Paella spagnola vegana

La paella è uno dei piatti spagnoli più famosi ed è anche uno dei miei preferiti perché amo molto il riso. Questa non è la ricetta tradizionale perché è una versione vegana più sana, ma è abbastanza simile e ha un sapore incredibile, dovete provare questa paella fantastica.

Utilizzate le verdure che volete, io uso ingredienti diversi ogni volta che faccio la paella, dipende dalla stagione o dalle verdure che ho in cucina. A volte aggiungo anche delle alghe, come wakame o nori. L’alga è un’ottima alternativa al pesce ed è anche piena di minerali.

La paella tradizionale è fatta con brodo di pollo o pesce perché di solito non è vegana, ma io ho usato questo brodo vegetale super facile da fare, è sano, delizioso e così semplice. Quando non ho il brodo vegetale, reidrato le alghe secche in acqua calda e uso quest’acqua per fare la paella. Se non ho neanche le alghe, uso l’acqua, ma non uso mai il brodo vegetale comprato in negozio o i dadi da brodo perché sono pieni di ingredienti malsani come il glutammato monosodico.

Ho usato verdure fresche e congelate, ma se puoi usare solo quelle fresche, buon per te! Le verdure congelate sono così comode, economiche e puoi mangiare le verdure che non sono di stagione.

La paella di solito è fatta con riso Bomba o riso a chicco corto, ma io preferisco usare il Basmati perché ha un indice glicemico più basso. Anche il riso integrale è un’ottima alternativa, ma richiede molto più tempo per la cottura, anche se è più sano.

Per ottenere il bel colore giallo si può usare lo zafferano o la curcuma in polvere. Per favore non usate coloranti alimentari, la curcuma è anche molto economica ed è molto più sana. La paella tradizionale è fatta con lo zafferano, ma è più costoso della curcuma e anche meno facile da trovare, ma si possono usare entrambi. Ho usato anche la paprika, perché mi piace il suo sapore, ma è opzionale.

Ho usato una paellera per cucinare la mia paella, è una padella, tradizionalmente rotonda, poco profonda e fatta di acciaio lucido con due manici, ma si può usare una padella normale o anche una pentola.

Quando si cucina la paella non è necessario mescolare il riso a differenza del risotto, ma a volte lo faccio se il riso si attacca al fondo della padella, in realtà, di solito c’è uno strato di riso tostato sul fondo della padella, chiamato socarrat qui in Spagna. Ha un sapore incredibile, ma è tossico e vi si può trovare il benzopirene, che è un pericoloso cancerogeno.

La paella spagnola vegana è davvero deliziosa. È anche più economica, più leggera e più sana di quella tradizionale. È tipico spruzzare il succo di limone sulla paella, quindi puoi servirla con alcune fette di limone sopra. Il succo di limone è pieno di vitamina C e aiuta a disintossicare il corpo. Spero che questa ricetta spagnola vi piaccia, ¡qué aproveche! (buon appetito!).

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