La ricetta dell’hummus è uno dei piatti più semplici che si possano trovare ed è così facile da fare, e anche veloce, che lo consigliamo vivamente. Si può servire con pane, carote crude o quello che si vuole. Vi mostriamo come fare l’hummus e presentarlo come spuntino o come accompagnamento di un altro piatto.
L’hummus, originario dell’antico Egitto, è un piatto della cucina mediorientale che è diventato internazionale, dato che si può mangiare non solo in qualsiasi città, ma è diventato un classico della cucina domestica.
Questo piatto è molto facile da preparare perché è una purea di ceci a cui si aggiungono altri ingredienti per dargli un tocco di sapore sensazionale: tahini, aglio, olio d’oliva, limone o anche un po’ di paprika in cima per la decorazione.
Devo anche dirvi che a seconda di dove lo mangiate, gli ingredienti menzionati sopra possono variare, così come la presentazione, ma di solito si mangia con un po’ di pane.
Come vedrete a casa quando lo preparate, la consistenza dell’hummus è molto liscia e fine, quindi potrete presentarlo in diversi modi.
Potremmo dire che il modo tradizionale o tipico di presentarlo è in un piatto poco profondo, dove poi ci si può versare sopra una spruzzata di olio extravergine d’oliva con un po’ di paprika oppure lo si può presentare così com’è, senza additivi per assaggiarlo prima. A voi la scelta!
Per quelli di voi che non hanno ancora provato l’hummus, devo dirvi che è delizioso. Una delle cose che di solito sorprende la prima volta che lo si prova, è che nonostante sia preparato con i ceci non ha quel sapore, è più un misto.
L’hummus è molto semplice da fare, si possono variare le quantità degli ingredienti a piacere, in questo modo si possono esaltare alcuni sapori rispetto ad altri e dargli il proprio tocco personale.
Sono una fan incondizionata del pane pita con hummus, lo amo! Penso che sia un piatto davvero facile da preparare ed è molto ben accolto dagli ospiti.
Si possono trovare diverse ricette per l’hummus, io condivido con voi quella che di solito prepariamo noi, vediamo cosa ne pensate.
Ingredienti per l’hummus
- Un barattolo di mezzo chilo di ceci precedentemente cotti*
- Un pizzico di olio di sesamo (l’olio d’oliva va bene ma l’olio di sesamo è delizioso)
- 2 spicchi d’aglio
- un pizzico di succo di limone
- 1/2 cucchiaino di cumino
- un pizzico di paprika
- un pizzico di sale
* Se preferite i ceci secchi, mettetene a bagno 300g durante la notte. **Molti usano il tajín, in questa occasione non l’abbiamo usato ma dà un tocco sensazionale (provate e scegliete!)
Come fare l’Hummus passo dopo passo
Ho usato un barattolo di ceci cotti per questa preparazione, veloce e altrettanto deliziosa. Metteteli in uno scolapasta e metteteli a bagno in abbondante acqua.
Se avete intenzione di usare ceci crudi, metteteli a bagno la sera prima e cuoceteli il giorno dopo; poi fate gli stessi passi.
Nella caraffa del frullatore, mettete i ceci insieme agli spicchi d’aglio sbucciati, al sale e al cumino.
Aggiungere il succo di limone e l’olio di sesamo (o d’oliva). Frullare con il frullatore fino ad avere un composto che assomiglia ad una purea cremosa, se è troppo denso aggiungere un po’ d’acqua ma non troppa, in modo che non diventi acquoso.
La presentazione è di solito in ciotole, ma questo dipende dai gusti di ogni persona. Si possono aggiungere pinoli, noci o mandorle sopra, come si fa nella cucina araba, o un filo d’olio e spezie sopra come mostrato in questa immagine:
Anche se io lo amo con il pane pita, così com’è, si può servire come accompagnamento o dip per piatti di carne o pesce. Si tratta di sperimentare in cucina!
Sono sicuro che sarete stupiti dalla versatilità di questo piatto e dal suo sapore, alla fine vi innamorerete dei ceci.
Ricette di hummus
Hummus con salsa tahini
Per quelli di voi che hanno già letto diverse ricette di hummus, avrete visto che molte di esse usano la salsa tahini come ingrediente supplementare.
Nella nostra ricetta di oggi non l’abbiamo incorporato, ma posso dirvi che lo aggiungiamo spesso a casa, tutto dipende se l’abbiamo in dispensa o no (siamo fatti così, a volte sprovveduti fino al midollo).
