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Prendi questa ricetta Bicolano Laing! Foglie di taro secche cotte nel latte di cocco con un sacco di peperoncini! Una ricetta semplice e senza fronzoli che è quanto di più autentico possa esserci! 
Volevo fare il Laing da molto tempo. Tuttavia, le foglie di taro secche non sono disponibili in Germania, ma ora che siamo tornati nelle Filippine, ho colto l’occasione per farne un po’.
Acquistare le foglie di taro secche è stata la parte più facile, perché sono disponibili nella maggior parte dei grandi supermercati. Ora, avevo la possibilità di comprare il latte di cocco in scatola o usare quello fresco. Se mi conoscete ormai, avrete capito che ho scelto il primo piuttosto che il secondo..hehehe! Io sono per fare e fare nel modo più semplice.
Ora, avevo solo bisogno di avere una ricetta autentica per il Laing e non può essere più autentico che ottenerlo da un Uragon al 100%. Così mi sono messo in contatto con un vecchio amico e collega del mio primo lavoro quando lavoravo ancora a Manila (secoli fa). Jonas è un bicolano nato e cresciuto e ha condiviso volentieri la sua semplice ma deliziosa ricetta del Laing. 
La verità è che all’inizio non ero un grande fan del Laing finché non ho provato l’autentico Laing bicolano. Era secco e oleoso, dove il latte di cocco è stato cotto abbastanza a lungo da produrre olio e le foglie di taro secche hanno completamente assorbito il latte di cocco. Inoltre, a differenza di altri Laing che ho provato prima, le foglie sono ancora per lo più intatte e non mollicce. È così che mi piace il mio Laing e questo è il mio obiettivo.
A differenza di altre ricette di Laing, questa contiene davvero solo gli ingredienti di base e direi che è più che sufficiente e già perfetto. Grazie ancora Jonas Bermeo per aver condiviso la tua ricetta Laing e per i consigli aggiuntivi…
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Ricetta autentica di Laing (foglie di taro in latte di cocco)
Bebs
Ingredienti US CustomaryMetric 1x2x3x
- 4 tazze di latte di cocco (aggiungere 1 tazza di acqua se si usa la crema di cocco)
- 1 cipolla media – tritata
- 2 spicchi d’aglio – tritati
- 8-10 pezzi di pesce secco o pesce affumicato
- 5 tazze di foglie di Taro secche
- 3 pezzi di peperoncino labuyo o 5 pezzi di peperoncino bird’s eye – ognuno tagliato in 4-5 pezzi
Istruzioni
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Porre il latte di cocco, acqua, cipolla, aglio e pesce secco in una pentola. Portare a ebollizione a fuoco medio-basso.
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Una volta che inizia a bollire, aggiungere le foglie di taro secche. Coprire la pentola con il coperchio e lasciare bollire per 10 minuti senza mescolare.
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Aggiungere i peperoncini. Salare se necessario.
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Lasciare bollire fino a quando il latte di cocco è ridotto o quasi completamente andato.
