Sharing is caring!
Tenero e delizioso, lo stufato di coda di bue è uno stufato ricco e sostanzioso fatto con code di bue, mais, patate e i sapori tradizionali di Puerto Rico.
Lo stufato di coda di bue è una ricetta spesso trascurata. Una volta conosciuta come un taglio di carne “economico”, la coda di bue è ora una carne ricercata per la sua desiderata tenerezza che deriva da ore di cottura di questo grasso taglio di carne.
Da dove vengono le code di bue?
Le code di bue sono proprio come sembrano, la coda di un bue. Le code di bue sono code che sono state scuoiate, con una porzione di carne spessa che circonda il midollo osseo.
Quando comprate le code di bue al supermercato o dal macellaio, spesso il grasso in eccesso è stato tagliato. Se trovi che le tue code di bue sono estremamente grasse, potresti voler tagliare parte del grasso in eccesso.
Dovrei usare code di bue fresche o congelate per lo stufato di coda di bue?
Fresco è sempre meglio! Potrei continuare all’infinito, ma se avete una scelta, scegliete code di bue fresche per il rabo guisado.
Come fare lo stufato di coda di bue
Lo stufato di coda di bue portoricano richiede tipicamente ore di cottura, ma oggi faremo le code di bue nell’Instant Pot. (Lascerò una ricetta di coda di bue ai fornelli qui sotto.)
Iniziare a condire le code di bue la sera prima. Si desidera consentire la coda di bue per marinare davvero e prendere in più sapore possibile in profondità nel midollo osseo. Questo garantirà una ricetta di coda di bue estremamente ricca e saporita.
Siate consapevoli che quando si cucina con un Instant Pot, si vuole sempre essere un po’ più generosi con i condimenti.
A parte la coda di bue condita, ci sono fondamentalmente altri due ingredienti interi, tagli spessi di patate e pannocchie di mais. Si può scegliere di aggiungere altri ingredienti, come sedano, carote, ceci, ecc.
Ho scelto di mantenere questa coda di bue portoricana sul lato semplice, questa ricetta di coda di bue in pentola istantanea è ottima per i principianti!
Puoi usare pannocchie congelate o fresche per questa ricetta di coda di bue. Per le patate, ho usato patate rosse e le ho sbucciate. Le ho poi tagliate a metà – sì, a metà! Se stai facendo questo rabo guisado sulla stufa, puoi tagliare le patate a pezzetti.
Ora butti tutto nell’Instant Pot!
Cosa servire con la coda di bue
Per questa ricetta particolare, non potresti mai sbagliare con del riso di qualsiasi tipo!
Ecco alcuni buoni contorni da abbinare alle code di bue in umido:
- Riso spagnolo
- Patate schiacciate
- Riso bianco
- Mangu
- yuca
Stufato di coda di bue in pentola istantanea (Rabo Guisado)
Stampa Pin
Apparecchiatura
-
Instant Pot
Ingredienti
- 2 libbre di code di bue ben sciacquate
- 2-3 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cucchiaino di cumino
- ½ cucchiaio di origano secco
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato
- 8 once di salsa di pomodoro
- ½ tazza di sofrito fatto in casa
- 1 pacchetto di Sazon con achiote
- 3 tazze di acqua
- 3 patate sbucciate e tagliate a metà
- 4 pannocchie di mais intere
Istruzioni
-
Stagionare le code di bue con i condimenti in una terrina.
-
Aggiungi la coda di bue e i restanti ingredienti nella pentola istantanea.
-
Imposta la pressione su alta e cuoci per 55 minuti.
-
Lascia che si liberi naturalmente.