Ricetta Bocadillo – Come preparare un delizioso panino spagnolo in 10 minuti?

Se hai mai visitato la Spagna, probabilmente sai cos’è il bocadillo e quale parte importante della cucina e della cultura spagnola rappresenta. A prima vista, si potrebbe pensare che sia solo un normale panino, ma è molto di più. Se vuoi conoscere questo leggendario spuntino di strada e come prepararlo a casa, la nostra ricetta del bocadillo ti mostrerà tutto quello che devi sapere. Ma cominciamo dall’inizio…

Cos’è un bocadillo?

Per rispondere a questa domanda nel modo più semplice possibile, il bocadillo è un tipo di panino. I bocadillos sono fatti su una lunga baguette che gli spagnoli chiamano pan de barra. Vedi, questo potrebbe non sembrarti una grande differenza, ma in Spagna lo è. La definizione standard di panino (in Spagna) include qualcosa che viene aggiunto tra due pezzi di pan de molde (pane quadrato, a fette) mentre il bocadillo è qualcosa che viene aggiunto tra due pezzi di barra de pan tubolare e non deve essere confuso con un panino.

Tradizionalmente, il bocadillo era visto come cibo umile a causa del suo basso costo, e anche oggi, la chiave per fare un delizioso bocadillo è la semplicità. Ecco perché si possono trovare bocadillos ovunque: per strada, nei caffè, nei tapa bar, nei ristoranti, ecc. Il bocadillo di solito viene servito con una birra fredda o vino rosso o un altro tipo di bibita e una porzione di tapas.

Storia

Si può dire che l’idea di mettere proteine animali e spezie tra i carboidrati (pane) è vecchia come la cottura ma la ricetta tradizionale dei bocadillos ha le sue origini nel XV secolo. Intorno a questo periodo, secondo le cronache delle Indie, la parola “chusco” era spesso menzionata per descrivere uno spuntino simile a un panino ripieno di formaggio, uova, pomodoro e salumi.

Una variante del chusco che utilizzava carne di vitello salì rapidamente alla popolarità e per distinguere i due, prese il nome di Pepito o e fu usato per descrivere uno spuntino con alto valore calorico ma relativamente facile da fare, e ancora più facile da mangiare. Per quanto riguarda il nome che ha oggi questo spuntino (bocadillo), probabilmente è apparso intorno al XVII secolo. Il nome deriva probabilmente dalla parola ‘bocado’, che significa boccone. Inutile dire che la lingua spagnola si è evoluta molto dal XVII secolo e la parola bocadillo si è evoluta come diminutivo di ‘bocado’.

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Nutrizione

Dagli anni ’50, i bocadillos sono stati considerati un simbolo di ‘cibo proletario’ a causa della sua economicità e di un discreto livello di calorie, ma durante la seconda metà del XX secolo, è diventato uno degli snack più popolari in Spagna. Alcune persone lo combinano anche con tapas, un’insalata o anche patatine fritte e lo trasformano in un pasto.

Siccome l’elemento principale del bocadillo è il pane, il valore nutrizionale del panino dipende dal tipo di farina usata per la preparazione del pane ma la bellezza dei bocadillos è che si possono mescolare gli ingredienti a piacere e trasformarlo in un pasto sano ma può anche diventare un cibo spazzatura se si aggiungono abbastanza ingredienti grassi.

Questo ci porta al prossimo punto…

Scomposizione degli ingredienti

Come vedrai qui sotto, ci sono molte variazioni regionali della ricetta del bocadillo ma la variazione più standard include baguette, fette rotonde di peperoni verdi (o rossi) sottaceto, fette di lombo di maiale, fette rotonde di pomodori, formaggio Manchego a fette e un po’ di olio di oliva. Il panino è ottimo con del mojo picon (una salsa rossa piccante locale) o con una maionese all’aglio conosciuta come alioli.

Variazioni locali

Puoi trovare diversi tipi di bocadillos in diverse parti della Spagna. Alcune delle varianti più famose sono il serranito, l’esgarrat e l’almussafes. Il serranito è un panino fatto con un tipo speciale di pane e comprende sia il lombo di maiale che il prosciutto Serrano stagionato. Questo tipo di bocadillos è popolare in Andalusia.

Amussafes è un panino con Sobrasada (una salsiccia cruda e stagionata delle Baleari), cipolla e formaggio ed è molto popolare nella regione di Valencia.

Esgarrat è leggermente diverso dalle altre due varianti perché usa esgarraet, un’insalata che consiste in peperoni rossi grigliati, aglio, olio d’oliva e caramelle. Questo tipo di bocadillo è popolare a Valencia e in Catalogna.

Queste tre varianti della ricetta del bocadillo sono le più popolari, ma come abbiamo detto sopra, si può sperimentare con gli ingredienti secondo le proprie preferenze. Ecco perché in diversi luoghi della Spagna, è possibile trovare:

Bocadillos di uova che consistono in diversi tipi di omelette o uova fritte;

Bocadillos di carne fredda in cui gli ingredienti principali sono Jamon (prosciutto secco) e mortadella;

Bocadillos di carne cotta fatti con filetto di maiale, filetto di pollo (Pechuga), o manzo (Pepito);

Bocadillos di salsiccia, come Chistorra, Longaniza, Chorizo, o Morcilla.

Bocadillos di pesce- l’ingrediente principale può essere tonno e sardine, seppie, salmone o anche calamari;

Bocadillos di formaggio- con diversi tipi di formaggio, adatti ai vegetariani;

Bocadillos vegetariani- fatti di pomodori, pisto e altre verdure, adatti ai vegani;

e persino

Bocadillos di cioccolato, che fanno un ottimo dessert.

Servire i bocadillos

I bocadillos si mangiano tradizionalmente come spuntino, il più delle volte in combinazione con una birra fredda o una bibita. Tuttavia, come abbiamo detto sopra, puoi farne un pasto se lo combini con qualche altro spuntino leggero, come un’insalata, patatine fritte, Patatas Bravas, o qualsiasi cosa che ritieni possa andare bene. Dopo tutto, sarai tu a mangiarlo!

Hai mai sentito parlare dei bocadillos? Ti è piaciuta la nostra ricetta del bocadillo? L’hai provata a casa? Facci sapere come è andata!