Red Velvet Snowball Cookies sono un vero schianto! Il biscotto è denso, ma tenero, e lo zucchero a velo bilancia perfettamente il velluto rosso!
Oh velluto rosso… ti amo. In questo periodo dell’anno mi sento come se volessi velluto rosso in tutte le cose! È così festoso e adorabile. Allora perché non velluto rosso un biscotto a forma di palla di neve? Mi sono ritrovata, nel corso degli anni di blogging, a cercare di dare una svolta divertente ai dolci classici. Alcuni sono dei successi… altri dovrei semplicemente lasciarli stare. E mentre i biscotti a palla di neve sono i preferiti di molti, penso di aver fatto centro con questo.
Oh, e btw, questo è il GIORNO 8 del nostro 12 Giorni di Biscotti di Natale! Ci stiamo avvicinando! Se ti sei unito un po’ tardi, scorri in fondo a questo post per recuperare. Ho capito, la vita succede.
O se siete stati a cavallo del treno dei biscotti con me, facciamo questo spettacolo sulla strada.
Questi sono ridicolmente facili, e totalmente gustosi come red velvet, imo. La lamentela più comune che ho sentito da voi ragazzi è che la red velvet a volte sa solo di cioccolato. Penso di aver decifrato il codice dei biscotti in questo caso.
L’impasto sarà friabile, quindi non preoccupatevi. E potrebbe non sembrarvi abbastanza rosso, ma quando saranno cotti e rotolati nello zucchero a velo saranno perfetti. Promesso. Se non mi credi, puoi sempre aggiungere altro colorante alimentare rosso, ma non ne hai davvero bisogno.
Quello che devi fare qui, è prendere una pallina di impasto e premerla in una palla.Così, mentre sembra asciutto, dovrebbe tenere insieme.
È necessario congelare le palle per circa 10 minuti. Questo passo è importante perché volete che i biscotti stiano alti. I miei sono un po’ più piatti di un tradizionale biscotto a palla di neve, ma dopo aver sperimentato, ho scoperto che per ottenere il sapore perfetto (imo) ho dovuto rinunciare a un po’ di altezza.
Una volta cotti, rotolateli nello zucchero a velo mentre sono ancora caldi. Questo aiuta lo zucchero a velo ad aderire meglio al biscotto.
Poi godetevi! Questi sono così belli…
E rimangono freschi per un bel po’ di giorni, il che è fantastico per questo periodo dell’anno in cui è bello fare i biscotti in anticipo!
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Ingredienti:
- 14 cucchiai di burro, temperatura ambiente
- 3 tazze di zucchero a velo, diviso
- uovo
- 1/4 di tazza di cacao in polvere
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale Kosher
- 2 1/2 tazze di farina
- 1 cucchiaio di colorante alimentare rosso
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino di aceto bianco
Istruzioni
- Linea la teglia con carta da forno e metti da parte.
- Nella ciotola del vostro mixer dotato di paletta, mescolate il burro e 1 tazza e mezza di zucchero a velo a media velocità per 2 minuti, raschiando i lati per combinare.
- Portate il mixer al minimo e aggiungete l’uovo, il cacao in polvere, il lievito, il sale e la farina, mescolando fino a quando non sono appena combinati. Aggiungere il colorante alimentare, la vaniglia e l’aceto, mescolando fino a quando l’impasto è friabile e il colore è incorporato. L’impasto sembrerà friabile, ma si terrà insieme quando si stringe in una palla.
- Utilizzando una paletta media (2 cucchiai), misurate l’impasto. Formare una palla e metterla sulla teglia preparata, a circa 1 pollice di distanza. Congelare l’impasto per 15 minuti.
- Riscaldare il forno a 350°F.
- Cuocere i biscotti per 12-15 minuti, o fino a quando la parte superiore è impostata, e sembrano asciutti. Lasciare raffreddare i biscotti per 5 minuti sulla teglia.
- Porre le rimanenti 1 1/2 tazze di zucchero a velo in una ciotola media. Rotolare delicatamente ogni biscotto nello zucchero per ricoprirlo. Mettere i biscotti su una rastrelliera per raffreddare completamente.
Note:
conservare in un contenitore ermetico per un massimo di 7 giorni.
Opzione congelamento – congelare i biscotti cotti per un massimo di 1 mese in un contenitore ermetico. Oppure congelare l’impasto dei biscotti arrotolato in palline in un contenitore ermetico per un massimo di un mese. Quando si è pronti per cuocere, cuocere i biscotti congelati per 15-17 minuti.
Vuoi salvare questa ricetta?
Nel caso ti sia perso i giorni 1-7 dei miei 12 giorni di biscotti di Natale, recuperali qui sotto!
Giorno 1: Frolla con 3 ingredienti
Giorno 2: Biscotti al doppio cioccolato Mocha
Giorno 3: Biscotti Pinwheel al caramello salato
Giorno 4: Biscotti Spritz perfetti
Giorno 5: Biscotti Thumbprint al limone
Giorno 6: Biscotti Sandwich al cioccolato al latte
Giorno 7: Biscotti pupazzo di neve al cocco