Un Hot Buttered Rum è adorabile. Ma un Iced Buttered Rum è geniale. Chiunque può inventarsi una pastella per il primo, ma solo uno scienziato pazzo e ubriaco come Don The Beachcomber poteva pensare a una pastella che non solo si liquefa in un punch al rum freddo, ma lo trasforma in un’esperienza assolutamente unica, con un sapore lussureggiante e una sensazione setosa in bocca. Che l’abbia fatto nel 1937, oltre 60 anni prima dell’avvento della mixologia molecolare, rende il suo Pearl Diver ancora più una meraviglia.
Per prepararne uno, mettere in un frullatore elettrico: 1/2 oncia di succo di lime fresco, succo d’arancia, Don’s honey-butter mix (vedi l’app Total Tiki o Sippin’ Safari per la ricetta), e rum Demerara; 1 1/2 oncia di rum cubano o portoricano dorato; un pizzico di Angostura bitters; e 4 once (1/2 tazza) di ghiaccio tritato. Mescolare per 20 secondi. Filtrare attraverso un setaccio a maglie fini in un bicchiere Pearl Diver, premendo delicatamente sui solidi per esprimere tutto il liquido (scartare i solidi). Aggiungere ghiaccio per riempire. Guarnire con una foglia di geranio.
A proposito del bicchiere Pearl Diver: Questa bevanda era una tale novità che aveva bisogno di un recipiente adatto. Il bicchiere che il Beachcomber usava – con la sua metà inferiore a coste che si gonfiava in una ciotola voluttuosa – era caratteristico come la bevanda che conteneva.
Per maggiori informazioni, incluso come averne uno:
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Beachbum Berry’s Pearl Diver Glass