2020 aggiornamento! Considero questa ricetta di shortcake facile senza glutine uno dei miei go-to, can-live-without staples (e sì, shortcakes dovrebbe essere un punto fermo nella vostra casa troppo ?). Le frittelle fatte in casa, senza glutine, sono facili da fare (non servono mattarelli o taglierini per biscotti!) e possono essere mangiate come un dessert straordinario, oppure possono essere gustate come focaccine!
Ricetta facile per la frittella (meglio di quelle comprate in negozio!)
La frittella di fragole è uno dei miei dolci preferiti (proprio insieme alla torta e alla torta gelato). Per me, è sinonimo di primavera. Quando crescevo, mio padre (che non è un cuoco, a meno che non sia coinvolta la griglia) preparava per mia madre delle frittelle di fragole individuali per la festa della mamma usando torte spugnose comprate in negozio, fragole a fette e Reddi-Wip. Se il tempo dell’Illinois lo permetteva, mangiavamo fuori sul ponte posteriore, godendoci il nostro primo pasto all’aperto della stagione. Amo quei ricordi, ma non posso dire di amare ancora quelle torte spugnose confezionate, che sono piene di chissà cosa (l’interminabile durata di conservazione mi spaventa!).
Flaky strawberry shortcakes
Per fortuna, in questi giorni ho fatto in casa, flaky strawberry shortcakes. Hanno un sapore incredibile che mi ricorda i croissant alle mandorle, e una consistenza super umida. Meglio di tutto, la semplice ricetta della frittella di fragole si realizza facilmente usando ingredienti reali (che probabilmente avete già tutti a portata di mano!) e nessuna attrezzatura speciale.
Frittelle di mandorle
Questa è una ricetta di frittella facile che chiunque può imparare. L’uso di un po’ di farina di mandorle nell’impasto assicura che i frollini rimangano umidi, mentre l’estratto di mandorle conferisce un sapore ricco.
Come si fanno i frollini da zero?
- Mescolate insieme gli ingredienti secchi (farina, farina di mandorle, lievito in polvere & sale).
- Grattugiate il burro freddo. Congelare la ciotola per 10 minuti mentre si sbattono insieme gli ingredienti umidi (uova, zucchero, latte &estratto di mandorle).
- Grattugiare il burro grattugiato nella farina per incorporarlo.
- Fare un pozzo nella miscela di farina e aggiungere gli ingredienti umidi.
- Mescolare gli ingredienti umidi negli ingredienti asciutti per fare la pasta frolla.
- Trasferite l’impasto su una superficie leggermente infarinata.
- Pastellate l’impasto in un quadrato di un pollice di spessore.
- Tagliate il quadrato in frittelle.
Spennellate le frittelle con il lavaggio delle uova, poi cospargete con zucchero turbinado e mandorle affettate. Cuocere fino a doratura!
Come si fanno i frollini?
Il trucco è di grattugiare il burro freddo nella farina. Il burro freddo crea piccole sacche di vapore nelle frittelle mentre cuociono, e queste sacche di vapore danno come risultato una consistenza sfogliata e tenera.
Ricetta di shortcake senza glutine
Questa ricetta di shortcake alle fragole può essere facilmente fatta senza glutine usando una miscela di farina universale GF, come Bob’s Red Mill Gluten-Free 1-to-1 Baking Flour o Cup 4 Cup. Se usate un’altra marca, assicuratevi che contenga gomma xantana, che è importante per la consistenza (altrimenti le frittelle saranno troppo friabili).
Frittelle di fragole fatte in casa O focaccine!
Queste frittelle sono fantastiche con frutti di bosco e panna montata per dessert. O potete servirli come focaccine per la colazione! Sono favolose da sole, o potete spalmarle con burro e marmellata. Per un’altra variazione, assicurati di controllare questi Blueberry Almond Scones!
Come si conservano i biscotti di pasta frolla?
I biscotti possono essere conservati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente fino a 2 giorni, oppure possono essere congelati fino a 2 mesi. Se vuoi, riscalda delicatamente i frollini in un forno caldo o in un tostapane prima di servirli.
I frollini alle fragole possono essere preparati in anticipo?
Puoi preparare tutti i componenti in anticipo e conservarli separatamente. Conservare i frollini a temperatura ambiente e mettere in frigo le fragole e la panna montata. Avete anche la possibilità di congelare le frittelle prima della cottura (vanno direttamente dal congelatore al forno). Ciò significa che potete avere frittelle o focaccine appena sfornate in un attimo!
Queste frittelle sono presenti nel mio corso Brunch Baking with Bob’s Red Mill su Bluprint. La classe presenta quattro delle mie ricette preferite per il brunch (che sarebbero tutte PERFETTE per la festa della mamma), comprese queste frittelle, biscotti al latticello, torte al limone e una crostata di scalogno caramellato, funghi e spinaci. (Guarda le mie altre classi Bluprint qui!)
