Dire che i popcorn sono uno degli snack preferiti a casa nostra sarebbe un enorme eufemismo. Mio marito ne gusta una ciotola quasi ogni sera come dessert. Se i nostri figli sono nelle vicinanze, è garantito che seguirà un secondo giro di popcorn.
Mia suocera ci ha regalato una macchina ad aria calda per microonde ben oltre 10 anni fa. È stato usato così tanto che il rivestimento iniziale bianco e lucido è ora opaco e marrone. All’inizio, ho capito che è anche un eccellente vaporizzatore di verdure, e spesso lo prendo per cuocere rapidamente i broccoli.
Quindi, quando i miei amici di Barlean’s (che ho incontrato per la prima volta quando ho lavorato a questo gustoso progetto) mi hanno chiesto se mi sarebbe piaciuto creare una ricetta di popcorn usando il loro nuovo olio di cocco aromatizzato al burro e una bella macchina per popcorn Lekue, ho pensato per circa un nanosecondo.
E avevo proprio la ricetta. Jack e i ragazzi adorano questo snack leggermente dolce e leggermente salato. È davvero facile da fare – l’unica cosa che deve essere monitorata attentamente è il tempo di cottura. Quando è cotto, lo zucchero passa da caramellato a bruciato in pochi secondi. Errare sul lato di sotto-popping, controllando, e aggiungendo rapidamente qualche secondo in più se necessario, fino a quando non si sa esattamente quanto tempo ci vuole nel vostro microonde.
Io facevo questo spin più salutare sul kettle corn con un cucchiaio di burro e di olio di cocco. L’olio di cocco aromatizzato al burro semplifica il processo e ha un sapore delizioso. Anche se ultimamente ho usato molto l’olio per questa ricetta (il kettle corn si conserva bene per diversi giorni, e i miei ragazzi lo adorano nei loro pranzi scolastici), il suo sapore burroso rende il semplice vecchio popcorn soffiato all’aria un gusto e un odore come la versione da cinema.
Quando ho finito, una parte della miscela di zucchero cotto rimane sul fondo della ciotola insieme ad alcuni chicchi non soffiati. Io trasferisco immediatamente il mais spuntato in un’altra ciotola in modo che non si attacchi al fondo mentre la miscela di zucchero persistente si indurisce. Immergere la ciotola in acqua calda subito la renderà facile da pulire, anche.
Negli anni passati, ho usato una combinazione di burro e olio di cocco, ma il nuovo olio di cocco al gusto di burro di Barlean copre entrambe le basi. Mio marito, un GRANDE fan dei popcorn che ama il burro ma non è così affezionato al cocco, adora questa roba. Le arachidi sono puramente opzionali, ma io amo la croccantezza extra e il pizzico di salinità. Rendono anche lo spuntino un po’ più saziante.
Resa: 6-7 tazze di mais soffiato
- 2 cucchiai di olio di cocco al burro (io uso Barlean’s; può usare 1 cucchiaio di burro e di olio extra vergine di cocco)
- 2 cucchiai di zucchero di canna leggermente imballato
- 1/4 di cucchiaino di sale kosher
- 1/3 di tazza di popcorn (assicurarsi di livellare il misurino)
- Optional: 1/3 di tazza di arachidi salate, o più a piacere
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Aggiungi l’olio, lo zucchero di canna e il sale in un contenitore da 2.5- a 3-quarti ciotola a prova di microonde con un coperchio ventilato. Mettere nel microonde solo fino a quando l’olio è sciolto, 20-30 secondi. Mescolare per combinare bene e poi aggiungere i chicchi di popcorn. Mescolate per ricoprire ogni chicco con la miscela, e poi distribuite i chicchi in modo uniforme sul fondo della ciotola. Mettete il coperchio sulla ciotola e passate al microonde per circa 3 minuti. Non appena ci sono 1-2 secondi tra i pops, fermate la cottura. I tempi del microonde variano e lo zucchero si brucia rapidamente alla fine, quindi sbagliate sul lato del sotto-popping finché non sapete quanto tempo ci vorrà nel vostro microonde. (L’ho fatto così tante volte che so che 2:55 è perfetto nel mio microonde.)
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Trasferire il mais spuntato in una ciotola di servizio e immergere la ciotola in acqua calda per renderla più facile da pulire. (Lo zucchero in eccesso sul fondo si indurisce quando si raffredda). Mescolare con le arachidi opzionali e gustare. Gli avanzi (lefotvers??) si conservano per diversi giorni in un contenitore ermetico.
- Se il vostro microonde ha un’impostazione “popcorn”, vi consiglio di non usarla. Probabilmente cuocerà troppo la miscela di zucchero e porterà al kettle corn bruciato.
- Inoltre, recentemente mi è stata data una macchina per popcorn al microonde Lekue da testare. Ha un coperchio aspirato che non è ventilato e, di conseguenza, cuoce molto più velocemente delle sue controparti ventilate. Nel mio microonde, questa ricetta richiede 2 minuti e 15 secondi con quel tipo di popper.
L’olio di cocco biologico al burro di Barlean offre gli stessi benefici per la salute dell’olio di cocco con il gusto del burro. Non c’è bisogno di refrigerare dopo l’apertura, ed è delizioso su toast, popcorn, patate al forno o verdure cotte. Può essere usato al posto del burro per la cottura e il soffritto, e ha un punto di fumo di 375 gradi F.
La macchina per popcorn di Lekue ha una capacità di 10 tazze e un coperchio di aspirazione che non è ventilato come i tradizionali popper per microonde. Di conseguenza, i tempi di cottura sono più rapidi. È pieghevole, il che lo rende facile da riporre, e il design in silicone platinico lo rende adatto al microonde e alla lavastoviglie.
#popwithbarleans