Ogni famiglia ha bisogno di una ricetta di biscotti ritagliati di Natale provata e vera, così oggi condivido la nostra con voi! Per essere onesti, condividerò con voi una ricetta adattata dei biscotti di Natale di Martha Stewart 😉 Questi biscotti ritagliati non si diffondono come altre ricette di biscotti e sono glassati con una facile glassa reale che si asciuga velocemente in modo da poterli conservare o confezionare per amici e familiari.
Questo post è stato originariamente pubblicato nel 2009 e li ho fatti ogni anno da allora! Ecco il post originale con foto aggiornate.
Negli ultimi anni ho provato diverse ricette di Sugar Cut-Out Cookies e quest’anno ho finalmente trovato “quella giusta”. Trovare la ricetta giusta per i biscotti è come trovare il tuo coniuge, una volta che l’hai trovata non la lascerai andare e ci passerai il resto della tua vita. Questa ricetta è proprio così buona!
Molte ricette di biscotti natalizi ritagliati hanno un buon sapore, ma i biscotti si allargano troppo durante la cottura, facendo sì che l’albero perfettamente ritagliato appaia come un blob indistinguibile. Questa ricetta di biscotti di Natale proviene da Martha Stewart ed è una ricetta collaudata, i biscotti hanno un buon sapore e cuociono meravigliosamente.
Come fare biscotti ritagliati che mantengono la loro forma
– raffredda l’impasto prima di stenderlo
– tieni l’impasto rimanente e i biscotti grezzi ritagliati in frigo mentre lavori attraverso il lotto di impasto
– inizia con una ricetta provata e vera (come la ricetta dei biscotti di Natale di Martha Stewart)
Come fare biscotti di Natale in stile pasticceria.
– inizia con una buona ricetta di biscotti di cui l’impasto non si spanda
– usa la glassa reale in diversi sacchetti di glassa o sacchetti di plastica per la decorazione
– usa uno stuzzicadenti per aiutare a modellare la glassa intorno ai bordi del biscotto o per i dettagli
– scegli degli sprinkles di classe
– non esagerare! Pochi semplici colori sono tutto ciò che serve per un biscotto di Natale in stile panetteria.
Ogni anno spero di avere la tradizione di fare i biscotti di Natale. Gli ultimi due anni ho avuto l’opportunità speciale di ospitare amici internazionali a casa mia per fare i biscotti. Con l’eccezione del mio amico tedesco, è stata la loro prima esperienza di biscotti di Natale. Quest’anno abbiamo avuto diversi artisti e cuochi di talento nel gruppo. La mia amica di Taiwan ha dimostrato di essere un’eccellente decoratrice di glassa e la mia amica turca ha dimostrato la sua eccellenza in cucina con la sua tecnica di stendere la pasta perfettamente usando la pellicola di sesamo tra la pasta e il mattarello. Ha anche portato con sé una deliziosa zuppa di lenticchie e panini fatti in casa da condividere con noi. Il resto di noi si è divertito a fare i biscotti dall’aspetto più divertente e a mangiare quelli che non sembravano abbastanza buoni da decorare.
È stata una bella serata, celebrando la cultura e l’amicizia. Abbiamo brindato al nostro amico tedesco che sta tornando in Germania e ci siamo goduti storie di Natale e vacanze invernali da tutto il mondo.
Christmas Cut-Out Sugar Cookies
Ingredienti
Per i biscotti di zucchero
- 2 tazze di farina per tutti gli usi
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/4 di libbra. burro, ammorbidito (1 bastone)
- 1 tazza di zucchero
- 1 grande uovo, leggermente sbattuto
- 2 cucchiaio di brandy, o succo di mela
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia, o sciroppo d’acero
Per la glassa reale:
- 3 tazze di zucchero a velo*
- 2 albumi d’uovo
- 5-6 gocce di succo di limone appena spremuto
- Colorante alimentare
Istruzioni
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Vagliare insieme gli ingredienti secchi.
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Utilizzando uno sbattitore elettrico, lavorate a crema il burro e lo zucchero fino a renderli chiari; aggiungete l’uovo, il brandy e la vaniglia e sbattete bene. Aggiungere gli ingredienti secchi un po’ alla volta e mescolare bene fino ad amalgamarli. Avvolgere e raffreddare la pasta per almeno 30 minuti prima di arrotolare.
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Riscaldare il forno a 400 gradi. Su una tavola leggermente infarinata, stendere un terzo della pasta alla volta (tenendo il resto in frigo). Stendere a circa 1/4-1/6 di pollice di spessore e ritagliare con tagliabiscotti. x
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Porre le forme su teglie foderate di pergamena (o unte) (mettere in freezer tra un lotto e l’altro) e cuocere per 6-8 minuti, a seconda della dimensione del biscotto. Raffreddare su rastrelliere.
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Una volta completamente raffreddati decorare con la glassa reale.
Per la glassa reale
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Mescolare insieme lo zucchero, gli albumi e il succo di limone. Separare la glassa in quanti colori si desidera avere (è possibile separare in ciotole o sacchetti a chiusura lampo.
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Aggiungere lentamente il colorante alimentare fino a raggiungere il colore desiderato. Se si usano i sacchetti a chiusura lampo, si può tagliare un po’ l’angolo del sacchetto per versare la glassa sul biscotto.
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Decora i biscotti con la glassa, poi ricoprili velocemente con gli sprinkles prima che si asciughi.
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Conserva i biscotti finiti (e asciugati) in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 1 settimana. Oppure congelare.