrebbero essere pezzi nel crumble.
fare il kalakand dolce
-
Prendere 1 lattina (400 grammi) di latte condensato zuccherato in una padella dal fondo spesso o kadai. Io ho usato amul mithai mate.
-
Aggiungere il paneer grattugiato o sbriciolato al latte condensato. Mescolare molto bene.
-
Ho aggiunto un po’ di zucchero perché ho sentito che il gusto dolce era meno per noi. Ho aggiunto 1 cucchiaio di zucchero. Potete controllare il gusto e aggiungere di conseguenza.
-
Mantenete la fiamma su basso o sim e cuocete questa miscela di latte condensato e paneer grattugiato.
-
Muovete spesso la miscela in modo che non si attacchi al fondo della padella.
-
Il composto kalakand comincerà ad addensarsi man mano che sobbolle e comincia a cuocere.
-
Quando il composto si è ben addensato e sembra una massa unica, spegnere la fiamma.
-
Ho impiegato 15 minuti a fiamma bassa. A seconda della qualità della vostra padella, dello spessore e della dimensione della padella, dell’intensità della fiamma, ci possono volere da 12 a 16 minuti. La miscela di kalakand dovrebbe avere una certa umidità e dovrebbe apparire asciutta.
-
Rimuovere la padella dalla fiamma. Aggiungere 3/4 di cucchiaino di cardamomo in polvere. Mescolare molto bene.
setting kalakand
-
Ora versare il composto kalakand nella padella preparata (piatto o thali).
-
Scuotere delicatamente la padella in modo che il composto si distribuisca uniformemente. Si può anche livellare con un cucchiaio o una spatola.
-
Spargere la frutta secca schiacciata grossolanamente su tutto il kalakand.
-
Premere delicatamente la frutta secca con un cucchiaio. Coprire e lasciare che il kalakand si riscaldi o si raffreddi completamente a temperatura ambiente. Poi tenere in frigo per un paio d’ore per farlo rapprendere.
-
Dopo che si è rappreso, affettare il kalakand e servire. Se non potete affettare il kalakand, non preoccupatevi. Potete semplicemente servirlo con un cucchiaio come un halwa. Ha ancora un sapore delizioso.
-
Servite il kalakand come dolce o come dessert.
Informazioni nutrizionali Valori approssimativi
Vi piacciono i nostri video? Allora seguiteci e iscrivetevi su youtube per ricevere gli ultimi aggiornamenti di Recipe Video.
Tutti i nostri contenuti & foto sono protetti da copyright. Si prega di non copiare. Come blogger, se vuoi adattare questa ricetta o fare un video su youtube, allora per favore scrivi la ricetta con parole tue e dai un link cliccabile alla ricetta su questo url.