Non c’è un modo giusto di mangiare per tutti.
Siamo tutti diversi e ciò che funziona per una persona può non funzionare per quella successiva.
Io personalmente sostengo il consumo sia di animali che di piante e credo ci siano molte prove che questo sia un modo ragionevole di mangiare.
Tuttavia, ricevo spesso commenti da vegani che pensano che la gente dovrebbe eliminare tutti i cibi animali.
Dicono spesso che sto dando consigli pericolosi, che devo essere corrotto e sponsorizzato dall’industria della carne e dei latticini, o che sono semplicemente male informato e ho bisogno di leggere The China Study.
In realtà… non ho niente contro i vegani o i vegetariani.
Se vuoi mangiare in questo modo per qualsiasi motivo e ti senti bene e migliori la tua salute, allora fantastico! Continuate a fare quello che state facendo.
Ma ho un problema serio quando i sostenitori di questa dieta usano bugie e paure per cercare di convincere tutti gli altri a mangiare nello stesso modo.
Sono stanco di dover difendere costantemente la mia posizione riguardo ai cibi animali, così ho deciso di riassumere quelli che penso siano i problemi chiave delle diete vegane.
Ecco 5 motivi per cui penso che le diete vegane (cioè senza cibi animali) siano una cattiva idea…
I vegani sono carenti di molti nutrienti importanti.
Gli esseri umani sono onnivori. Funzioniamo meglio mangiando sia animali che piante.
Ci sono alcuni nutrienti che possono essere ottenuti solo dalle piante (come la vitamina C) e altri che possono essere ottenuti solo dagli animali.
La vitamina B12 è una vitamina solubile in acqua che è coinvolta nel funzionamento di ogni cellula del corpo.
È particolarmente importante nella formazione del sangue e nella funzione del cervello.
Perché la B12 è fondamentale per la vita e non si trova in nessuna quantità nelle piante (tranne alcuni tipi di alghe), è di gran lunga il nutriente più importante di cui i vegani devono preoccuparsi.
In effetti, la carenza di B12 è molto comune nei vegani, uno studio ha dimostrato che un enorme 92% dei vegani è carente di questo nutriente critico (1).
Ma la B12 è solo la punta dell’iceberg… ci sono altri nutrienti meno conosciuti che si trovano solo nei cibi animali e sono fondamentali per il funzionamento ottimale del corpo.
Ecco alcuni esempi:
- Le proteine animali contengono tutti gli aminoacidi essenziali nel giusto rapporto. È importante per la massa muscolare e la salute delle ossa, per citarne alcuni. I vegani non assumono proteine animali, il che può avere effetti negativi sulla composizione corporea (2, 3, 4, 5).
- La creatina aiuta a formare una riserva di energia nelle cellule. Gli studi dimostrano che i vegetariani sono carenti di creatina, che ha effetti dannosi sulla funzione muscolare e cerebrale (6, 7, 8).
- La carnosina è protettiva contro vari processi degenerativi nel corpo e può proteggere dall’invecchiamento. Si trova solo negli alimenti animali (9, 10, 11).
- L’acido docosaesaenoico (DHA) è la forma più attiva di acidi grassi Omega-3 nel corpo e si trova principalmente negli alimenti animali. La forma vegetale di Omega-3, ALA, è inefficientemente convertita in DHA nel corpo (12, 13, 14).
Altri due nutrienti che sono stati demonizzati dai sostenitori vegani sono i grassi saturi e il colesterolo.
Il colesterolo è una molecola fondamentale nel corpo e fa parte di ogni membrana cellulare. È anche usato per produrre ormoni steroidei come il testosterone. Gli studi dimostrano che l’assunzione di grassi saturi è correlata ad un aumento dei livelli di testosterone (15).
Non sorprende che vegani e vegetariani abbiano livelli di testosterone molto più bassi rispetto ai mangiatori di carne (16, 17, 18, 19).
In fondo: I vegani sono carenti di molti nutrienti importanti, tra cui la vitamina B12 e la creatina. Gli studi dimostrano che i vegani hanno livelli di testosterone molto più bassi delle loro controparti che mangiano carne.
Non ci sono studi che dimostrano che sono migliori di altre diete.
Nonostante ciò che i sostenitori vegani spesso affermano, non ci sono studi controllati che dimostrano che queste diete sono migliori di altre diete.
Sostengono spesso che le diete a basso contenuto di carboidrati e ad alto contenuto di grassi (l’opposto delle diete vegane) sono pericolose e che le prove mostrano chiaramente che le diete vegane sono superiori.
Non sono d’accordo.
Questo è stato effettivamente studiato in uno studio controllato randomizzato di alta qualità (il gold standard della scienza).