Per quelli di voi che vogliono aggiungere la salsa tahini al vostro hummus ma l’hanno cercata ma senza risultati positivi, come a volte succede, condividiamo con voi un altro articolo in cui abbiamo parlato di cos’è la salsa tahini e dove potete trovarla facilmente.
Per leggere questo articolo tutto quello che dovete fare è cliccare sul nome qui sotto “Dove posso trovare la salsa tahini?” e sarete portati direttamente all’articolo dove discutiamo questo argomento in profondità.
Inoltre, non esitate a dirci dove lo comprate di solito in modo che possiamo aggiungere alla nostra lista e aiutare altri buongustai a rendere il loro hummus facile e delizioso come quelli tradizionali.
Ricetta hummus con il Thermomix
Gli ingredienti di cui avrete bisogno per questa ricetta sono: due aglio medi, 400g di ceci cotti, un po’ d’acqua, succo di limone, semi di sesamo tostati, olio d’oliva, cumino in polvere e salsa Tahine se vi piace e un po’ di paprika se vi piace.
Tutto quello che dobbiamo fare è mettere tutti gli ingredienti nella ciotola del Thermomix e programmare un minuto sulla velocità progressiva 5 – 10. Per servire, aggiungere un filo d’olio d’oliva e un pizzico di paprika.
Se volete vedere altre ricette nel Thermomix andate su Le migliori ricette per Thermomix
Ricetta Hummus di ceci con Monsieur Cuisine
Indubbiamente un piatto star da qualche stagione, la filosofia vegana lo ha reso di moda e ora che siate vegani o no, vi piacerà sicuramente.
L’hummus di ceci fatto nel robot Monsieur Cuisine è delizioso, non solo per il suo sapore ma anche per la sua consistenza più fine e omogenea.
Dati:
Preparazione: 5 min
Servizi: 4 persone
Ingredienti:
- 450 g di ceci cotti
- 2 spicchi d’aglio
- 80 ml di brodo di ceci o acqua, se non avete il brodo
- 70 g di olio d’oliva
- 50 g di semi di sesamo tostati
- 1/2 cucchiaino di sale
- 30 ml di succo di limone
Preparazione:
- La prima cosa che faremo è versare i semi di sesamo tostati nel bicchiere del robot da cucina, poi macinarli sfruttando la funzione turbo, in 3 impulsi, ne avremo abbastanza.
- Una volta che i semi sono schiacciati, aggiungere il succo di limone, i ceci cotti, il sale, l’olio d’oliva, l’aglio e infine il brodo o l’acqua.
- Tritare tutti gli ingredienti per 1 minuto ad una velocità di 5 all’inizio e poi aumentarla a 10. Dopo questo tempo, il nostro hummus di ceci è pronto per essere servito.
- Se la consistenza è troppo densa per i vostri gusti, basta aggiungere un po’ d’acqua o brodo e frullare di nuovo per qualche secondo a velocità 4.
- Non resta che metterlo in una bella ciotola e irrorarlo con un po’ di olio d’oliva. Un’opzione è quella di cospargere il composto con un po’ di paprika dolce, questa è una questione di gusto.
Infine aggiungere un po’ di prezzemolo e servire.
Se vuoi vedere altre ricette nel robot Monsieur Cuisine vai su Ricette veloci, facili e sane con Monsieur Cuisine
Hummus con peperoni e paprika
Per fare questo hummus ti servirà un barattolo di ceci cotti, uno spicchio d’aglio, qualche cucchiaio di tahini, un limone, mezzo cucchiaio di sale, mezzo cucchiaio di cumino macinato, un po’ di paprika, olio e quattro peperoni piquillo.
La prima cosa che dobbiamo fare è scolare i ceci, lavarli bene e metterli nel frullatore con l’aglio, tahini, sale, cumino, paprika e un po’ di limone spremuto.
Quanto tempo si conserva l’hummus in frigo?
La prima cosa da tenere a mente è che l’hummus raramente durerà a lungo in casa, o almeno a casa nostra è una cosa da vedere.
Per essere sicuri che si conservi bene, è essenziale usare un contenitore ermetico. Se si segue questo passo iniziale, l’hummus si manterrà in buone condizioni per circa tre giorni, alcuni dicono che può essere in buone condizioni per 5-7 giorni, ma non possiamo dirlo con certezza.
Dopo tre giorni sarà importante controllare che sia in buone condizioni e che non sia diventato acido.
Quando pensate di aver esagerato con l’hummus e volete che si conservi bene, quello che potete fare è congelarlo in porzioni.