Non posso smettere di mangiare pesci rossi, così ho iniziato a farli per me

Se potessi mangiare snack per tutti i miei pasti, lo farei. Anche se amo sedermi per una cena occasionale a più portate, pascolare, assaggiare e sgranocchiare sono più alla mia portata. Questo è stato vero per tutto il tempo che riesco a ricordare.

In questi giorni, il mio solito spuntino è una mela con burro d’arachidi, un po’ di brie e mirtilli secchi, o qualche manciata (o più) di granola croccante alle noci, pesante con i grappoli e le zolle, naturalmente. Ma quando mi sento particolarmente nostalgico, o anche un po’ triste, non c’è niente che mi conforti di più di alcuni prodotti standard della mia infanzia. Mi riportano a tempi più semplici, quando aprivo il mio cestino del pranzo per scoprire cosa c’era nascosto sotto il mio panino, quando correvo a casa da scuola per l’inevitabile pausa merenda prima dei compiti di matematica. I miei preferiti erano (e sono ancora) Goldfish, Cheez-Its, Fruit Roll-Ups, Pop-Tarts, e tutti i tipi di cereali che mia madre non mi lasciava mangiare se non per il mio compleanno.

Sapore e consistenza, molti dei miei preferiti d’infanzia sembrano abbastanza scontati: croccante-salato-cremoso, gommoso-fruttato, fudgy-ricco. Ma hanno tutti questa qualità che è difficile da individuare: un pizzico di magia che viene mescolato prima di essere confezionato. Le Pop-Tarts hanno un sapore di marmellata e fragola che non è proprio come quello che spalmo sul mio toast. (E la piccola polvere da spolvero in cima? Da dove viene e come posso comprarla all’ingrosso per metterla su tutto?) Le crocchette di patate sono teneri, friabili e croccanti bocconcini di patata grattugiata, ma non sono mai riuscita a domare i miei tuberi in quel modo. I pesciolini rossi sanno di formaggio (e hanno un colore giallo allegro), ma un formaggio un po’ diverso dal Cheddar che conosco.

Quando incontro cibi eccezionalmente deliziosi, spesso mi chiedo se quello che sto mangiando è possibile farlo a casa (è normale? solo io?), e prendo nota mentalmente di ricrearlo se è così. E ogni volta che lo faccio, mi chiedo: sarà buono come l’originale? Questo non è stato diverso per quanto riguarda gli snack; nel loro caso, ho pensato di no su entrambi i fronti e ho evitato di provare per questo motivo.

Come Chloe Coscarelli, chef, vincitore di Cupcake Wars, e creatore di tutte le cose a base vegetale e deliziose. Sembra che Chloe abbia avuto una voglia simile di dolcetti fatti in casa per l’infanzia, si è chiesta come poteva renderli più facili e autentici possibile, e ha dimostrato che mi sbagliavo pensando che non si potessero fare entrambe le cose. Nel suo ultimo libro, Chloe Flavor, include una ricetta per i cracker Goldfish che salta il Cheddar in favore di alcuni scambi vegani intelligenti. Eppure, i cracker sono saporiti, friabili e tostati come i miei snack preferiti, un po’ diversi dal sapore di quelli della Pepperidge Farm, ma comunque semplici e soddisfacenti.

Scoprire la ricetta sorprendentemente semplice di Chloe, che ha dato enormi dividendi (la resa è di 10 dozzine di cracker!), mi ha portato nella tana del coniglio nostalgico. Quali altri spuntini d’infanzia potrei fare facilmente e a buon mercato? Mi sono perso qualcosa non provandoli prima? C’è solo un modo (o 14) per scoprirlo.

Quali erano i tuoi snack preferiti da bambino? E avete mai provato a farli a casa? Fatecelo sapere nei commenti (e condividete le ricette, per favore)!