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Prendi questa ricetta facile per l’Hamonado di maiale che ha un perfetto equilibrio di dolce e salato e con una carne così tenera che si scioglie in bocca.
Che cos’è l’Hamonado?
L’Hamonado di maiale è un piatto filippino che prevede la cottura della carne nel succo d’ananas.
E’ o era un tipo di cibo che viene servito solo in occasioni speciali come per Natale o Fiestas. Comprensibilmente, non solo perché la maggior parte della gente comune degli anni precedenti non poteva permettersi di mangiare carne di maiale ogni giorno ma, anche, un cibo così ricco dovrebbe essere mangiato solo occasionalmente.
Ma al giorno d’oggi, è diventato comune vederlo sulle tavole del pranzo o della cena in qualsiasi giorno regolare.
Quale taglio di maiale usare?
Si possono usare diversi tipi di tagli di maiale, purché ci sia del grasso. Questo perché questo piatto prevede una cottura lenta della carne nella salsa di soia zuccherata. Questo processo farà emergere il sapore del maiale. Per questa ricetta del Pork Hamonado, ho usato la pancia di maiale. Altri tagli che possono essere utilizzati sono il prosciutto di maiale, il collo o la spalla.
Quello che mi piace di questa ricetta è che è abbastanza semplice e facile. La parte più difficile, almeno per me, è stata l’attesa durante la cottura della carne che potrebbe richiedere un po’ di tempo per ottenere quella carne tenera che si scioglie in bocca, ma ne è valsa sicuramente la pena!
Alcune domande&A sulla cottura di questa ricetta dell’Hamonado di maiale
Quali tagli di maiale usare?
Ho usato la pancia di maiale per questa ricetta ma stinchi di maiale, cosce di maiale (prosciutto), spalla di maiale, o qualsiasi parte che abbia del grasso dovrebbe andare bene per questa ricetta. Il tempo di cottura può variare però a seconda della durezza della carne.
Che tipo di salsa di soia usare?
So che questa non sarebbe una domanda se siete nelle Filippine perché conosciamo solo un tipo di salsa di soia. Le altre hanno un nome diverso per noi (di solito le chiamiamo con la marca).
In altri paesi, tuttavia, ci sono diverse salse di soia sul mercato e hanno sapori diversi e danno risultati diversi. Se riuscite a trovare una normale salsa di soia delle Filippine, allora sarebbe perfetto, altrimenti, cercate la varietà per tutti gli usi o scura.
Succo d’ananas zuccherato o no?
Potete usare uno qualsiasi dei due in realtà. Ma se hai intenzione di usare il succo d’ananas zuccherato, salta prima lo zucchero perché potrebbe essere già troppo dolce se viene aggiunto.
Easy Pork Hamonado
Bebs
Ingredienti US CustomaryMetric 1x2x3x
- 2-3 libbre Pancia di maiale – tagliata in 2 pollici di lunghezza e circa ¾ di pollice di spessore
- 6 spicchi d’aglio – schiacciato
- 1 tazza di salsa di soia
- 2 tazze di acqua
- 2 tazze di succo d’ananas
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 2 cucchiaini di pepe
- 1 tazza di pezzi di ananas
- sale -se necessario
- un pizzico di pepe macinato
Istruzioni
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Porre le fette di pancia di maiale in una pentola o padella profonda.
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Mescolare tutto il resto degli ingredienti in una ciotola fino a quando il sale e lo zucchero sono sciolti.
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Versare il composto liquido sulla pancia di maiale e portare a ebollizione a fuoco medio-alto.
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Una volta che inizia a bollire, abbassare il fuoco a medio-basso e coprire con un coperchio e lasciare cuocere a fuoco lento per 40-50 minuti circa o fino a quando la carne è tenera.
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Rimuovi il coperchio e continua a cuocere a fuoco lento finché il grasso non si scioglie letteralmente in bocca. A quel punto, i liquidi si saranno ridotti ad una salsa densa.
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Servire caldo con riso al vapore.
