Febbraio è sempre un periodo emozionante. La sensazione di depressione da Natale è diminuita e gennaio, che spesso sembra lungo due anni, è finalmente finito.
Febbraio è un mese eccitante per diventare più avventurosi in cucina e dare il via alla vostra cucina stagionale. Allora, quali frutti e quali verdure sono di stagione a febbraio?
Questo mese presenta diversi alimenti che sono nel loro ultimo mese di stagione e alcuni che sono solo all’inizio. Abbiamo raccolto gli alimenti più nutrienti che sono di stagione e abbiamo chiesto a Sarah Hughes, una delle nostre terapiste nutrizionali qualificate, di dirvi perché dovete incorporare questi alimenti nei vostri piatti e aggiungerli al vostro carrello della spesa!
Barbabietola
Arrostita, al vapore, frullata, bevuta, la barbabietola è piena di antiossidanti per tenere sotto controllo il vostro sistema immunitario negli ultimi mesi dell’inverno. “La barbabietola è ancora di stagione – piena di vitamine del gruppo B per migliorare la salute dei nervi e di ferro per rafforzare il sangue e migliorare l’assorbimento dell’ossigeno. È stato dimostrato che il succo di barbabietola abbassa la pressione sanguigna. Non dimenticate di usare anche le foglie, cuocetele leggermente al vapore e mangiatele come verdura: sono piene di vitamina K e quindi fanno bene anche alle ossa”, dice Sarah.
Broccoli germogliati viola
“Questa verdura crucifera è ricca di molti nutrienti, tra cui la vitamina C e le fibre, quindi è utile sia per l’immunità che per la digestione. Ha i più alti livelli di carotenoidi di tutta la famiglia dei cavoli, in particolare la luteina che favorisce la vista. La varietà viola che germoglia ha più antiossidanti delle varietà verdi, ma è più incline alla perdita di nutrienti quando viene cucinata, quindi per ottenere i migliori risultati è sufficiente una leggera cottura a vapore”, consiglia Sarah. Il broccolo viola è un ottimo alimento stagionale, perfetto con l’arrosto della domenica, spruzzando un po’ di aglio cotto, olio di sesamo e condendo con pepe ed è pronto da servire.
Agnello primaverile
Sarah consiglia che l’agnello primaverile è “in gran parte ancora alimentato ad erba, il che significa che è più basso in colesterolo di molte altre carni e ricco di grassi essenziali omega 3 e 6. L’agnello è ricco di vitamine del gruppo B, in particolare la vitamina B12, che aiuta a prevenire le malattie cardiache ed è necessaria per un forte sistema nervoso”. Un ottimo modo per incorporare l’agnello primaverile nella vostra dieta è fare degli spiedini salutari. Basta tagliare l’agnello a cubetti di 2 cm, sbucciare l’aglio e grattugiarlo lentamente sull’agnello con un po’ di limone. Cospargete l’agnello con un po’ di basilico e origano e cuocete fino a doratura. Servire con verdure al vapore e halloumi grigliato come contorno.
Mele
Febbraio è l’ultimo mese in cui si vedono le mele di stagione. “Le mele contengono molti minerali e vitamine tra cui la vitamina C e il ferro per l’immunità e la digestione. Mangia con la buccia per ottenere il massimo dei nutrienti, ma lavala sempre prima. Le mele contengono pectina che non solo può aiutare a ridurre il colesterolo ma anche a mantenere l’intestino regolare”, dice Sarah. Quindi, quando si dice “una mela al giorno toglie il medico di torno”, c’è del vero in questo!
Peperoni
Potresti prendere le mele nel loro ultimo mese di stagione, ma i peperoni sono solo all’inizio. I peperoni ‘sono un’aggiunta colorata al nostro piatto e sono disponibili in varietà rosse, gialle, arancioni e verdi. Sapevi che i peperoni rossi sono in realtà peperoni verdi che sono stati lasciati sulla vite per maturare? Ecco perché ‘il verde ha un sapore più amaro. Ad alto contenuto di vitamina A e C, i peperoni sono un’utile aggiunta a qualsiasi dieta e spesso sono un ottimo modo per far mangiare ai bambini le verdure se usati come crudité”, dice Sarah. I peperoni sono perfetti per uno spuntino al lavoro o appena prima di cena. Uno dei tanti piatti stagionali che si possono avere, basta tagliarli a fette di 2 cm e aggiungere un cucchiaio di hummus o altra salsa di immersione per un ulteriore sapore.
Swede
Swede è un altro ortaggio di stagione. È un alimento tipico dell’autunno e dell’inverno – simile alla pastinaca e alle rape. Febbraio è l’ultimo mese in cui si può prendere lo svedese di stagione. “La navona o neep è un ortaggio di radice che fa parte della nostra dieta da secoli. Ha un alto contenuto di vitamina C ed è delizioso schiacciato con le carote”, dice Sarah. È una verdura dal sapore dolce e delicato, piena di fibre, calcio e potassio.
Il merlano
“Il merlano è un pesce che proviene dai nostri mari del Nord Atlantico. Deliziosi leggermente fritti con un po’ di burro, questi piccoli pesci fanno parte della famiglia del merluzzo ma sono molto più sostenibili, quindi tuck in”, annuncia Sarah. Puoi anche condire il pesce con aneto, limone ed erbe per aggiungere ancora più profondità al sapore.
Cavolfiore
Simile al broccolo viola, il cavolfiore è “un altro membro della famiglia delle crucifere, importante per sostenere il fegato. Il cavolfiore è un’ottima alternativa a basso contenuto di carboidrati al purè di patate, se cotto al vapore e schiacciato con un po’ di senape a grana”, raccomanda Sarah. Pieno di vitamina C, nutrienti anti-infiammatori e colina per aumentare la salute del cervello, il cavolfiore deve fare un’introduzione alle vostre ricette per la cena di questo mese.
Venison
“Venison è carne di cervo che è molto bassa in grassi saturi. Come altre carni rosse, è ricca di ferro, proteine e vitamine del gruppo B, tutte necessarie per la crescita e la riparazione della salute delle ossa e dei tessuti, nonché per la funzione nervosa” dice Sarah. Non avete mai provato la carne di cervo? Il sapore può essere confuso con quello del manzo e ha più proteine di qualsiasi altra carne rossa là fuori. La carne di cervo può funzionare bene con i piatti thailandesi; pensate: peperoncino, aglio e aromi allo zenzero.
Arance rosse
Da non confondere con le clementine, le arance rosse fanno un’apparizione relativamente breve solo a fine inverno. Hanno il gusto più dolce in gennaio e febbraio, quindi è il momento di farne scorta. Ricche di vitamina C per aiutarvi a combattere tutti gli insetti invernali, sono abbastanza dolci da mangiare come spuntino o da usare come condimento per le vostre insalate.
Dalle nuove tendenze alimentari agli ingredienti da aggiungere al vostro carrello durante febbraio, quest’anno potrebbe vedervi diventare più avventurosi in cucina, specialmente se state rinunciando ad alcuni ingredienti alimentari durante la Quaresima. Ma se trovi che il tuo stomaco è meno entusiasta dei cambiamenti, c’è un modo semplice per confermare se le nuove aggiunte alla tua dieta non stanno funzionando per te.
La maggior parte degli ingredienti menzionati in questo articolo, tra cui cervo, agnello e peperoni, sono testati con il programma Premium Food&DrinkScan† di yorktest, che analizza le tue reazioni IgG a 208 cibi e bevande per individuare gli alimenti che devi evitare.
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† yorktest definisce l’intolleranza alimentare come una reazione IgG specifica al cibo
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