Chi non ama un buon hamburger? Specialmente se è fatto in casa, sano e Paleo-friendly – infuso con sapori e spezie tradizionali greche. Le polpette di manzo greco sono una delle tante ragioni per cui la cucina greca è così dannatamente gustosa!
Si può ottenere un’ottima carbonizzazione delle polpette di hamburger usando una piastra molto calda e un po’ di olio d’oliva. Per la ricetta di oggi, facciamo un rapido viaggio nelle isole greche. Una fuga tanto necessaria nel comfort di casa tua. La cucina greca è piena di erbe, spezie e grandi sapori alla griglia. Pensate al basilico, all’origano, all’aneto e a un sacco di aglio e cipolla – tutti inclusi in questa ricetta.
Questa ricetta per le polpette di manzo greco, o Biftekia, è una sorta di combinazione di hamburger e polpette. Invece di usare il pangrattato o la farina, useremo la farina di mandorle per mantenerla paleo. La farina di mandorle è un ottimo sostituto del pangrattato nelle ricette di polpette e polpettoni con un valore nutritivo di gran lunga migliore. Le mandorle sono ricche di vitamina E, manganese, zinco e potassio. Un po’ di uovo aiuta a mantenere il tutto legato e crea una bella consistenza.
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Nessun panino è necessario. Il Biftekia sarà la star, servito su un letto di spinaci saltati in burro d’erba. Gli spinaci sono una centrale elettrica nutrizionale; ricchi di vitamine A, K e del minerale Folato, non c’è da meravigliarsi se Braccio di Ferro ne mangiava a vagonate. Insieme creano un pasto Paleo completo ed equilibrato, pieno di grassi e proteine di qualità.
L’intera ricetta può essere fatta in meno di 30 minuti, il che la rende perfetta per la cucina della settimana o per le giornate impegnative. Si può anche fare una partita di polpette in anticipo e tenerle congelate fino a quando non si è pronti a scongelarle e cucinarle. Io mangio le mie anche a colazione – ehi, c’è un uovo dentro, giusto?
Pastiglie di manzo greco (Biftekia)
Jennafer Ashley Strumenti
- Grande ciotola per mescolare
- Grande padella
Ingredienti
- 1 libbra 85% magra di manzo grass-fed beef
- ¼ di tazza di farina di mandorle / farina
- 1 uovo
- ¼ t aglio in polvere
- ¼ t cipolla in polvere
- 1 t origano secco
- 1 t basilico secco
- ½ t pepe nero
- ½ t sale marino
- 2 T aneto fresco, tritato finemente
- Confezione da 5 once di spinaci
- 2 T di burro di erba
- 2 T di olio d’oliva
Istruzioni
- In una grande terrina, unire la carne di manzo, l’uovo, la farina di mandorle e i condimenti.
- Mescolare bene con le mani per combinare.
- Formare il composto in polpette utilizzando un misurino da ⅓ tazza.
- Scaldare l’olio d’oliva in una grande padella a fuoco medio. Mettere le polpette di manzo sulla padella e cuocere cinque minuti su ogni lato.
- Mentre le polpette cuociono, sciogliere il burro in una padella a parte. Aggiungere gli spinaci e soffriggere cinque minuti.
- Servire le polpette sopra gli spinaci.
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