Queso panela (formaggio panela) è un formaggio messicano bianco, fresco e liscio di latte vaccino pastorizzato. Non è lo stesso del queso canasta o queso de la canasta. È servito più spesso come parte di piatti d’antipasto come insalate di nopal o quesadillas. Deriva dalla parola greca per formaggio di canasta. Il formaggio ha anche somiglianze con il formaggio indiano paneer.
Trova le fonti: “Queso panela” – notizie – giornali – libri – scholar – JSTOR (maggio 2018) (Impara come e quando rimuovere questo messaggio modello)
Assorbe facilmente altri sapori e viene coperto a volte con una pasta di aglio e peperoncino. Una buona, genuina, panela fresca abita un ambiente acquoso simile alla mozzarella, e può essere usata allo stesso modo. Può anche essere fritta, anche se mantiene la sua forma e non si scioglie molto facilmente. È usato in molti cibi messicani diversi, come le enchiladas o i tacos, così come in alcune varianti di preparazioni di guacamole.
Le differenze regionali e i diversi gradi di maturazione producono una varietà di formaggi all’interno della famiglia della panela. Una varietà regionale degna di nota è quella della sempreverde città di montagna Tapalpa.
Si tratta di una varietà di formaggio di panela.