Questa è la ricetta del Pudín de Pan (budino di pane speziato dominicano) se ti piace gommoso, umido, aromatico e saporito. È come nessun budino di pane che ho assaggiato altrove.
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L’idea del budino di pane (pudín de pan o budín de pan) non è venuta a noi dominicani, sembra essere un piatto quasi universale, ma come tutto nella nostra cucina gli abbiamo dato il nostro tocco personale e aggiunto un sacco di sapore.
E lo abbiamo fatto aggiungendo spezie, tante. Nel caso non l’avessi notato, amiamo le nostre spezie.
Le spezie
In quasi tutti i dolci dominicani, le spezie sono una parte fondamentale. La cannella e i chiodi di garofano sono usati in molti di essi. Altre spezie usate nei dolci sono lo zenzero (ok, tecnicamente è una radice vegetale), l’anice stellato e altre.
Questa ricetta del Pudin de Pan è tutta una questione di spezie
Nel budino di pane, la combinazione di spezie che si usa varia da casa a casa, ma nella mia ricetta di casa, si va a tavoletta: cannella, zenzero e chiodi di garofano. E se mi sentissi un po’ più avventuroso, anche un pizzico di bacche di pimento in polvere.
Informazioni sulla nostra ricetta
Con una grande combinazione di spezie (come si può sbagliare con lo zenzero?) e una consistenza morbida e gommosa, questa torta piacerà a tutti a tavola. E dato che non abbiamo un dessert “ufficiale” di Natale, propongo formalmente di adottare questa gemma di un piatto per quello scopo.
Il Pudín de Pan (Pudding di pane speziato) è un ottimo modo per utilizzare il pane vecchio di un giorno avanzato. Uno dei nostri modi preferiti per farlo.
Chi è con me?
Ricetta Dominicana Pudín de Pan
Ingredienti
- 2 ½ tazze di latte evaporato
- 2 uova grandi
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- ½ cucchiaino di radice di zenzero grattugiata o zenzero in polvere
- ½ cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
- ¼ di cucchiaino di sale
- ½ tazza di zucchero di canna
- 3 tazze (5 once) di pane vecchiopane vecchio tagliato a piccoli cubetti
- ¼ di tazza di uva passa dorata e scura o quella che avete
- ⅓ tazza di burro ammorbidito
Per ungere la padella
- 4 cucchiai di burro a temperatura ambiente
- ¼ di tazza di zucchero di canna per spolverare la padella
Istruzioni
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Mescolare le uova: Aggiungere le uova a mezza tazza di latte (userete il resto del latte più tardi). Mescolare bene, e filtrare per rimuovere le parti non sciolte delle uova. Mettere da parte. -
Cuocere il pane: In una pentola, mescolare il latte rimanente con vaniglia, cannella, zenzero, chiodi di garofano, sale e zucchero. Scaldare questa miscela a fuoco basso, e quando rompe il bollore aggiungere il pane e l’uvetta. Mescolare fino a quando tutto il pane è immerso nel latte. Aggiungere il burro e mescolare fino a quando si scioglie e si mescola completamente. Togliere dal fuoco. -
Mescolare pane e uova: Aggiungete il pane alla miscela di latte e uova che avevate messo da parte e mescolate velocemente fino a quando non è ben combinato. Mettete da parte mentre preparate la teglia. -
Preparate la teglia: Imburrare una teglia da 6 tazze (io ho usato una bundt pan). Cospargere di zucchero fino a quando non è uniformemente ricoperto, e la maggior parte è rimasta sul fondo. Versare il composto di pane nella teglia, facendo attenzione a non disturbare lo strato di zucchero. -
Cuocere: Cuocere in forno preriscaldato a 400°F per 35 minuti, o fino a quando si inserisce uno stuzzicadenti e ne esce pulito. -
Rimuovere dallo stampo: Una volta rimosso il budino dal forno, lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente. Rimuoverlo delicatamente dallo stampo con uno stuzzicadenti. Mettere un piatto o un vassoio sullo stampo e girarlo. -
Servire: Alcune persone lo preferiscono un po’ freddo (metterlo in frigo), anche se io lo preferisco a temperatura ambiente.
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Note e suggerimenti
Nutrición
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