Perfect shortcakes
Questi shortcakes alle fragole sarebbero il finale perfetto per un pasto speciale (ciao, Mother’s Day!). Tuttavia, con un lotto nel congelatore si può godere in qualsiasi occasione, mattina o sera. Questo è qualcosa da festeggiare. ?
Altri dolci facili da provare:
- Paleo Shortcakes
- Creamy Lemon Pie
- No-Bake Mascarpone Cheesecake
- Mini Pavlovas con cioccolato fondente e frutta fresca
- Fresh Berry Tart
Prendi la ricetta!
Ricetta facile della torta di fragole (senza glutine!)
Ingredienti
Frittelle
- 2 tazze (272 g) di farina universale O 2 tazze (296 g) di farina senza glutine (come Bob’s Red Mill Gluten Free 1-to-1 Farina da forno o Cup 4 Cup Gluten Free Flour)
- ¼ di tazza (28 g) di farina di mandorle
- 1 cucchiaio di lievito in polvere
- ½ cucchiaino di sale marino fino
- 6 cucchiai di burro freddo non salato
- 2 uova grandi, diviso
- 1/3 tazza di zucchero
- 2/3 tazza di latte intero
- ½ cucchiaino di estratto di mandorle
- 1 cucchiaio di zucchero turbinado
- 2 cucchiai di mandorle affettate
Per servire
- Fragole affettate
- Panna montata leggermente zuccherata
Istruzioni
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Preparate il forno a 400˚F. Foderare una grande teglia con carta da forno.
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In una grande ciotola, sbattere insieme la farina universale, la farina di mandorle, il lievito e il sale. Usando i fori grandi di una grattugia, grattugiare il burro sulla parte superiore del composto secco (in alternativa, usare una grattugia a scatola per grattugiare il burro su un pezzo di carta oleata o pergamena, poi cospargere il burro sulla farina). Mettere la ciotola nel congelatore per 10 minuti per raffreddare.
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In una piccola ciotola, desiderare una delle uova con 1 cucchiaino di acqua. Mettere da parte (questo sarà il lavaggio dell’uovo per dopo).
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In una ciotola separata, sbattere l’uovo rimanente con lo zucchero, il latte e l’estratto di mandorle fino ad ottenere un composto omogeneo.
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Togliere la ciotola dal congelatore, e mescolare il burro con la miscela di farina fino ad incorporarlo uniformemente. Fare un pozzo al centro della ciotola e versare gli ingredienti umidi. Lavorare lentamente gli ingredienti secchi in quelli umidi fino ad incorporarli, facendo attenzione a non lavorare troppo l’impasto (dovrebbe apparire ispido e un po’ farinoso).
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Ruota l’impasto su un pezzo di carta pergamena leggermente infarinato. Usando le mani, premere delicatamente la pasta in un quadrato di 1 pollice di spessore (circa 6 pollici e mezzo di larghezza). Tagliare l’impasto in 9 quadrati e trasferirli sulla teglia. Da fare in anticipo: Le frittelle non cotte possono essere avvolte in carta oleata e congelate (in un unico strato) in un contenitore ermetico o in un sacchetto con zip. Quando si è pronti per cuocere, procedere come indicato – non scongelare.
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Spennellare leggermente le frittelle con il lavaggio dell’uovo (non ne avrete bisogno tutto), e cospargerle con lo zucchero turbinado e le mandorle affettate. Cuocere fino a doratura, circa 15-17 minuti. Lasciate raffreddare.
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Tagliare delicatamente le frittelle a metà orizzontalmente (un piccolo coltello seghettato funziona bene), e riempirle con fragole affettate e panna montata. In alternativa, servite le frittelle da sole come focaccine!
Note
- Le frittelle non cotte possono essere avvolte in carta oleata e congelate (in un unico strato) in un contenitore ermetico o in un sacchetto con zip. Quando si è pronti per cuocere, procedere come indicato – non scongelare.
- Le frittelle cotte possono essere raffreddate completamente e poi conservate in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 2 giorni, oppure possono essere congelate per un massimo di 2 mesi.
Suggerimenti:
- Questa ricetta può essere facilmente resa senza glutine utilizzando una miscela di farina integrale GF! Ho testato la ricetta sia con Bob’s Red Mill Gluten-Free 1-to-1 Baking Flour che con Cup 4 Cup. Se usate un’altra farina senza glutine, assicuratevi che contenga gomma di xantano, altrimenti le frittelle saranno troppo friabili.
- L’aggiunta della farina di mandorle all’impasto aiuta a dare alle frittelle una consistenza ultra umida.
- Puoi usare il latticello al posto del latte intero in questa ricetta.
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