La mia ricetta preferita per le patate scalloped vegan. ultra cremoso, al formaggio, agliato e confortante. Assolutamente senza latticini!
Oh, patate scaloppate vegane, dove sei stata per tutta la mia vita?
Non per vantarmi o altro, ma ho fatto centro con questa ricetta! A volte (ok, spesso…) ho dei completi fallimenti nei test delle ricette. Provo, fallisco, provo, fallisco di nuovo, e spero di farcela dopo diversi tentativi. Ma con queste patate smerlate, oh mio Dio, sono state incredibili fin dall’inizio!
Queste patate sono così cremose, agliacee, saporite e deliziose. L’epitome del cibo di conforto, e un must in ogni pasto di vacanza! Andranno via così velocemente, e nessuno indovinerà che sono vegane.
Come si fanno le patate scaloppate vegetariane?
- Prima di tutto, sbucciare e affettare le patate a circa 1/8 di pollice di spessore. Preriscalda il forno a 400 gradi F.
- Fai la tua salsa cremosa in un frullatore ad alta potenza come un Vitamix (anacardi crudi ammollati, brodo vegetale, latte non latticino non zuccherato, lievito nutrizionale e sale)
- Salva una cipolla, tagliata sottile e un po’ di aglio.
Ora, stratificate metà delle patate in una teglia da 9 x 13 pollici unta.
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Versate metà della salsa sulla parte superiore. Sarà molto acquosa a questo punto, il che va bene. Si addenserà con la cottura delle patate. Spargere il composto di cipolla e aglio sulla parte superiore.
Aggiungere il resto delle patate, e versare il resto della salsa sulla parte superiore. Sarà così prima di metterlo in forno:
Cuocere, scoperto per 60 minuti, poi togliere dal forno e controllare la cottura. La salsa dovrebbe essere spumeggiante e spessa, e le patate dovrebbero essere tenere alla forchetta. In caso contrario, cuocere un po’ più a lungo, 10-20 minuti in più. Poi, cospargere con parmigiano vegano ed erba cipollina fresca tritata, se si desidera e servire caldo!
Posso preparare le patate scaloppate vegetariane prima del tempo?
Sì, è possibile. Basta fare le patate come da istruzioni e lasciarle raffreddare completamente a temperatura ambiente. Coprire strettamente e mettere in frigo per 2-3 giorni. Io non andrei oltre. Quando si è pronti a servire, infornare a 350 gradi per 30-40 minuti fino a quando non si scalda.
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Ingredienti
- ▢ 4 libbre di patate yukon gold
Per la salsa cremosa
- ▢ 1 1/2 tazza di anacardi crudi, ammollati in acqua calda per 5 minuti
- ▢ 2 tazze di brodo vegetale
- ▢ 2 tazze di latte non zuccherato(ho usato il latte di cocco)
- ▢ 1/2 tazza di lievito alimentare
- ▢ 1 1/2 cucchiaino di sale
Per il resto
- ▢ 1 cucchiaio di olio d’oliva
- ▢ 1 cipolla grande, affettato sottilmente
- ▢ 4 grandi spicchi d’aglio, tritati
- ▢ Opzionale per servire: parmigiano vegano, erba cipollina fresca tritata
Istruzioni
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Pelate le patate e tagliatele a fette spesse 1/8 di pollice. Preriscaldare il forno a 400 gradi F e ungere leggermente una teglia da 9 x 13 pollici. Mettere da parte.
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Fare la salsa cremosa: Scolare gli anacardi. In un frullatore ad alta potenza come un Vitamix, aggiungere tutti gli ingredienti della salsa (anacardi, brodo vegetale, latte non latteo, lievito nutrizionale e sale) e frullare ad alta velocità per alcuni minuti fino a quando è molto liscia.
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Scaldare l’olio d’oliva in una grande padella a fuoco medio. Aggiungete la cipolla affettata e saltatela per 3-4 minuti, fino a quando sarà traslucida. Ora aggiungete l’aglio alla padella e cuocete, mescolando costantemente per un altro minuto. Spegnere il fuoco e mettere da parte.
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Distendere metà delle patate affettate nella teglia. Ricoprire uniformemente con metà della salsa cremosa, e poi aggiungere il composto di cipolle e aglio su tutta la superficie della salsa.
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Stendete il resto delle patate e poi il resto della salsa. Infornare per 60 minuti, poi controllare alcune patate per assicurarsi che siano tenere alla forchetta e cotte. In caso contrario, rimettere in forno per altri 10-20 minuti, fino a cottura ultimata. La salsa dovrebbe essere spumeggiante e densa.
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Spruzzare sopra il parmigiano vegano e l’erba cipollina fresca tritata, se si desidera e servire. Buon appetito!
Video
Note
- Si possono tralasciare le cipolle e l’aglio se si desidera, ma aggiungono molto sapore al piatto.
- Mi piace usare le patate yukon gold in questa ricetta, ma anche le russet funzionano bene. Oppure provate le patate dolci per la varietà!
- Cercate di affettare le vostre patate a livelli simili di spessore; questo le aiuterà a cuocere più uniformemente. Se affetti le patate più spesse, impiegheranno più tempo a cuocere, quindi tienilo a mente.
Nutrizione
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