Lo studio A to Z ha confrontato la dieta Atkins (a basso contenuto di carboidrati e alto contenuto di grassi) con la dieta Ornish (a basso contenuto di grassi, quasi vegana) (20).
Questo studio mostra chiaramente che la dieta Atkins provoca maggiori miglioramenti in quasi tutti i marcatori di salute, anche se non tutti erano statisticamente significativi:
- Il gruppo Atkins ha perso più peso, 10.4 libbre, mentre il gruppo Ornish ha perso solo 5.6 lbs.
- Il gruppo Atkins ha avuto una maggiore diminuzione della pressione sanguigna.
- Il gruppo Atkins ha avuto maggiori aumenti in HDL (il “buono”) colesterolo.
- Il gruppo Atkins ha avuto maggiori diminuzioni in trigliceridi. Sono andati giù di 29.3 mg/dL su Atkins, solo 14.9 mg/dL su Ornish.
- Poi i dieters Atkins erano circa due volte più probabile per farlo alla fine dello studio, indicando che la dieta Atkins era più facile da seguire.
Posto semplicemente, la dieta Atkins aveva diversi vantaggi importanti mentre la dieta Ornish eseguito male per tutti i marcatori di salute misurati.
Ora, ci sono alcuni studi che mostrano benefici per la salute e una minore mortalità nei vegetariani e nei vegani, come gli studi sugli avventisti del settimo giorno (21, 22).
Il problema con questi studi è che sono i cosiddetti studi osservazionali. Questi tipi di studi possono solo dimostrare la correlazione, non la causalità.
I vegetariani sono probabilmente più sani perché sono più consapevoli della salute in generale, mangiano più verdure, sono meno propensi a fumare, più propensi a fare esercizio, ecc. Non ha niente a che fare con l’evitare cibi animali.
In un altro studio su 10.000 individui, dove sia i vegetariani che i non vegetariani erano consapevoli della salute, non c’era differenza di mortalità tra i gruppi (23).
Uno studio controllato ha dimostrato che una dieta vegana era più efficace contro il diabete della dieta ufficiale raccomandata dall’American Diabetes Association (24).
Tuttavia, anche una dieta a basso contenuto di carboidrati è stata studiata a questo scopo e ha portato a effetti benefici molto più potenti (25).
Una dieta vegana può essere migliore della tipica dieta a basso contenuto di grassi raccomandata dalle organizzazioni nutrizionali tradizionali, ma praticamente qualsiasi dieta si adatta a questa descrizione.
In fondo: Nonostante tutta la propaganda, non c’è alcuna prova che le diete vegane siano migliori di altre diete. La maggior parte degli studi sono di natura osservazionale.
I sostenitori delle diete vegane usano bugie e paure per promuovere la loro causa.
Alcuni sostenitori vegani non sono molto onesti quando cercano di convincere gli altri delle virtù della dieta vegana.
Utilizzano attivamente le bugie e la propaganda della paura per spaventare la gente e allontanarla dai grassi e dai cibi animali.
Nonostante tutta la propaganda, non c’è davvero nessuna prova che la carne, le uova o i nutrienti di origine animale come i grassi saturi e il colesterolo causino danni.
Le persone che promuovono le diete vegane dovrebbero essere più oneste e non usare tattiche di paura e bugie per far sentire le persone in colpa per mangiare cibi animali, che sono perfettamente sani (se non trasformati e alimentati naturalmente).
Vorrei anche menzionare brevemente The China Study… che è la sacra bibbia del veganismo e apparentemente “prova” che le diete vegane sono la strada da percorrere.
Questo era uno studio osservazionale eseguito da uno scienziato che era follemente innamorato delle sue teorie. Ha scelto i dati dello studio per sostenere le sue conclusioni e ha ignorato i dati che non andavano bene.
I principali risultati dello studio cinese sono stati completamente sfatati.
Vi consiglio di guardare queste due critiche:
- Denise Minger: The China Study – Fact or Fallacy
- Chris Masterjohn: What Dr. Campbell Won’t Tell You About The China Study
Inoltre… un nuovo studio dalla Cina è uscito molto recentemente, contraddicendo direttamente i risultati dello studio cinese.
Secondo questo studio, gli uomini che mangiavano carne rossa avevano un minor rischio di malattie cardiovascolari e le donne che mangiavano carne rossa avevano un minor rischio di cancro (26).
In fondo: I sostenitori dei vegani spesso usano la paura e le tattiche del terrore per convincere le persone a non mangiare cibi animali. Spesso citano il China Study come prova, che è stato accuratamente sfatato.
Le diete vegane possono funzionare a breve termine, per altre ragioni.
Se si guarda ai forum vegani, si trovano rapidamente storie di persone che hanno visto incredibili benefici per la salute con una dieta vegana.
Non ho motivo di credere che queste persone stiano mentendo.
