Pan con tomate, conosciuto in Spagna anche come pan tumaca o pa amb tomàquet in catalano, è pane tostato condito con pomodori succosi, olio extravergine di oliva, aglio e sale. In Spagna, il pan con tomate è (quasi!) un gruppo alimentare a sé stante. Il suo ricco valore sociale risiede nel suo uso come spuntino di metà mattina o seconda colazione preferita dagli spagnoli, che li riunisce per mantenere alti gli zuccheri nel sangue prima di pranzare a metà pomeriggio. Una buona ricetta di pan con tomate è un must per qualsiasi pasto di ispirazione spagnola!
Quando vivevo e lavoravo a Madrid, tendevo a seguire le tradizionali abitudini spagnole e andavo a fare colazione con i colleghi a metà mattina.
Vedi anche: Il programma alimentare spagnolo
Mentre ero nuovo a questa usanza, ho imparato velocemente osservando i rituali locali. Uno spettacolo comune era quello di guardare gli spagnoli divorare il loro pan con tomate accompagnato da café con leche o succo d’arancia appena spremuto in una delle tante caffetterie o bar affollati di Madrid. Non mi ci è voluto molto per innamorarmi della miscela salata dei sapori del pan con tomate come colazione o spuntino mattutino. Fortunatamente, è molto facile da replicare ovunque tu sia perché la ricetta richiede solo pochi ingredienti!
La mia semplice ricetta del pan con tomate
Suggerimento: La ricetta qui sotto non è l’unico modo per fare il pan con tomate (in molte famiglie si strofina semplicemente il pomodoro crudo sul pane, e si aggiunge olio d’oliva e sale), ma è il mio metodo preferito perché mi piace una salsa di pomodoro densa che permette a tutti gli ingredienti di fondersi per aumentare il sapore. Il suggerimento più importante è di usare un tipo di pane sostanzioso che serva bene come toast, per assicurarsi che catturi tutti i sapori senza diventare troppo molliccio.
Ricetta super semplice Pan con Tomate
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Ingredienti
- ▢ 4 pomodori a grappolo di mediapomodori di media grandezza sulla pianta
- ▢ Olio extravergine d’oliva
- ▢ 1 spicchio d’aglio
- ▢ Sale a piacere
- ▢ ½ cucchiaino di zucchero se necessario per diminuire l’acidità nei pomodori fuori stagione
- ▢ ½ pagnotta di pane rustico integrale, o pane non lievitato (funziona meglio per evitare l’inzuppamento e mantenere la croccantezza)
- ▢ Qualche fetta sottile di prosciutto spagnolo Serrano o iberico opzionale, ma altamente raccomandato per esaltare i sapori!
Istruzioni
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Tagliare il pane a fette di pane tostato di medio spessore. Disporre su una teglia, e tostare le fette di pane in forno a 250 gradi Fahrenheit per circa cinque-dieci minuti, girando a metà.
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Lavare e asciugare i pomodori. Tagliateli a metà e grattugiateli con una grattugia, scartando il gambo e le bucce.
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Una volta che i pomodori sono grattugiati, riservateli in una piccola ciotola e aggiungete circa 1 cucchiaio di olio d’oliva e un pizzico di sale. Assaggiare, e aggiungere un pizzico di zucchero se necessario (quando si usano pomodori fuori stagione potrebbero essere troppo acidi).
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Tagliare lo spicchio d’aglio a metà e strofinare l’aglio crudo sul pane tostato. Poi, con cautela, spargete il composto di pomodoro sulle fette di pane tostato all’aglio e completate con un filo d’olio extravergine d’oliva e una spolverata di sale marino.
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Optionally, top with a slice of jamón (Serrano or Iberian) for additional flavor, and a more hearty toast. Enjoy!
Nutrizione
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Hai mai provato il pan con tomate? Qual è il tuo spuntino di metà mattina preferito?