Questo articolo è apparso originariamente su Spoon U ed è stato scritto da Olivia Olson. Ha subito piccole modifiche prima di essere ripubblicato.
Lo yogurt è un salvavita. Come qualcuno che apprezza una buona notte di sonno, preferisco dormire il più a lungo possibile prima di correre alla mia classe delle 9 del mattino dall’altra parte del campus. Per non lesinare sul pasto più importante della giornata, tengo il mio frigorifero pieno di yogurt greci Fage alla fragola in due tazze.
Siccome cerco di rimanere organizzata, compro abbastanza tazze di yogurt individuali alla volta per farmi passare un paio di settimane di lezioni prima di fare un’altra corsa da Whole Foods. A volte manco il bersaglio e dimentico di controllare le date di scadenza, lasciandomi con più tazze di yogurt greco scadute di quante ne sappia fare, e finendo per buttare via quello che gli studi suggeriscono essere uno yogurt perfettamente commestibile.
Ogni yogurt ha una data di scadenza sul contenitore. Mentre è facile pensare che sia meglio buttare via il prodotto dopo questa data, questo è semplicemente l’ultimo giorno in cui un produttore sosterrà la qualità del suo prodotto, non la sua sicurezza.
Se lo yogurt greco è ben sigillato e refrigerato alla giusta temperatura, può essere sicuro mangiare lo yogurt da 14 a 24 giorni dopo la data di scadenza, ma il gusto diventerà più acido man mano che il prodotto invecchia. Più a lungo lo yogurt rimane in frigo, più si forma una sostanza acquosa in cima allo yogurt. Ma non temete, quella sostanza è solo siero di latte, una proteina naturale che si trova nei prodotti lattiero-caseari che contiene proteine ed è sicura da mangiare.
Lo yogurt scaduto è un grande contributore allo spreco alimentare in America perché la gente non è sicura della “qualità o sicurezza dell’articolo”. Ma ora che sai che puoi consumare lo yogurt fino a due settimane dopo la data di scadenza, puoi contribuire a ridurre lo spreco alimentare mentre ti godi una deliziosa colazione. E se non sei ancora sicuro che il tuo yogurt sia sicuro o meno, se l’odore e l’aspetto sono buoni, allora stai calmo e continua a mangiare.
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