Ma è importante tenere a mente che queste sono prove aneddotiche, che non sono scienza.
Si possono trovare gli stessi tipi di storie di successo per quasi tutte le diete.
Poi troverai anche tonnellate di persone che dicono di aver ottenuto risultati terribili con una dieta vegana.
Personalmente, penso che le diete vegane possano avere benefici per la salute di molte persone… almeno a breve termine, prima che le carenze di nutrienti entrino in gioco (che possono essere parzialmente aggirate con l’integrazione).
Tuttavia, non credo che questo abbia a che fare con l’evitare cibi animali!
Le diete vegane non raccomandano solo di evitare cibi animali. Raccomandano anche di evitare gli zuccheri aggiunti, i carboidrati raffinati, gli oli vegetali lavorati e i grassi trans.
Poi suggeriscono di smettere di fumare e di iniziare a fare esercizio. Ci sono così tanti fattori confondenti qui che possono facilmente spiegare tutti gli effetti benefici.
Sono cibi estremamente malsani, questo è qualcosa su cui io e i vegani siamo d’accordo. Personalmente penso che evitare questi alimenti sia ciò che sta causando gli apparenti benefici.
Sono sicuro al 100% che una dieta a base vegetale che include almeno un po’ di animali (l’uovo intero occasionale o il pesce grasso, per esempio) sarà molto più sana a lungo termine di una dieta che elimina completamente i cibi animali.
In fondo: Le diete vegane raccomandano anche di evitare zuccheri aggiunti, carboidrati raffinati, oli vegetali e grassi trans. Questo è probabilmente il motivo di eventuali benefici per la salute, non la rimozione di cibi animali non trasformati.
Non c’è alcuna ragione di salute per evitare completamente i cibi animali.
Gli esseri umani hanno mangiato carne per centinaia di migliaia (o milioni) di anni.
Ci siamo evoluti così.
I nostri corpi sono perfettamente in grado di digerire, assorbire e fare pieno uso dei molti nutrienti benefici che si trovano nei cibi animali.
È vero che la carne lavorata causa danni e che è disgustoso il modo in cui vengono trattati gli animali “allevati convenzionalmente” al giorno d’oggi.
Tuttavia, gli animali che vengono nutriti con diete naturali (come le mucche nutrite con erba) e che hanno accesso all’aria aperta sono completamente diversi.
Anche se la carne lavorata fa male, cosa che è supportata da molti studi, lo stesso NON vale per la carne naturale, non lavorata.
La carne rossa non lavorata, che è stata demonizzata in passato, in realtà non ha alcuna associazione con le malattie cardiovascolari, il diabete o il rischio di morte (27, 28).
Ha solo un legame molto debole con un aumento del rischio di cancro e questo è probabilmente causato dall’eccessiva cottura, non dalla carne stessa (29, 30, 31).
I grassi saturi non hanno mai dimostrato di portare a malattie cardiache. Uno studio su quasi 350 mila individui non ha trovato letteralmente nessuna associazione tra il consumo di grassi saturi e le malattie cardiovascolari (32, 33, 34).
Anche gli studi sulle uova non mostrano alcun effetto. Molti studi a lungo termine sono stati condotti sul consumo di uova, che sono molto ricche di colesterolo, e non hanno trovato effetti negativi (35, 36).
Il fatto è che gli alimenti animali… carne, pesce, uova e latticini per coloro che possono tollerarli, sono estremamente nutrienti.
Sono carichi di proteine di alta qualità, grassi sani, vitamine, minerali e vari nutrienti meno conosciuti che hanno effetti importanti sulla salute.
Ci possono essere ragioni etiche o religiose per non mangiare animali… lo capisco. Ma non c’è una ragione scientificamente valida per la salute per eliminare completamente i cibi animali.
Messaggio per la casa
Alla fine della giornata, la dieta ottimale per una persona dipende da molte cose.
Questo include età, sesso, livelli di attività, salute metabolica attuale, cultura alimentare e preferenze personali.
Le diete vegane possono essere appropriate per alcune persone, non per altre. Colpi diversi per persone diverse.
Se vuoi mangiare una dieta vegana, allora assicurati di essere prudente sulla tua dieta. Prendi gli integratori necessari e leggi alcuni dei libri dei dottori vegani, sono sicuro che almeno loro sanno come applicare in modo sicuro una dieta vegana.
Se stai ottenendo risultati, ti senti bene e stai riuscendo a mantenere il tuo stile di vita sano, allora è fantastico. Se non è rotto, non aggiustarlo.
Ma non usare la paura e le tattiche del terrore per convincere le persone a unirsi alla tua causa e spaventarle per allontanarle da cibi animali perfettamente sani. Questo non va bene.
Questo articolo è stato ripubblicato con il permesso di Authority Nutrition.
