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These Pineapple Coconut Crumb Bars sono facili, dolci e sanno di dessert tropicale. La crosta croccante di cocco e il ripieno appiccicoso di ananas sono una combinazione irresistibile!
Sono così entusiasta di condividere questa ricetta di dessert oggi! Le crumb bar sono uno dei miei dolci preferiti da fare. Noi amiamo le Cherry Pie Crumb Bars e le mie Pumpkin Spice Crumb Bars sono sempre un successo in autunno. In questa ricetta, hai solo bisogno di fare un impasto che usi sia per la crosta che per il topping.
PINEAPPLE COCONUT CRUMB BARS
Queste Pineapple Coconut Crumb Bars sono super facili da fare e spariscono sempre velocemente. Mi piace fare una grande teglia e condividerle con amici e vicini. Tutti amano la crosta croccante che contrasta con il ripieno appiccicoso. Per questa versione tropicale, ho aggiunto un’intera tazza di cocco non zuccherato all’impasto e questo ha trasformato il crumb topping in uno strato croccante e assolutamente delizioso con una nota di cocco tostato. Il ripieno di ananas schiacciato è appiccicoso, non eccessivamente dolce e si adatta perfettamente al cocco trasformando le barrette in un dessert che ha il sapore di una bevanda tropicale!
Come fare le barrette al cocco?
Per fare queste deliziose barrette vi servono solo due ciotole, una spatola e una teglia quadrata. Semplicemente, sbattete insieme farina, cocco, lievito, bicarbonato, sale e zucchero in una ciotola. Aggiungere il burro fuso raffreddato e mescolare con una forchetta per ottenere un composto che assomigli a delle briciole grossolane. Riservatene 1 tazza per il topping e premete il composto rimanente sul fondo della teglia. Successivamente, mescolare l’ananas, lo zucchero e l’amido di mais in una ciotola e versare sopra
UN UNICO IMPASTO PER LA CRUST E IL CRUMB TOPPING
Questa è una delle mie parti preferite di questa ricetta. Hai solo bisogno di fare un impasto che viene utilizzato per premere sul fondo della padella per fare una crosta e per cospargere sopra il ripieno per cuocere in croccanti briciole. A seconda della combinazione di sapori che scelgo per le barrette, uso lo zucchero bianco o lo zucchero di canna. Per le barrette di torta di mele o di zucca, lo zucchero di canna è meglio. Per le barrette con frutti di bosco, caramello o fudge, è meglio lo zucchero bianco.
Perché l’ananas schiacciato è il migliore per queste barrette da dessert?
L’ananas schiacciato ha la consistenza perfetta per questa ricetta. Mescolato con amido di mais, si addenserà in uno strato di ripieno di torta e non cadrà a pezzi quando si cercherà di sollevare le barrette dalla teglia. Inoltre, assicuratevi di scolare l’ananas dal succo. Spremete tutto il liquido che potete, ma un po’ di esso nell’impasto va bene. Riservalo e usalo più tardi per i frullati!
TIPS FOR MAKING PERFECT CRUMB BARS:
– Il segreto più importante per fare queste crumb bars è sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare completamente. Se il burro è caldo, cuocerà la miscela di farina e le briciole non si formeranno. Raccomando di sciogliere il burro in una ciotola nel microonde, raffreddarlo per 4 o 5 minuti sul bancone e poi metterlo in frigo per 3 o 4 minuti. Non deve essere solido ma fresco.
– Usa una forchetta per fare la miscela di briciole. È perfetto per mescolare il burro con la miscela di farina per formare briciole grossolane perfette.
– Foderare la teglia con carta da forno, non con un foglio di alluminio. Il composto di ananas diventerà appiccicoso sui bordi mentre le barrette sono in cottura. Se un po’ di esso trapela sulla teglia, il foglio di alluminio si attaccherà ad esso e si avrà un momento difficile per togliere le barrette. Inoltre, foderare la teglia con carta pergamena protegge la teglia dai graffi se si usa una spatola o un coltello per tirare fuori le barrette.
– Usare cocco non zuccherato, non zuccherato. Quest’ultimo è troppo ricco e umido e sopraffarà il sapore e renderà le barrette troppo dolci.
ALTRE RICETTE DI CRUMB BARS:
Sour Cream Crumb Bars
Strawberry Pie Crumb Bars
Cherry Pie Crumb Bars
Creamy Lemon Crumb Bars
Pumpkin Spice Crumb Bars
Se ti piace questa ricetta e la fai, scatta una foto e condividila su INSTAGRAM! Taggami @crunchycreamysweet così posso controllare e lasciare un commento! 😀
RICETTA DELLE BARRETTE DI COCCO ALL’ANANAS:
- 1.5 tazze di farina universale
- 1 tazza di cocco non zuccherato
- 1/2 tazza di zucchero semolato
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1/2 tazza di burro fuso e raffreddato (vedi nota)
- 1 20 oz. ananas schiacciato in succo 100% vedi nota
- 3 cucchiai di zucchero semolato
- 2 cucchiai di amido di mais
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Riscaldare il forno a 375 gradi. Mettere da parte.
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In una ciotola media, sbattere insieme farina, cocco, zucchero, lievito, bicarbonato e sale. Aggiungere il burro raffreddato e mescolare con una forchetta, fino a quando il composto assomiglia a briciole grossolane. Riservare una tazza del composto e premere il resto sul fondo della teglia preparata.
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In una ciotola media, mescolare l’ananas schiacciato, lo zucchero e l’amido di mais. Versare sulla crosta e spargere uniformemente.
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Spargere il restante impasto sopra il ripieno.
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Cuocere le barrette sulla griglia centrale del forno per 23-25 minuti o fino a quando il topping è dorato, con macchie dorate.
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Far raffreddare completamente le barrette sulla griglia di raffreddamento. Poi, sollevare delicatamente dalla padella e mettere sul tagliere. Tagliare in 9 quadrati e servire.
Il segreto più importante per fare queste barrette è quello di sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare completamente. Se il burro è caldo, cuocerà la miscela di farina e le briciole non si formeranno. Raccomando di sciogliere il burro in una ciotola nel microonde, raffreddarlo per 4 o 5 minuti sul bancone e poi metterlo in frigo per 3 o 4 minuti. Non deve essere solido ma fresco.
Assicuratevi di scolare l’ananas schiacciato dal succo. Un po ‘di esso va bene, ma spremere il più possibile e riservare per bere più tardi o aggiungere ai frullati.