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Che cos’è la patata dolce?
La patata dolce è un popolare ortaggio amidaceo, ricco di fibre, antiossidanti, vitamine come la vitamina B, C e A, e minerali come ferro, selenio e calcio. Più comunemente confusa con l’igname secco, la patata dolce ha una polpa umida che può variare di colore – dal bianco all’arancione e persino al viola.
Tra tutte le varietà di patate, la patata dolce è la più facile da coltivare. Oltre alla sua disponibilità tutto l’anno, non ha bisogno di molta manutenzione e il raccolto è solitamente abbondante. La vite prospera nel clima tropicale, avendo bisogno di circa cinque o sei mesi di tempo caldo per crescere.
Si possono mangiare le foglie delle patate dolci?
Sì. Le piante di patate dolci sono tipicamente coltivate per i loro tuberi dolci, ma anche le foglie sono ottime. Queste foglie commestibili – scientificamente chiamate Ipomoea Batatas – contengono molte fibre alimentari e possono essere assolutamente deliziose.
In alcune culture, le foglie di patata dolce possono anche essere applicate topicamente schiacciando le sue foglie e incorporandole in unguenti per trattare eruzioni e irritazioni della pelle causate da piante velenose e morsi di insetti. Si crede anche che far bollire le foglie e bere l’infuso risultante possa aiutare a ridurre l’appetito e trattare problemi metabolici.
Benefici per la salute delle patate dolci verdi
In uno studio fatto dal Louisiana State Agricultural Center, si è scoperto che le foglie forniscono vitamine e minerali come vitamina A, vitamina B, vitamina C, tiamina, niacina, zinco, acido folico, calcio, riboflavina, ferro, vitamina K, carotene B, B6 e proteine.
Ecco come questi componenti essenziali forniscono nutrimento al proprio corpo:
Salute del cuore
La presenza di vitamina K nelle foglie di radice aiuta a prevenire la calcificazione nelle arterie di depositi duri, che causa attacchi di cuore. Aiuta anche a ridurre l’infiammazione delle cellule che rivestono i vasi sanguigni.
Miglioramento della vista e proprietà curative
La vitamina A ha molteplici benefici per la salute, tra cui il miglioramento della salute della vista, proprietà antinfiammatorie e ricrescita della pelle, per citarne alcuni.
La vitamina A è anche capace di abbassare l’infiammazione, riducendo il rischio di reazioni allergiche e le possibilità di malattie neurodegenerative.
Infine, avere il giusto dosaggio di vitamina A promuove una pelle più sana grazie alla produzione di collagene per contrastare linee sottili e rughe.
Densità ossea
In Health Benefits Times, si menziona che a parte un cuore sano, la vitamina K in questa foglia verde è anche in grado di mantenere il calcio sulle ossa, riducendo il rischio di perdita ossea (osteoporosi) e fratture ossee, soprattutto nelle donne post-mestruali.
Come cucinare le foglie di patata dolce
Raw: Le foglie di patata dolce possono essere consumate crude o cotte. Mangiare le foglie nella sua forma più pura, cruda, può lasciare una leggera amarezza al palato, mentre la cottura rilascia un sapore dolce e delicato simile agli spinaci. Che tu decida di aggiungerle a un’insalata fresca o di incorporarle in un frullato verde, le foglie di patata dolce possono sicuramente aiutarti ad aggiungere nutrienti essenziali alla tua dieta.
Ecco due ricette salutari di insalata con foglie di patata dolce crude:
- Apron e Sneakers – Insalata di foglie di patata dolce
- Nourishing Days – Insalata verde di patata dolce con pomodoro e cipolla
Cotta: Mentre la cottura delle verdure comporta una certa perdita di vitamine, il calore può effettivamente attivare alcuni nutrienti, vitamine ed enzimi.
Puoi usare le foglie di patata dolce come sostituto degli spinaci. Le foglie possono essere abbinate alla salsa di pesce, alle sostanze aromatiche come aglio, zenzero e cipolla, alla pasta di gamberi e alla carne.
Fatti ispirare da queste gustose ricette:
- I Woks of Life – Foglie di igname, Stir-Fried Sweet Potato Leaves
- Hungry Go Where – Sweet Potato Leaves In Coconut Milk
- Nyonya Cooking – Easy Vegetable Chinese Stir Fry
- Noob Cook – Sambal Sweet Potato Leaf
- Hadia’s Lebanese Cuisine – Sweet Potato Leaf Stew
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